材料
威士忌 45ml
礦泉水 適量
用具
平底杯一只
做法:
1.將冰塊放入杯中倒入礦泉水
2.慢慢在上面浮一層威士忌
這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100%的酒精以200Proof來表示。80Proof等于日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當(dāng)于美國的80Proof，也 就是日本的40度。
熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
材料
威士忌 45ml
熱開水 適量
檸檬片 1片
方糖 1粒
用具
平底杯、攪拌長匙、吸管
做法:
1.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆?，倒入少量熱開水讓它溶化 。
2.倒入威士忌，加點(diǎn)熱開水輕輕攪勻。
3.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個(gè)字都會加上HOT。
薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料
威士忌 60ml
礦泉水 30ml
薄荷葉--3片
砂糖 2茶匙
用具
高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管
做法:
1.把威士忌以外的材料倒入杯中。
2.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。
3.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無法言語的爽快感。
教父 GODFATHER
材料
威士忌 3/4
安摩拉多(Amaretto) 1/4
用具
巖石杯.攪拌長匙
做法:
把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可
安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時(shí)別誤以為是 印錯(cuò)了。
一桿進(jìn)洞 HOLE IN ONE
材料
威士忌--2/3
辛辣苦艾酒--1/3
檸檬汁--2微量
柳橙汁--1微量
用具
調(diào)酒壺.雞尾酒杯
做法:
將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。
雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調(diào)制出具有紅茶色澤每個(gè)打高爾夫球的人都希望能有機(jī)會一桿進(jìn)洞。據(jù)說這種酒的誕生在最盛行打高爾夫求的美國。它的口味比辛辣曼哈頓還復(fù)雜些。 現(xiàn)在我們能品嘗冰冷可口的雞尾酒，完全都要感謝德國的卡爾·?！ち值逻@個(gè)人。1872年，他發(fā)明史上第一臺制冰機(jī)，讓我們一年四季都有冰塊能用。
尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA
材料
白蘭地 1杯
檸檬片 1片
糖漿--1茶匙
用具
利口杯一只
做法:
1.倒入九分滿的白蘭地
2.把堆有砂糖的檸檬片放在酒杯上
頭一次飲用這種雞尾酒的人往往不知從何喝起。它的喝法是，先用擺在酒杯上的檸檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充滿甜味及酸味后，再一口喝下白蘭地。它是一種在口中調(diào)制的雞尾酒。
馬丁尼 MARTINE
材料
辛辣琴酒--4/5
辛辣苦艾酒--1/5
橄欖--1粒
用具
調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法:
1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi),攪勻倒入杯中.
2.用橄欖做裝飾.
在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。
黑色俄羅斯 BLACK RUSSIAN
材料
伏特加 40ml
咖啡利口酒 20ml
用具
攪拌長匙、巖石杯
做法:
1.將伏特加倒入加有冰塊的杯中。
2.倒入利口酒，輕輕攪勻。
這種雞尾酒的特征是，它所散發(fā)出的高雅香氣，酒精濃度雖高，但卻容易入口。這種雞尾酒以產(chǎn)自俄羅斯的伏特加為基酒，加上它的色澤因而得名，而另一種雞尾酒-俄羅斯，則有別名為紅色俄羅斯以示區(qū)別。
長島冰茶 LONG ISLAND ICED TEA
材料
辛辣琴酒 15ml
伏特加 15ml
無色蘭姆酒--15ml
龍舌蘭--15ml
無色柑香酒--10ml
檸檬汁--30ml
糖漿--1茶匙
可樂--40ml
檸檬片--1片
用具
攪拌長匙、吸管、大果汁杯
做法:
1.將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的杯中攪勻。
2.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調(diào)制出 具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒來。它的酒精成份相當(dāng) 高，千萬別被柑香酒、檸檬汁與可樂的甜味蒙騙了。
奧林匹克 OLYMPIC
材料
白蘭地--1/3
橙色柑香酒--1/3
柳橙汁--1/3
用具
調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法:
將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻即可
這種雞尾酒誕生在巴黎有名的高級飯店--「麗晶飯店」。橙色柑香酒獨(dú)特的微苦味道不但將柳橙 汁的甜味襯托得恰道好處，同時(shí)也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇。這種雞尾酒是為了紀(jì)念1900年在巴黎舉行的奧林匹克運(yùn)動會所調(diào)制的。
亞歷山大 ALEXANDER
材料
白蘭地--1/2
可可利口酒--1/4
鮮奶油--1/4
用具
雞尾酒杯、調(diào)酒壺
做法:
把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻
19世紀(jì)中葉，為了紀(jì)念英國國王愛德華七世與皇后亞歷山大的婚禮，所以調(diào)制了這種雞尾酒作為對皇后的獻(xiàn)禮。由于酒中加入咖啡利口酒和鮮奶油，所以喝起來口感很好，適合女性飲用。誕生之初她有一個(gè)女性化的名字--亞歷姍朵拉。杰克?李蒙主演的電影「酒與玫瑰的日子」中，有一位女性非常喜歡喝亞歷山大雞尾酒。由于亞歷山大雞尾酒深獲女性的青睞，所以飾演妻子一角的李?黛米克之醉態(tài)也深獲好評。
吉普遜 GIBSON
材料
辛辣琴酒--5/6
辛辣苦艾酒--1/6
珍珠洋蔥--1粒
用具
調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法:
1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻后以隔冰器倒入杯中。
2.用珍珠洋蔥做裝飾。
這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來非常優(yōu)美、典雅。據(jù)說，1890年美國有名的畫家查爾斯.D.吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂部」喝這種雞尾酒而得名。也有人說吉普遜是美國大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份經(jīng)常要參加各種酒會;那時(shí)候人們認(rèn)為不喝酒的人不善交際，于是他要侍者把白開水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒;您相信哪一種說法?
螺絲錐子 GIMLET
材料
辛辣琴酒--3/4
檸檬汁 1/4
用具
調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法:
將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。
這種雞尾酒因?yàn)樗郊覀商椒评?馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現(xiàn)在還太早了點(diǎn)」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現(xiàn)成的萊姆汁，到現(xiàn)在也還意見紛云。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發(fā)明的。近來，不少美國人喜歡把基酒換成伏特加。
新加坡司令 SINGAPORE SLING
材料
辛辣琴酒--45ml
檸檬汁--20ml
砂糖或糖漿 2匙
櫻桃白蘭地--15ml
蘇打水--適量
紅櫻桃.柳橙 各一
用具
調(diào)酒壺、攪拌長匙、平底杯
做法:
1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中。
2.加些冰塊.蘇打水.再倒入白蘭地.以水果裝飾。
有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店?？诟星逅那偎荒婆渖蠠崆榈臋烟野滋m地，喝起來口味更加舒暢。夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。英國的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為「充滿異國情調(diào)的東洋神秘之地」。波拉普魯飯店所調(diào)的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來非常賞心悅目。
上海 SHANGHAI
材料
黑色蘭姆 1/2
茴香酒 1/6
石榴糖漿 1/2tsp
檸檬汁 1/3
用具
調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法:
1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。
2.倒入杯中即可。
上海曾淪為歐美各國的租界地，一名魔都，這種雞尾酒就是以它命名，黑色蘭姆獨(dú)特的焦味配上茴香利口酒的甜味，調(diào)制出口味復(fù)雜的上海雞尾酒，它是以革命前的上海為形像命名的。每一個(gè)國家都有消除宿醉的民間密方。希臘人在檸檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高麗菜跟泡菜解酒。巴西人當(dāng)然是喝濃咖啡解酒。澳洲人吃醋漬鯡魚解酒。蘇丹人生吃牛內(nèi)臟加紅辣椒解酒。加納人在飯菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一國的人認(rèn)為既然醉了，又何必要醒來?
天蝎宮 SCORPION
材料
白蘭地--30ml
無色蘭姆酒--45ml
檸檬汁--20ml
柳橙汁--20ml
萊姆汁--15ml
檸檬片--1片
萊姆片--1片
紅櫻桃--1粒
用具
調(diào)酒壺、高腳玻璃杯、吸管
做法:
1.將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)搖勻
2.倒入裝滿細(xì)碎冰的杯中
3.用檸檬.萊姆.紅櫻桃做裝飾
4.附上一根吸管
這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險(xiǎn)的雞尾酒，因?yàn)樗绕饋淼目诟泻芎茫鹊桨l(fā)現(xiàn)不對的時(shí)候，已經(jīng)相當(dāng)醉了?！父杀沟奈靼嘌勒Z叫沙魯(salud)、意大利語叫金金、英語叫Cheers。正確的歐美干杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，注視著起頭說干杯或宴會的主人(英語稱做 toastmaster)，接著與左右的人行注目禮，男性需與右側(cè)的女性碰杯后再喝。
反舌鳥 MOCKINGBIRD
材料
龍舌蘭--1/2
綠色薄荷酒--1/4
檸檬汁--1/4
用具
調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法:
1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。
2.倒入冰冷的杯中即可。
皮亞斯著的【惡魔辭典】是一本諷刺時(shí)事的書籍，下面為大家介紹幾則跟酒有關(guān)的諷刺文章。首先我們來看看他對【巴克斯】的看法--巴克斯是古人為喝酒找借口所創(chuàng)造出的一個(gè)神;【蒸餾釀造廠】--它是制造與普及紅鼻子的地方，因?yàn)橛辛怂?，我們才能看到喋喋不休的禁酒主義者;【酒醉】--先進(jìn)入翌日的一種精神狀態(tài)。
冰凍藍(lán)色瑪格麗特 FROZEN BLUE MARGARITA
材料
龍舌蘭--30ml
藍(lán)色柑香酒--15ml
砂糖--1茶匙
細(xì)碎冰--3/4杯
鹽--適量
用具
果汁機(jī)、吸管、葡萄酒杯
做法:
1.用鹽將杯子做成雪糖杯型。
2.將冰塊和材料倒入果汁機(jī)內(nèi)，搖勻倒 入杯中即可。
是瑪格麗特的變化之一，讓人連想起加勒比海深藍(lán)色的海洋，適合在夏日的海邊或飯店的游泳池畔品酩?！妇浦隆?-百藥之長、延長壽命、忘憂、解勞、旅行良伴、耐寒、通便、萬人好合、貧富貴賤皆可成為朋友、獨(dú)居時(shí)的良伴。也有人說:「酒是了解一個(gè)人的最佳途徑。」你說呢?
草帽 STRAW HAT
材料
龍舌蘭 30~40ml
西紅柿汁--適量
芹菜根--1根
檸檬片--1片
用具
攪拌長匙、酒杯
做法:
1.將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭。
2.加滿2~3倍的冰冷西紅柿汁，輕輕攪勻。
3.用檸檬和芹菜做裝飾即可。
一些嗜酒的名人們留下不少有趣的小插曲，例如:大文豪海明威在參加戰(zhàn)爭時(shí)就隨身帶了兩個(gè)水桶，里面裝了調(diào)制馬丁尼的材料，一個(gè)放琴酒，一個(gè)放苦艾酒。以【非洲女王】一片獲得金像獎最佳男主角獎的亨佛利?鮑嘉因?yàn)轱椦菀晃唤K日喝酒的蒸汽船船長，所以在影片拍攝中經(jīng)常是醉醺醺的。
野莓龍舌蘭 SLOE TEQUILA
材料
龍舌蘭--30ml
野莓琴酒--15ml
小黃瓜條 1條
檸檬汁--15ml
用具
調(diào)酒壺、巖石杯、吸管
做法:
1.將材料放入調(diào)酒壺中搖勻，倒入裝有碎冰的巖石杯中。
2.附上吸管與小黃瓜即可。
野莓琴酒是一種能使英國人緬懷往昔鄉(xiāng)村景色的利口酒，或許這種九筆出生在蘇格蘭的威士忌更具英國氣息。在古老的英國，野莓琴酒是一種鄉(xiāng)下人喝的酒，當(dāng)他們獵狐貍的時(shí)候喜歡喝這種酒提神。它是將野莓漿果放在琴酒里浸泡，再加些果實(shí)風(fēng)味的材料，裝進(jìn)木桶所釀成的。
利口酒(Liqueur) 肯巴利蘇打 CAMPARI & SODA
材料
肯巴利 45ml
蘇打水 適量
切片柳橙 1片
用具
攪拌長匙、平底杯
做法:
1.將肯巴利倒入裝有冰塊的杯中，加滿冰冷的蘇打水。
2.輕輕攪勻后，用柳橙裝飾即可。
蘇打水在淡紅色的液體中緩緩上升，給人一種輕快的感覺。這種雞尾酒的特色是，肯巴利獨(dú)特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散開，給人一種爽快的感覺。這種酒除了深受當(dāng)?shù)厝耸?意大利)喜愛外，也廣受歡迎。
布希球 BOCCIE BALL
材料
安摩拉多利口酒 30ml
柳橙汁 30ml
蘇打水 適量
用具
攪拌長匙、平底杯
做法:
1.將安摩拉多和果汁倒入裝有冰塊的杯中。
2.加滿冰冷的蘇打水，輕輕攪勻即可。
安摩拉多(Amaretto)利口酒含有濃厚的杏仁味，以柳橙汁及蘇打水調(diào)淡后，就是一種口感極佳的雞尾酒。它雖然誕生在美國，可是安摩拉多利口酒的原產(chǎn)地意大利人也很喜歡這種口味;當(dāng)?shù)厝朔Q它為【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精濃度在24~28%之間。
美倫鮑爾 MELONBALL
材料
瓜類利口酒 40ml
伏特加 20ml
柳橙汁 80ml
用具
攪拌長匙、高腳玻璃杯
做法:
1.將材料倒入裝有冰塊的杯中。
2.輕輕攪勻即可。
這種雞尾酒，色澤漂亮，味道甘美。瓜類雞尾酒的甜味配上柳橙汁甜中帶苦的味道，別有一番風(fēng)味。這種酒是山多利MIDORI瓜類利口酒在美國發(fā)售時(shí)，所設(shè)計(jì)出來的，由于口感很好風(fēng)評不錯(cuò)。
綠色蚱蜢 GRASSHOPPER
材料
白色可可酒--1/3
綠色薄荷酒--1/3
鮮奶油--1/3
用具
調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法:
將冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻倒入杯中即可。
這是一種香味很濃的雞尾酒，杯中散發(fā)著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油，入喉香濃、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡綠色，故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜，可以當(dāng)甜點(diǎn)飲用。
貝利尼 BELLINI
材料
發(fā)泡性葡萄酒 2/3
桃子酒(Peach nektar)--1/3
石榴糖漿 微量
用具
攪拌長匙、香檳杯
做法:
1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。
2.倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻后即可。
發(fā)泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調(diào)制出這種容易入口的雞尾酒。它是由意大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經(jīng)營者在1948年發(fā)明的，目的是紀(jì)念在當(dāng)?shù)嘏e行的文藝復(fù)興初期畫家【貝利尼】畫展。
竹子 BAMBOO
材料
辛辣雪莉酒 2/3
辛辣苦艾酒 1/3
香味苦汁 微量
用具
攪拌長匙、雞尾酒杯、調(diào)酒杯、隔冰器
做法:
1.將材料倒入調(diào)酒杯中攪勻。
2.以隔冰器，倒入雞尾酒杯中即可。
這種雞尾酒是誕生于橫濱的New Grand飯店，據(jù)說是由飯店創(chuàng)立時(shí)的首席酒保路易士?艾賓卡發(fā)明的?？谖断駱O了割竹子時(shí)的暢快感覺，如果將這種雞尾酒的配方多加一項(xiàng)檸檬皮，就是濃情(AMOUR)雞尾酒。
含羞草 MIMOSA.
材料
香檳(或發(fā)泡性葡萄酒) 1/2
柳橙汁--1/2
用具
葡萄酒杯
做法:
將果汁倒入杯中，加滿香檳即可。也可用柳橙做裝飾
這種以香檳為基酒的雞尾酒，被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁。上流社會的人們原本稱它為蘭休香檳，但因?yàn)樗纳珴珊王r黃色的含羞草非常相似，所以取名為含羞草。在意大利，它的別名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型狀，這不是為了使容量看起來更多，而是有它的緣故在葡萄酒儲存的時(shí)間越長，酒氣越香，可是在儲存的過程中會產(chǎn)生酒石和丹寧酸。當(dāng)酒瓶站立時(shí)，這些沉淀物會沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易隨酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型狀，沉淀物會沉淀在凹陷處，就不會發(fā)生這種問題了。
皇家基爾 KIR ROYAL
材料
發(fā)泡性葡萄酒--4/5
紅醋栗利口酒--1/5
用具
攪拌長匙、漏斗型香檳酒杯
做法:
1.將材料倒入冰過的杯中。
2.輕輕攪勻后即可。
Creme de Cassis是法語，在日本及英國，這種雞尾酒被稱為黑醋栗利口酒，這是由虎耳科的落葉灌木果實(shí)釀成的，呈暗紅色，酒精成份在15~20%左右，其中以法國雷瓊市的產(chǎn)品最有名。它的做法是將紅醋栗的果汁語渣渣分開，僅蒸餾渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻。
紅眼睛 RED EYE
材料
啤酒--1/2
西紅柿汁--1/2
用具
攪拌長匙、酒杯
做法:
1.將冰冷的西紅柿汁倒入酒杯中。
2.加滿冰啤酒后，仔細(xì)攪勻即可。
這種酒最適合解宿醉，愛喝酒的人通常都會喜歡這種雞尾酒，它之所以取名為紅眼睛，是因?yàn)樗拮淼娜搜劬l(fā)紅。喝起來有點(diǎn)像略帶苦味的西紅柿汁。下次在酒吧看見朋友喝醉時(shí)，別忘了幫他點(diǎn)一杯唷!
夢幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN
材料
清酒--5/10
櫻桃酒--1/10
檸檬汁--1/10
湯尼汽水--適量
藍(lán)色柑香酒--微量
白色柑香酒--3/10
用具
調(diào)酒壺、調(diào)酒棒、高腳玻璃杯
做法:
1.將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中。
2.搖蕩后倒入杯中，加滿湯尼汽水。
3.將藍(lán)色柑香酒慢慢倒入杯底。
4.附上一根調(diào)酒棒即可。
這是一種杯中呈現(xiàn)藍(lán)色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生發(fā)明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優(yōu)勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調(diào)制而成的雞尾酒。
彩虹酒 POUSSE-CAFE
材料
山多利石榴糖漿 1/6
漢密士瓜類利口酒 1/6
漢密士紫羅蘭酒 1/6
漢密士白色薄荷酒 1/6
漢密士藍(lán)色薄荷酒 1/6
山多利白蘭地
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