【別 名】 小韭菜。
【藥用部位】種子（韭菜子）、根、鱗莖、葉。
【功能主治】種子：溫補(bǔ)肝腎，壯陽固精。用于陽痿遺精，腰膝酸痛，遺尿尿頻，白濁帶下。根、鱗莖：溫中，行氣，散瘀。用于胸痹，食積腹脹，赤白帶下，吐血，衄血，癬瘡，跌打損傷。葉：溫中，行氣，散血，解毒。用于胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脫肛，跌撲損傷，蟲、蝎螫傷。
【現(xiàn)代研究】葉含硫化物、苷類和苦味質(zhì)。用韭菜莖壓榨過濾所得之原液，給小鼠靜脈注射，可產(chǎn)生休克樣癥狀乃至狂躁、痙攣，以后轉(zhuǎn)入鎮(zhèn)靜、嗜睡、發(fā)紺，半小時(shí)后死亡；對兔靜脈注射有輕度降壓；對離體蛙心，先抑制后興奮，大量可使心跳停于擴(kuò)張期；對蛙下肢及兔耳血管有輕度擴(kuò)張作用。對離體子宮有興奮作用。
當(dāng)然， 韭菜又名--壯陽草。
[補(bǔ)腎壯陽吃韭菜]
材料：蠔豉30克(也可用蛤蜊肉代替)，韭菜60克，食鹽少許。
制法：
(一)用溫水將蠔豉浸發(fā)透，韭菜洗凈切段。
(二)講韭菜、蠔豉同入鍋內(nèi)，加適量清水，置火上燜煮熟，調(diào)味即可食用。
功效：滋陰壯陽。蝦——蝦味道鮮美，補(bǔ)益和藥用作用都較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補(bǔ)食品。人常食蝦，有強(qiáng)身壯體效果。
淡菜——淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味咸，性溫，有溫腎固精、益氣補(bǔ)虛功效。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等癥。男子常食可強(qiáng)壯身體增強(qiáng)性功能。
泥鰍——泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。
驢肉——俗話說：“天上的鵝肉，地上的驢肉?！斌H肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎，味甘 性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熽栶舨慌e、腰膝酸軟等癥。
牡蠣——牡蠣又稱蠣蛤、蠔子。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類等多種維生素。其味咸，性微寒，有滋陰潛陽、補(bǔ)腎澀精功效。男子常食牡蠣可提高性功能及精子的質(zhì)量。對男子遺精、虛勞乏損、腎虛陽痿等有較好的效果。
鵪鶉——鵪鶉俗話說“要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉”。鵪鶉肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。鵪鶉肉不僅味鮮美、營養(yǎng)豐富，還含有多種無機(jī)鹽、卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鵪鶉的肉和蛋，是很好的補(bǔ)品，有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可“補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽”男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強(qiáng)性功能并增氣力、壯筋骨。
雞蛋——雞蛋是人體性功能的營養(yǎng)載體，是性生活后恢復(fù)元?dú)庾詈玫摹斑€原劑”。阿拉伯人在婚禮前幾天，以蔥燒雞蛋為主，以保證新婚之夜性愛的美滿。而印度醫(yī)生則建議，夫妻在過性生活之前，應(yīng)多喝由雞蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。我國民間也流傳著新婚晚餐煎雞蛋的習(xí)俗。新婚夫婦性生活頻繁，體力消耗較大，補(bǔ)食雞蛋有助于迅速恢復(fù)體力。
蛇肉——近年來，食蛇肉已成為一種時(shí)尚。當(dāng)兩條蛇交尾時(shí)，會持續(xù)很長一段時(shí)間 (蝮蛇可達(dá) 6～ 24小時(shí) )，食蛇肉能有效地使性生活的時(shí)間延長。
鴿肉——白鴿的繁殖力很強(qiáng)，性欲極強(qiáng)，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。白鴿蛋的功效更勝于白鴿肉，據(jù)測定白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，它的營養(yǎng)價(jià)值很高。以下食療方對強(qiáng)精補(bǔ)腎有較好的效果。
(1)取白鴿肉半只，巴戟天 10克，淮山藥 10克，枸杞子 10克，燉服，喝湯食肉?；蛏纤?配用乳鴿一只，若服后偏燥，也可用白木耳適量燉乳鴿，則補(bǔ)而不燥。
(2)或取白鴿蛋 2個(gè)，枸杞子 10克，龍眼肉 5克，煲白鴿蛋服用，食用時(shí)可加入少許冰糖，不喜吃甜者，可放入少許細(xì)鹽調(diào)味，又可作引藥入腎。
狗肉——狗肉味甘、咸，性溫，具有益脾和胃、滋補(bǔ)壯陽作用?！侗静菥V目》載，狗肉有“安五臟，輕身益氣，益腎補(bǔ)胃。暖腰膝，壯氣力，補(bǔ)五勞七傷，補(bǔ)血脈”等功效。用黑豆燒狗肉 ，食肉飲湯，可治療陽痿早泄。將熟附煨姜燒的狗肉能溫腎壯陽、祛寒止痛。狗肉性溫?zé)?，多食可上火。凡熱瘍及陽盛火旺者，不宜食用?
韭菜——韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜 ，如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”；宋代詩人蘇軾的“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤”。可見韭菜自古以來就受到我國人民的喜愛和重視。韭菜不僅質(zhì)嫩味鮮，營養(yǎng)也很豐富。據(jù)分析，每500克韭菜中含蛋白質(zhì) 10克以上，脂肪 3 .0克，碳水化合物 19克，鈣 280毫克，磷 225毫克，鐵 6.5毫克，維生素 C95毫克，胡蘿卜素為 17.5毫克 (在葉菜中，除金花菜外，含量最高 )。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)，對習(xí)慣性便秘有益和對預(yù)防腸癌有重要意義外，它還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。 韭菜還是一味傳統(tǒng)的中藥，自古以來廣為應(yīng)用?！侗静菔斑z》中寫道：“韭菜溫中下氣 ，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益陽。”《本草綱目》又說，韭菜補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)、遺尿等。韭菜因溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補(bǔ)腎、治帶、暖腰膝等作用，適用于陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、煎汁內(nèi)服，可治盜汗、自汗。
荔枝——荔枝含果膠、蘋果酸、檸檬酸、游離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素以及維生素 B1、維生素 C及粗纖維等成分。中醫(yī)以為，荔枝味甘，性溫，有補(bǔ)益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等功效。既是健身益顏的保健水果，又可用于治療病后津液不足及腎虧夢遺、脾虛泄瀉、健忘失眠諸癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，荔枝有改善人的消化功能，改善人體血液循環(huán)，故有潤肌美容作用；可改善人的性功能，用于治療遺精、陽痿、早泄、陰冷諸癥，并可改善機(jī)體的貧血狀況，以及腎陽虛而致腰膝酸痛、失眠健忘等癥。體瘦膚黑、陽痿早泄者，取荔枝干 10個(gè)，五味子 10克，金櫻子 15克，水煎服，每日一劑，久服，可強(qiáng)身健體，治療疾病。但荔枝性溫，不能多食。內(nèi)熱及肝火旺者不宜吃荔枝。
麻雀——麻雀肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽及維生素 B1、維生素 B2等。據(jù)《增補(bǔ) 食物秘方》記載，雀肉能“補(bǔ)五臟，益精髓，暖腰膝，起陽道，縮小便，又治婦人血崩帶下。 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雀肉能補(bǔ)陰精，是壯陽益精的佳品，適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰 痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。雀肉燒熟食或酒浸飲，有溫陽作用。對陽虛、陽痿、早泄、帶下癥等有較好的療效。雀卵和雀腦亦有較好的補(bǔ)益作用。雀腦補(bǔ)腎利耳，熟食，能治男子陽痿、遺精等癥；雀卵有助腎陽、補(bǔ)陰精功效。對治療陽痿、腰痛、精液清冷癥有效。 雀肉大熱，春夏季及患有各種熱癥、炎癥者不宜食用。
羊腎——羊腎又名羊腰子。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素E、維生素 C、鈣、鐵、磷等。其味甘，性溫。有生精益血、壯陽補(bǔ)腎功效?！度杖A本草》說，羊腎能“補(bǔ)虛損，陰弱，壯陽益腎”。適用于腎虛陽痿者食用。
枸杞子——枸杞子又名枸杞。含有胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、維生素 C、維生素 E、多 種游離氨基酸、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。中醫(yī)認(rèn)為：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發(fā)等功效，是提高男女性功能的健康良藥?？捎糜谥委煾文I陰虛、頭暈?zāi)垦?、視物昏花、遺精陽痿、面色暗黃、須發(fā)枯黃、腰膝酸軟、陰虛勞嗽、老人消渴等癥?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、促進(jìn)細(xì)胞新生、降低血中膽固醇含量、抗動(dòng)脈粥樣硬化、改善皮膚彈性、抗臟器及皮膚衰老等作用。常服枸杞子，可延緩衰老、美膚益顏及提高性功能。枸杞子有興奮性神經(jīng)作用，性欲亢進(jìn)者不宜服用。
松子——松子是重要的壯陽食品。中醫(yī)認(rèn)為，松子仁味甘，性微溫，有強(qiáng)陽補(bǔ)骨、和血美膚、潤肺止咳、滑腸通便等功效?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，松子仁中含有較多不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)常食用有強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、消除皮膚皺紋、潤膚美容、增強(qiáng)性功能等作用。是中老年人滋補(bǔ)保健食品。對食欲不振、疲勞感強(qiáng)、遺精、盜汗、多夢、體虛缺乏勃起力度者有較好療效。松子含有油脂可滋養(yǎng)肌膚，使皮膚細(xì)膩柔潤。
麻雀蛋——麻雀蛋 含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、腦磷脂、維生素 A、維生素 D、維生素 B1、維生素 B2、鐵 、磷、鈣等。中醫(yī)認(rèn)為：麻雀蛋味甘、咸，性溫，具有滋補(bǔ)精血、壯陽固腎功效。 適用于精血不足、四肢不溫、怕冷等癥。有腎陽虛所致的陽痿，精血不足所致的閉經(jīng)、頭暈、面色不佳者，常吃麻雀蛋，具有健體、養(yǎng)顏、增強(qiáng)性功能等作用。有陰虛火旺、陽盛者不宜食麻雀蛋。
現(xiàn)實(shí)生活中腎虛者不乏其人，人平素需要常吃一些補(bǔ)腎食品。這類食品是針對腎虛所致的腰膝酸軟、陽痿、遺精、排尿異常等癥，進(jìn)行滋補(bǔ)、扶助的上品，可根據(jù)個(gè)人飲食愛好選用合適的品種及烹調(diào)方式。
動(dòng)物腎臟：食用動(dòng)物腎臟具有補(bǔ)腎益精作用，是中醫(yī)學(xué)“以臟養(yǎng)臟”理論的具體體現(xiàn)。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及某些稀有微量元素，故既有滋補(bǔ)又有強(qiáng)壯之功。
海參：可補(bǔ)腎益精、滋陰壯陽。富含碘、鋅等微量元素。能參與調(diào)節(jié)代謝，降低血脂。所含的粘蛋白質(zhì)及其它多糖成分有降脂抗凝、促進(jìn)造血功能、延緩衰老、滋養(yǎng)肌膚、修補(bǔ)組織等作用。
蝦：能工巧匠補(bǔ)腎壯陽、通乳排毒。富含蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素，鈣、磷尤其豐富，是壯骨佳品，蝦肉的提取物中還含有免疫增強(qiáng)物質(zhì)。
芡實(shí)：具有補(bǔ)腎固精、補(bǔ)脾除濕功能。含淀粉、維生素及礦物質(zhì)?？膳c枸杞子同煮粥食。
此外，動(dòng)物肉類、雞蛋、骨髓、黑芝麻、櫻桃、桑椹、山藥等也有不同程度的補(bǔ)腎功效。
補(bǔ)腎歷史在中國由來已久，近年來隨著各個(gè)補(bǔ)腎類醫(yī)藥保健產(chǎn)品不遺余力的推波助瀾，現(xiàn)在大有全國補(bǔ)腎之勢。在市場逐漸成長的過程中，也產(chǎn)生了一些“腎虛”的癥狀。
一、補(bǔ)腎食品市場興起于“性”
沈陽飛龍的延生護(hù)寶液可以算作中國補(bǔ)腎食品市場的先驅(qū)（現(xiàn)在也許可以叫做先烈）了。在1990年代初期，飛龍富有技巧的將部分尷尬男人的苦惱歸結(jié)于“腎虧”，借助“補(bǔ)腎壯陽”的民間傳說，依靠鋪天蓋地的廣告，終成當(dāng)時(shí)中國保健品行業(yè)的大佬。
在延生護(hù)寶液成功之后，眾多的跟隨著蜂擁而至，圍繞著“補(bǔ)腎”和“壯陽”大做文章。各廠家憑借著對傳統(tǒng)中醫(yī)理論的斷章取義和故意曲解，打出了各種關(guān)于“腎虧”“腎虛”的概念，最終都指向人類最本源的欲望——性。可以說，中國補(bǔ)腎市場的快速成長，很大程度上是來自于老百姓解決了溫飽問題之后的性健康需求。這中間最成功的應(yīng)該算匯仁腎寶合劑，依靠寓意深刻的“他好，我也好”的電視廣告，迅速擊中了追求夫妻生活和諧的紅塵男女。
腎是否代表性？
二、補(bǔ)腎壯陽≠補(bǔ)性壯陽具
傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為腎為“先天之本”、“生命之源”。其生理功能是藏精、主水、主納氣、主骨、生髓，跟人的骨骼血液、皮膚乃至牙齒、耳朵都有莫大的關(guān)系。而“腎虛”分為“腎陰虛”和“腎陽虛”。
1、腎陰虛
“腎陰”亦稱“真陰”、“元陰”、“腎水”，指腎臟的陰精。腎陰有滋養(yǎng)臟腑的作用，為人體陰液的根本。《景岳全書》稱：“五臟之陰氣，非此不能滋。”腎陰虛癥狀為：五心煩熱、口干舌燥、睡眠不好，舌質(zhì)紅，舌苔少，脈細(xì)數(shù)。
六味地黃丸是目前針對于腎陰虛癥狀的主要產(chǎn)品，它是宋朝著名的兒科專家錢乙根據(jù)張仲景的名方八味腎氣丸變化而來。目前國內(nèi)六味地黃丸已經(jīng)達(dá)到了年銷售額10個(gè)億的市場規(guī)模，主要品牌有仲景、匯仁、同仁堂、九芝堂、蘭州佛慈等。
2、腎陽虛
腎陽亦稱“真陽”、“元陽”、“命門之火”。指腎臟的陽氣。腎陽有溫養(yǎng)腑臟的作用，為人體陽氣的根本。腎陽與腎陰相互依存，兩者結(jié)合，以維持人體的生理功能和生命活動(dòng)。腎陽虛癥狀為：肢寒、怕冷，面色蒼白，陽痿，早泄，精神，舌質(zhì)淡，舌苔薄，脈遲緩等。
讀到這里，我們可以發(fā)現(xiàn)：“陽萎”、“早泄”等性功能健康問題與腎陽虛有一定的關(guān)系。各種補(bǔ)腎產(chǎn)品所謂的“壯陽”就是針對中醫(yī)理論的腎陽虛。而實(shí)際上，傳統(tǒng)中醫(yī)理論里的“補(bǔ)腎壯陽”是人體抵抗疾病的中醫(yī)理論，男女皆可以補(bǔ)腎壯陽，而不是狹義字面的補(bǔ)男性的“陽具”。
三、把脈補(bǔ)腎健康食品市場
補(bǔ)腎食品市場據(jù)估計(jì)市場容量過百億，雖然近年來快速增長，也還沒有達(dá)到市場容量的一半。因此，很多廠家看好這個(gè)市場。補(bǔ)腎食品市場也是一個(gè)長期的市場，因?yàn)槔习傩盏男枨笳嬲鎸?shí)實(shí)地?cái)[在那里。因此抱著撈一把就走的心態(tài)進(jìn)入這個(gè)市場是錯(cuò)誤的，雖然可以賺取短期的利潤，但舍棄的是美好的未來。
補(bǔ)腎食品市場的興起來源于老百姓對“性福”的需求，在市場發(fā)展過程中，大多數(shù)產(chǎn)品局部成功都是利用了老百姓對“補(bǔ)腎壯陽”的誤解。近年來，“補(bǔ)腎壯陽”的概念幾乎已經(jīng)被做爛掉。主要原因就是，老百姓嘗試后并沒有達(dá)到預(yù)期的效果，并且有關(guān)部門對于廣告宣傳的監(jiān)管越來越嚴(yán)格。
我們可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在區(qū)域市場上打“壯陽”概念的產(chǎn)品，特別是保健品現(xiàn)在大都直接訴求結(jié)果，而不再繞個(gè)圈子訴求“補(bǔ)腎”。匯仁牌腎寶合劑市場成長期打性健康的“擦邊球”，后來因?yàn)閺V告宣傳限制而改打“溫補(bǔ)腎陽”，而這也恰恰成就了匯仁腎寶的永續(xù)經(jīng)營，現(xiàn)在仍然穩(wěn)坐補(bǔ)腎市場頭把交椅。再看主打“壯陽”的產(chǎn)品沒有一個(gè)壽命超過5年，延生護(hù)寶液、御蓯蓉這些曾經(jīng)取得成功的產(chǎn)品也未能幸免。
補(bǔ)腎食品市場還存在一個(gè)很大的問題，消費(fèi)者對于腎陰腎陽了解不深，僅僅根據(jù)產(chǎn)品包裝盒上的說明并不能很清楚的判斷自己的病因。甚至有的產(chǎn)品在宣傳的時(shí)候故意模糊“腎虛”癥狀。像六味地黃丸本來是兒科醫(yī)生錢乙針對幼兒多“腎陰虛”而擬的驗(yàn)方，現(xiàn)在很多本身“腎陽虛”的中老年消費(fèi)者卻在服用，結(jié)果只能是更加“陰盛陽虛”。像治療腎陽虛的金匱腎氣丸、桂附地黃丸也是傳自張仲景的名方，如果營銷策略得當(dāng)，應(yīng)該會有較好的發(fā)展。另外，女性補(bǔ)腎食品市場也不容忽視。鉑策劃建議，行業(yè)內(nèi)應(yīng)該聯(lián)合起來進(jìn)行正確補(bǔ)腎的教育工作，只有消費(fèi)者理性了，市場才可能走向理性。
四、補(bǔ)腎食品市場如何補(bǔ)腎
《內(nèi)經(jīng)》曰“陰平陽秘，精神乃治”。中醫(yī)認(rèn)為腎虛的治療依賴于補(bǔ)（補(bǔ)腎虛）、瀉（瀉腎濁），以達(dá)到陰陽平衡。鉑策劃認(rèn)為補(bǔ)腎市場的健康發(fā)展也需要以上兩步。
1、補(bǔ)：補(bǔ)上營銷短板
正規(guī)的補(bǔ)腎產(chǎn)品目前大都是非處方（OTC）藥品（保健品審批無此功效，往補(bǔ)腎壯陽方向靠屬違規(guī)操作），而同時(shí)腎虛癥狀相對的不明顯，補(bǔ)腎產(chǎn)品在治療上的效果也不是那么明顯。因此鉑策劃認(rèn)為補(bǔ)腎產(chǎn)品的營銷需要同時(shí)結(jié)合藥品和保健品營銷的一些優(yōu)秀方法。而目前除了少數(shù)幾個(gè)大品牌，大多數(shù)產(chǎn)品都在放任自流，存在營銷上的短板。
因?yàn)槟I陰虛和腎陽虛癥狀相似而機(jī)理卻恰恰相反，如果產(chǎn)品選擇錯(cuò)誤會陷入南轅北轍的誤區(qū)。因此補(bǔ)腎產(chǎn)品的銷售渠道應(yīng)該以藥房為主，并且最好有醫(yī)師指導(dǎo)消費(fèi)者購買，單純的終端促銷很可能會為顧客“好心辦壞事”。
補(bǔ)腎產(chǎn)品應(yīng)該是一種消費(fèi)者日常保健用品，定價(jià)當(dāng)在消費(fèi)者長期服用能夠承受的范圍之內(nèi)。例如六味地黃丸的日均價(jià)格一般在1—2元，適合一般老百姓；太極補(bǔ)腎益壽膠囊日均價(jià)格在4—6元，定位于高端老年群體。
另外，現(xiàn)在國家批準(zhǔn)的補(bǔ)腎藥品數(shù)量眾多，但大都冠以“補(bǔ)腎丸”“壯腎膠囊”等大同小異的名字，無法與競爭產(chǎn)品區(qū)分開來，也就很難做大。因此在品牌和產(chǎn)品名稱上要與同類產(chǎn)品有鮮明的區(qū)別。這一點(diǎn)張大寧回春如意膠囊就做得比較好。
2、瀉：避免違規(guī)宣傳
在中央和地方各相關(guān)部門查處的醫(yī)藥保健品違規(guī)廣告中，最多見的兩類就是補(bǔ)腎產(chǎn)品和腫瘤產(chǎn)品。而補(bǔ)腎產(chǎn)品的違規(guī)宣傳主要就是在“性”方面過度承諾、虛假宣傳。
國家食品藥品監(jiān)管局發(fā)布的2004年1月至2月依法查處的違法藥品廣告次數(shù)在5次以上的有68種。其中分別名列第一和第二位的北京同仁堂鴻日藥業(yè)有限公司的參茸三腎膠囊出現(xiàn)37次，吉林省沈輝藥業(yè)有限公司強(qiáng)盛沖力牌補(bǔ)腎強(qiáng)身膠囊出現(xiàn)36次。
張大寧回春如意膠囊，2003年的火爆也是得益于提升性能力的“補(bǔ)腎壯陽”訴求，在廣告中宣稱，“服用當(dāng)天，即可感覺神清氣爽，男性生理反應(yīng)加強(qiáng)，2—3天精血充盈。……，性商全面提高，生理機(jī)能年輕10歲?！比缥宜f，必不長久。如改走溫和“補(bǔ)虛”路線，可以很好的利用起前期的品牌效應(yīng)（知名度）。而不必仍跟一些新生的“補(bǔ)性”產(chǎn)品死磕；也不必為管理部門檢查違禁成分而提心吊膽；更不必?fù)?dān)心隔幾天就被通報(bào)一次。
另外九郡牌鎖陽固精丸、鹿尾補(bǔ)腎丸、補(bǔ)腎丸、固腎生發(fā)丸、龍?zhí)┮鏆庋a(bǔ)腎膠囊等眾多的補(bǔ)腎產(chǎn)品也都曾因違法廣告被查處過。
補(bǔ)腎食品市場的健康發(fā)展還有賴于企業(yè)的遵紀(jì)守法誠信經(jīng)營，不要為了短期利益，出賣自己的良知，騙取老百姓的無知。
青年男子保腎高招
腎虧期，多數(shù)病人有精神萎靡、腰酸腰痛，體力不支，睡眠不佳(包括失眠、多夢、嗜睡)、性功能減退等癥狀。
健康自測--腎虛自測 男子性功能 疲勞度自測 了解你的健康狀況嗎
腎陰虛時(shí)，有遺精、尿量多或尿如脂膏、頭暈?zāi)垦?、耳鳴等癥狀，嚴(yán)重時(shí)有耳聾、口干、盜汗、低熱、顴紅，手足心熱等現(xiàn)象。
腎陽虛時(shí)有腰酸腰痛，性欲減退、滑精、早泄、陽萎等。
引起腎虛的因素
引起腎虛的因素很多，但常見原因還是房事過頻、遺泄無度所致。房事的頻度因人而異。一般來說，以房事后第二天身體不乏累，心情舒暢為合適。從年齡上看，青年夫婦每周2-3次，中年夫婦1-2次為宜。
補(bǔ)腎食品
有補(bǔ)腎作用的食品很多，其中最簡便可行，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的是羊背骨湯。
將羊背骨洗凈煮兩小時(shí)，加蔥姜佐料當(dāng)湯料。
腎虛瘦弱、乏力、虛損、腰脊痛者可把羊脊骨剁碎，加中藥肉蓯蓉30克， 絲子1-3克(用布包好)加水同煎，2-3小時(shí)后取汁加米煮成粥，加以調(diào)料食用。
羊腎對因腎虛引起的腰痛，足膝痿弱、遺精陽萎等亦有較多的治療作用。
冬寒正是養(yǎng)腎時(shí)
冬至前后，人們紛紛進(jìn)補(bǔ)，蓄積營養(yǎng)，強(qiáng)身健體。歷代養(yǎng)生家通過實(shí)踐證明，寒風(fēng)刺骨、大雪封地的冬季，確是保養(yǎng)腎氣的最佳時(shí)節(jié)。
中醫(yī)以為，腎有藏精、主生長、發(fā)育、生殖、主水液代謝等功能，被稱為“先天之本”。腎虧精損是引起臟腑功能失調(diào)，產(chǎn)生疾病的重要因素之一。故許多養(yǎng)生家把養(yǎng)腎作為抗衰防老的重
要措施。養(yǎng)腎可從以下幾方面著手：
養(yǎng)精保腎。人體衰老與壽命的長和短在很大程度上決定于腎氣的強(qiáng)弱。《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“精者，生之本也”，《壽世保元》云：“精乃腎之主，冬季養(yǎng)生，應(yīng)適當(dāng)節(jié)制性生活，不能姿其情欲，傷其腎精?！币陨橡B(yǎng)生家提示我們，精氣是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，精的充堅(jiān)與否，亦是決定人們延年益壽的關(guān)鍵。精氣流失過多，會有礙“天命”。冬屬水，其氣寒，主藏。故冬天宜養(yǎng)精氣為先，對性生活有節(jié)制，以益長壽。
食藥粥溫腎元，填補(bǔ)表髓。腎中精氣有賴于水谷精微的供養(yǎng)，才能不斷充盈和成熟。冬天氣溫較低，腎又喜溫，腎虛之人通過膳食調(diào)養(yǎng)，其效果較好。補(bǔ)腎食品有多種。冬天一般可以選用核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龍眼肉等溫性食物。腎虛有陰虛、陽虛之分，進(jìn)補(bǔ)時(shí)對癥用膳，方可取得顯著效果。腎陽虛可選服羊肉粥、鹿腎粥、韭菜粥等溫腎壯陽之物；腎陰虛宜選服海參粥、地黃粥、枸杞粥等滋補(bǔ)腎精之品。
適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，健腎強(qiáng)身。肢體功能活動(dòng)。包括關(guān)節(jié)、筋等組織運(yùn)動(dòng)，由肝腎所支配，因而有肝腎同源之說。善養(yǎng)生者，在冬季更注重鍛煉身體，以取得養(yǎng)筋健骨、舒筋活絡(luò)、暢通血脈、增強(qiáng)自身抵抗力之效。鍛煉時(shí)運(yùn)動(dòng)量要適當(dāng)，散步、慢跑、做健身、打太極拳都是很好的運(yùn)動(dòng)方式，只要持之以恒，定能達(dá)到健腎強(qiáng)體之目的。
銀耳冰糖滋陰——補(bǔ)腎食品
[原料]銀耳10克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，豬油適量。
[做法]水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水?dāng)噭蚝笕脲佒?，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。
[用法]早晨或睡前服食。
[作用]潤肺補(bǔ)氣，滋陰補(bǔ)腎。適宜于AIDS（愛滋病）肺虛咳嗽，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
[評注]銀耳所含多糖類物質(zhì)對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調(diào)節(jié)口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統(tǒng)的保健藥膳。
補(bǔ)腎壯元?dú)?吃豬腰或枸杞
過去的補(bǔ)腎做法常透過吃豬的腰子等達(dá)成，現(xiàn)在則因內(nèi)臟類及海產(chǎn)類食品的膽固醇過高而多所顧慮。中醫(yī)說，大抵富含維生素E，又不含膽固醇的食品都是好的補(bǔ)腎品，包括核果類及黑芝麻均是，核桃就是值得推薦的核果之一。
其他適合老人家食用的補(bǔ)腎食品還有山藥、百合、枸杞、黑豆、蓮子等，都不具強(qiáng)烈藥味，適合入菜。山藥可煮湯，也可以加入米一起煮，具有抗衰老和降血糖的作用。常見痰多困擾者，可常吃百合炒菜或燉冰糖來保養(yǎng)。枸杞也有補(bǔ)腎陽的效用，但患高血壓或糖尿病者不宜。黑豆以熟食或燉煮為宜，雖然泡藥酒也不錯(cuò)，但老人家仍應(yīng)避免喝酒。另外，銀耳、花粉、桂圓、蜂王漿、麥芽、大蒜、洋蔥、香菇等也都有補(bǔ)腎作用。
發(fā)紅的生蝦不新鮮 ——談補(bǔ)腎食品
蝦為補(bǔ)腎食品，含有豐富的蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物，具有特殊的鮮美味，無論您用哪種烹調(diào)方法，都能制成令人垂涎的美味佳肴。大蝦還有一大優(yōu)點(diǎn)，即沒有刺和腥味，因而備受人們喜愛。
什么樣的蝦最新鮮呢?有人認(rèn)為，顏色發(fā)紅的大蝦最好。其實(shí)不然，新鮮的大蝦，體內(nèi)含有的蝦紅素成分與蛋白質(zhì)結(jié)合后多呈青色或青白色。但是，這種結(jié)合是不穩(wěn)定的，隨著存放時(shí)間的延長或在經(jīng)營銷售中保管不妥，蝦中的蛋白質(zhì)會在酶和微生物的作用下，逐步水解為簡單的化合物。由于蛋白質(zhì)發(fā)生變化，蝦紅素的性質(zhì)也不穩(wěn)定了，便逐步分解出來，使蝦體變紅。這說明蝦的質(zhì)量已明顯下降，不新鮮了。煮熟了的大蝦在高溫加熱烹調(diào)中，蝦中的蛋白質(zhì)遇熱凝固，蝦紅素也會迅速分解出來，顏色很快變紅，這時(shí)的變紅是正常的，與生蝦發(fā)紅不是一回事。
推薦幾種補(bǔ)腎的食品
山藥：性平味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，具有補(bǔ)肺、健脾作用，能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。
干貝：又稱江珧柱。性平味甘咸，能補(bǔ)腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之。
鱸魚：又稱花鱸、鱸子魚。性平味甘，既能補(bǔ)脾胃，又可補(bǔ)肝腎，益筋骨。
栗子：性溫味甘，除有補(bǔ)脾健胃作用外，更有補(bǔ)腎壯腰之功，對腎虛腰痛者，最宜食用。
枸杞子：性平味甘，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛，久服能益壽延年等功用。尤其是中年女性腎虛之人食之最宜。
何首烏：有補(bǔ)肝腎、益精血的作用，歷代醫(yī)家均用之于腎虛之人。凡是腎虛之人頭發(fā)早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，食之皆宜。
忌吃或少吃：荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、鹽、醬、白酒及香煙等。
【異名】豐本(《禮記》)，草鐘乳(《本草拾遺》)，起陽草(侯寧極《藥譜》)，懶人菜(《爾雅翼》)，長生韭(王禎《農(nóng)書》)，壯陽草(《本草述》)，扁菜(《廣西藥植圖志》)。
【來源】為百合科植物韭的葉。
【植物形態(tài)】韭(《詩經(jīng)》)
多年生草本，高約20～45厘米，具特殊強(qiáng)烈臭味。根莖橫臥，生多數(shù)須根，上有1～3個(gè)叢生的鱗莖，呈卵狀圓柱形。葉基生；長線形，扁平，長10～27厘米，寬1.5～9毫米，先端銳尖，邊緣粗糙，全緣，光滑無毛，深綠色?；ㄇo自葉叢抽出，長可達(dá)50厘米，三棱形；傘形花序，頂生；總苞片膜質(zhì)，白色，通常1～3片，基部合生，先端銳尖；花被6裂，白色，裂片長圓形，長4～6毫米，先端漸尖或急尖，排列為2輪，互生；雄蕊6，花絲長不超過花被，中部以下擴(kuò)大，花藥黃色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱狀。蒴果倒心狀三棱形，綠色，長4～5毫米，直徑約4毫米。種子黑色，扁平，略呈半卵圓形，邊緣具棱?；ㄆ?～7月。果期7～9月。
全國各地均有栽培。
本植物的根及鱗莖(韭根)、種子(韭子)亦供藥用，各詳專條。
【化學(xué)成分】葉含硫化物、甙類和苦味質(zhì)。
【藥理作用】用生長茂盛時(shí)之韭菜莖壓榨過濾所得之原液，0.1～0.5毫升/10克給小鼠靜脈注射，可產(chǎn)生休克樣癥狀乃至狂躁、痙攣，以后轉(zhuǎn)入鎮(zhèn)靜、嗜睡、發(fā)紺，半小時(shí)后死亡；對兔靜脈注射有輕度降壓；對離體蛙心，先抑制后興奮，大量可使心跳停于擴(kuò)張期；對蛙下肢及兔耳血管有輕度擴(kuò)張作用。1%稀釋液對離體子宮有興奮作用；將此原液經(jīng)100℃60分鐘加熱，仍有作用，但效力減半。以水蒸汽蒸餾法所得之餾出液，對小鼠皮下注射，亦發(fā)生休克樣癥狀，狂躁、發(fā)紺乃至呼吸麻痹而死；小量時(shí)可引起兔末梢血中紅細(xì)胞及血色素的顯著降低；對豚鼠紅細(xì)胞之溶血濃度為0.06～O.007%。
【性味】辛，溫。
?、佟秳e錄》："味辛酸，溫，無毒。"
?、凇度杖A子本草》："熱。"
?、邸兜崮媳静荨罚?性溫，味辛咸。"
?、堋毒V目》："生性澀，熟甘酸。"
【歸經(jīng)】入肝、胃、腎經(jīng)。
①《滇南本草》："入腎。"
?、凇毒V目》："入足厥陰經(jīng)。"
?、邸独坠谥扑幮越狻罚?入肺、脾、腎三經(jīng)。"
?、堋侗静萸笳妗罚?入肝、腎、腸、胃。"
【功用主治】溫中，行氣，散血，解毒。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脫肛，跌撲損傷，蟲、蝎螫傷。
①《別錄》："安五藏，除胃中熱。"
?、谔蘸刖埃?以煮鯽魚蚱，斷卒下利。"
?、邸妒朝煴静荨罚?利胸膈。"
④《本草拾遺》："溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄白膿、腹冷痛，并煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人欲發(fā)者；亦殺諸蛇、虺、蝎、惡蟲毒。"
⑤《日華子本草》："止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并惡瘡，搗敷。"
?、蕖侗静菅芰x補(bǔ)遺》："研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。"
⑦《丹溪心法》："經(jīng)血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。""跌撲損傷在上者，宜飲韭汁，或和粥吃。"
?、唷兜崮媳静荨罚?滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器于腹內(nèi)，吃之立下。"
?、帷毒V目》："飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產(chǎn)婦血運(yùn)，洗腸痔脫肛。"
⑩《貴州民間方藥集》："治年久喘吼，又可通經(jīng)催乳。"
【用法與用量】內(nèi)服：搗汁飲，1～2兩；或炒熟作菜食。外用：搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水熏洗。
【宜忌】陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
①孟詵："熱病后十日不可食熱韭，食之即發(fā)困。"
?、凇侗静萁?jīng)疏》："胃氣虛而有熱者勿服。"
③《本草匯言》："瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉(zhuǎn)劇。"
?、堋侗静萸笳妗罚?火盛陰虛，用之為最忌。"
?、荨峨S息居飲食譜》："瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌。"
【選方】①治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)
?、谥侮柼撃I冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)
③治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)
④治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)
?、葜瓮卵?、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內(nèi)，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度；入石臼內(nèi)，搗數(shù)千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。(《方脈正宗》)
?、尴履c中瘀血：韭汁冷飲，甚驗(yàn)。(朱震亨)
?、咧芜^敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
?、嘀顾攘。壕伦鞲?，煠炒。任食之。(《食醫(yī)心鏡》)
?、嶂蜗室嫙o度：韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)
?、庵沃摊彛壕虏瞬灰远嗌伲葻裏釡耘枋趦?nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。(《袖珍方》)
⑾治產(chǎn)后血暈：韭菜(切)入瓶內(nèi)，注熱醋，以瓶口對鼻。(《婦人良方》)
?、兄蚊摳夭豢s：生韭一斤。細(xì)切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《圣惠方》)
⒀治金瘡出血：韭汁和風(fēng)化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡方》)
?、抑温姸鲋壕轮盏稳?。(《圣惠方》)
?、又伟傧x入耳不出：搗韭汁，灌耳中。(《千金方》)
⒃治跌打損傷：鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。
?、罩问n麻疹：韭菜、甘草各五錢，煎服；或用韭菜炒食。
?、种巫訉m脫垂：韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
?、字沃惺罨杳裕壕虏藫v汁，滴鼻。(⒃方以下出蘇醫(yī)《中草藥手冊》)
?、刂纹岑徸靼W：韭葉杵敷。(《斗門方》)
【臨床應(yīng)用】用于治療綠膿桿菌感染
取新鮮韭菜用1：3000過錳酸鉀浸洗1小時(shí)，再用0.2%呋喃西林液浸泡24小時(shí)，取出，用1%鹽水沖洗10分鐘，在無菌操作下壓榨過濾取汁，置冰箱內(nèi)備用。臨用時(shí)常規(guī)清洗創(chuàng)面，涂布1～2%普魯卡因，約經(jīng)5分鐘，用浸透韭菜汁的消毒紗布貼敷，每日1～3次。如創(chuàng)面在壓迫處或易于脫落部位，可再加凡士林紗布包扎。有瘺管者，先擴(kuò)創(chuàng)除去腐敗組織，再以韭菜汁紗條填塞，每天1～2次。治療燒傷后綠膿桿菌感染患者2例，均有效果。
【名家論述】①朱震亨："心痛，有食熱物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能敝胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，細(xì)細(xì)溫服，蓋韭汁消血，姜汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補(bǔ)虛也。"
?、凇毒V目》："韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅鹵汁少許，細(xì)呷，得入漸加，忽吐稠涎數(shù)升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。"
③《本草經(jīng)疏》："韭，生則辛而行血，熟則甘而補(bǔ)中，益肝、散滯、導(dǎo)瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結(jié)，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心，五臟之結(jié)滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發(fā)熱也，瘀血行，熱白除矣。病人之氣抑郁者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補(bǔ)，故可久食。"
?、堋侗窘?jīng)逢原》："韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。"
核桃會韭菜
都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少見。
畢祥生是虹橋興義路致真酒家的大師傅，他推薦這道家常很容易做的菜式，是因?yàn)榫虏苏?dāng)令，韭菜炒核桃肉，也是道真正的素藥膳。韭菜能補(bǔ)腎，核桃補(bǔ)腎健腦。這道菜，無 論男女，對疲勞乏力者是適合的。
核桃肉，小的山核桃肉，比較香，也可以用大的胡桃肉。這些，超市里袋裝的都有得買。
韭菜炒核桃，也可以韭菜花炒核桃，功用一樣。只是韭菜花摘的時(shí)候，應(yīng)該去老根，去花頭。
韭菜有點(diǎn)熱性，有點(diǎn)味道，有的人就忌口。其實(shí)韭菜的氣味通常留在口腔中，食后，喝點(diǎn)橙汁、檸檬水就可以去掉。
說到藥膳，很多人以為都是有藥味道的。本期介紹的幾個(gè)時(shí)令菜，很家常，其實(shí)都是藥膳，沒有什么藥味道。枸杞頭野生的，苦味道重一點(diǎn)，現(xiàn)在多暖棚種了，也就不太苦了。從另外的角度講，這次介紹的韭菜炒核桃、蕨菜炒目魚、枸杞頭炒肉絲，都當(dāng)令，是健康綠色的菜肴。
廚藝錦囊
韭菜為素中葷。挑韭菜，應(yīng)該選擇紫頭的，即韭菜根部的衣呈紫色。無論韭菜、大蒜、洋蔥等，紫色的，通常特別香，好吃。
韭菜割了一茬又會馬上長出來。時(shí)下的韭菜，正是頭刀二刀的時(shí)候，最香最嫩，略帶一點(diǎn)甜味。
韭菜可以清炒，韭菜炒螺螄肉，一絕！炒黃蜆，也是下飯的菜。
韭菜炒蛋，好菜！不過韭菜炒蛋，雞蛋要選得好。有種小種雞，雞蛋很小，蛋殼有點(diǎn)像鴨蛋的青色，是好蛋。韭菜炒蛋，蛋要炒老，則香；韭菜則不能炒老。所以，應(yīng)該蛋先下鍋，再放入韭菜，使蛋能裹住韭菜，韭菜就不會炒老。
炒韭菜，應(yīng)該偏咸，因?yàn)榫虏硕嗨郑磿r(shí)吐水，鹽少不入味。
推薦菜式：韭菜炒核桃
主料：新鮮韭菜、核桃肉
1、將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段；2、鍋?zhàn)訜裏?，滑油，再加少許油；3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲；4、再煸炒幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋
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