稿件來源：
石家莊新聞網(wǎng)圖一
圖二
圖三
圖四
主料：鹵水豆腐500克，五花肉肉末100克。
輔料：食用油、郫縣豆瓣醬、花椒（或麻椒）粒、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、小蔥。
做法：
1.準(zhǔn)備材料：將豆腐用鹽水浸泡10分鐘，防止炒的時候豆腐破碎。然后，將豆腐切成一厘米見方的塊。小蔥切成段兒（圖一）。
2.鍋中熱油，炒熟肉末，盛盤待用（圖二）。
3.鍋中再放油，將郫縣豆瓣醬炒出香味。然后，倒入適量涼水，放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉末和豆腐塊，煮10分鐘，倒入水淀粉，大火燒開，收汁（圖三）。
4.起鍋裝盤，撒上花椒末、蔥花即可（圖四）。
楊彥玲/文并供圖
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