干鍋土豆片

知道有一種做法叫"干鍋xx",雖然家里沒有那種所謂的鍋,不過什么都是可以創(chuàng)新的嘛!所以就選了一個小的沙鍋來代替,嘿!別說,這味道還真不賴呢,盡管可能沒那么正宗.

土豆1個  五花肉適量  尖椒1個筍片  胡蘿卜適量綠豆芽1把(鋪底)豆瓣醬  辣醬  生抽料酒   鹽  味精  糖

土豆去皮切成0.5厘米左右的片,五花肉切成相同薄厚的片,尖椒,筍片,胡蘿卜都加工成菱形片
綠豆芽先用水焯一下,撈出墊在沙鍋底
鍋中倒入多一點(diǎn)油,3成熱時下土豆片,炸成表面微微變黃即可撈出鍋
鍋中留少許底油,放入五花肉片煸出油,然后下蒜末,豆瓣醬,辣醬尖椒,筍片,胡蘿卜片再一次煸香,淋入料酒,生抽翻炒,再加入炸好的土豆片翻炒均勻,加鹽,糖,味精調(diào)味即可出鍋

小貼士

土豆片不能切得太薄或太厚,太薄影響口感,太厚會不熟

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