百合花有“云裳仙子”的美譽，是世界著名的花卉之一。其花大美麗，花形奇特，花色多樣，有的潔白似玉，清秀動人，有的紅艷似火，熱情奔放，有的淡黃似乳、素雅誘人，有的花色斑斕，激情滿懷。因其鱗莖由數(shù)十個鱗片重疊累生在一起，好似百片合成，狀如蓮花，故名百合。又因百合兩字含有“百事合意”、“百年好合”之意，所以百合花歷來都看作是團結友好、和睦相處的吉祥之物，是幸福、美滿的象征。
百合花，除了觀賞價值外，其鱗莖和花朵，更具食用和藥用價值。目前，百合的培育品種繁多，并非都可藥用，藥典規(guī)定 百合科植物卷丹(Lilium lancifolium Thunb.)、百合(Lilium brownii F。E。Brown var。viridulum Baker)或細葉百合(Lilium pumilum DC.)的肉質(zhì)鱗莖可作為藥用。這三種百合可從葉的形狀及花的顏色加以區(qū)別，見下表。
百合已有2000多年的藥用歷史，其始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，曰 “主邪氣腹脹、心痛。利大、小便，補中益氣”。中醫(yī)認為，百合味甘，微苦，性微寒，入心肺二經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神之功，用于陰虛久咳、痰中帶血、肺結核咯血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等證，臨床上對神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、肺結核、肺氣腫及婦女更年期的神經(jīng)官能癥等，都有良好的療效。
百合除了含有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵外，還含有百合甙A、百合甙B，以及秋水仙堿、秋水仙胺等生物堿，藥理研究表明，百合有良好的止咳平喘作用，并可以增加肺內(nèi)血液的灌流量，改善肺部功能。百合具有一定的鎮(zhèn)靜作用以及耐缺氧、抗疲勞作用。
下面就為大家介紹一些方便、實用的百合食療藥膳方。
粥類
1.百合粥 百合50克，粳米60克。將百合與米分別洗凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米爛熟時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有滋陰潤肺作用。
2.百合綠豆粥 鮮百合50克，綠豆50克，粳米100克。將鮮百合掰瓣沖洗，綠豆、粳米淘洗干凈后，一起放入砂鍋內(nèi)，加適量的清水以文火煮沸，熟后食服。可潤肺止咳，清心安神，清熱解毒，寧心去煩。
3.薏米百合粥 薏苡仁30克、百合6克。薏仁、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，再加足量水用大火煮開，小火煮至薏米開花，湯稠即成。早晚空腹食用?？杉舆m量糖或蜂蜜調(diào)味。此粥有補益潤澤養(yǎng)顏的效果，適用于面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等。
根據(jù)需要，還可以制作百合杏仁粥、百合地黃粥、核桃芝麻百合粥、南瓜百合粥、紅薯百合粥等。
茶飲類
1.百合羹 干百合洗凈， 用水煮至極爛，加入適量白糖即得。潤肺止咳，對肺結核患者有益。
2.款冬百合飲 百合45克，款冬花12克，冰糖適量。將百合、款冬花沖洗干凈后，放在砂鍋內(nèi)，加冰糖和清水用文火煎煮，熟后喝水吃百合即可?？蓾櫡沃箍龋職饣?。
3.百合枇杷藕茶 百合、枇杷、鮮藕各30克，冰糖適量。將鮮藕洗凈，切片，與百合、枇杷同煮汁，調(diào)入冰糖。代茶頻頻飲之。適用于干咳不止，咳唾帶血，口干舌燥，面頰及唇紅赤，舌苔薄干，脈細數(shù)無力等癥。
4.百合釀梨 百合9克，梨1個，白糖15克。將百合洗凈，梨切片，與白糖同放入碗內(nèi)，用蒸鍋加適量的水隔水蒸，蒸熟即可服食。適用于支氣管炎等癥。
5.百合金菊茶 干百合花2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克。用沸水沖泡5分鐘，代茶飲，每日一劑?？汕甯蚊髂俊⒗氏[，適用于內(nèi)熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。
6.百合洋參茶 干百合花5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克。以沸水沖泡10分鐘，代茶飲?？汕鍩釢櫡巍B(yǎng)心安神、養(yǎng)顏抗衰。
菜肴類
百合還可以制成美味的菜肴，如肉炒百合、牛肉炒百合、百合炒臘肉、西芹百合、百合燉豬肉、木耳炒百合等，做菜肴多用鮮百合。
小驗方
1.治肺病咳嗽咯血，或老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫 鮮百合2～3個，洗凈，搗汁，以溫開水和服，一日2次。
2.治肺癰 鮮白花百合30～60克，白酒(米酒、甜酒)適量，絞汁一杯，溫水和服。
3.治支氣管擴張 百合、白芨、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每次3克每日3次，飯后服。
4.治瘡癰紅腫，無名腫毒 鮮百合洗凈加食鹽少許，搗爛如糊，敷于患處，一日更換2次，以消退為度。
5.治小兒頭面濕瘡、天皰瘡等 干百合研成細粉，以麻油或菜油調(diào)涂。
6.治神經(jīng)衰弱、心煩失眠 百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑。
百合雖是滋補佳品和美味佳肴，但因其甘寒質(zhì)潤，對于風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退的人不宜食用。
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