在強(qiáng)手林立的今天，“酒香不怕巷子深”已成過(guò)去。對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，一個(gè)店生意火爆不難，所有店火爆則并不容易。去年小板凳帶來(lái)的整體火鍋的火爆場(chǎng)面就是一個(gè)例子，餐飲品牌的營(yíng)銷(xiāo)，也是餐飲經(jīng)營(yíng)重中之重。
三公里營(yíng)銷(xiāo)成為第一
對(duì)于大多數(shù)餐飲店來(lái)說(shuō)，主要顧客來(lái)自于周?chē)锏纳鐓^(qū)和商圈。因此，三公里營(yíng)銷(xiāo)其實(shí)是營(yíng)銷(xiāo)重中之重;做不好三公里營(yíng)銷(xiāo)，其他任何手段都是空談。三公里營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該怎么做?
如果以店面為圓心，三公里為半徑開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)，按照“分區(qū)域、分層次、分顧客”的營(yíng)銷(xiāo)思路，在一定范圍內(nèi)有效開(kāi)展了“三公里營(yíng)銷(xiāo)”，就能在鞏固顧客群基礎(chǔ)上，不斷拓展輻射范圍和影響，對(duì)品牌的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展有很大幫助。
一、飲食環(huán)境做到第一。
現(xiàn)在消費(fèi)者越來(lái)越重視餐飲的消費(fèi)環(huán)境，去飯店不僅僅是為了吃，更多是為了第三空間體驗(yàn)。我們發(fā)現(xiàn)食客越來(lái)越不好“伺候”了。這就是消費(fèi)服務(wù)升級(jí)，抓住這一點(diǎn)，這一點(diǎn)會(huì)成為餐館增長(zhǎng)點(diǎn)。競(jìng)爭(zhēng)，就是比對(duì)手做得更好。
二、菜品特色做到第一。
不同的菜品都有自己的市場(chǎng)，只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類(lèi)在市場(chǎng)中的比重不同。對(duì)于一個(gè)社區(qū)來(lái)說(shuō)，也存在這種菜品品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)。如何獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?菜品做出特色，做到3公里獨(dú)一無(wú)二，這就是特色取勝。
三、顧客關(guān)懷做到第一。
餐廳也是社區(qū)的一分子，應(yīng)該和社區(qū)互動(dòng)起來(lái)，而不僅僅是個(gè)孤立的組織;優(yōu)秀的餐飲品牌會(huì)通過(guò)顧客關(guān)懷系統(tǒng)長(zhǎng)期和客戶(hù)互動(dòng)起來(lái)，他們也會(huì)積極參與社區(qū)的一些事務(wù)，參與公益以支持社區(qū)的大小事。
四、溝通走訪做到第一
通過(guò)與就餐顧客溝通，了解顧客對(duì)店面菜品和服務(wù)的意見(jiàn)和建議；通過(guò)實(shí)地調(diào)查了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店面的經(jīng)營(yíng)狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理。
五、社區(qū)推廣。
三公里的范圍太廣了，很難做到有效的針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)，大海放網(wǎng)的推廣方式顯然行不通，預(yù)算有限，而且戰(zhàn)線拉得過(guò)長(zhǎng)，且無(wú)法進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析，因此，找對(duì)一個(gè)一個(gè)的社區(qū)，進(jìn)行設(shè)點(diǎn)擺攤進(jìn)行優(yōu)惠的會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)，不失為一個(gè)好方式。
七、寫(xiě)字樓DM推廣
這是一群有消費(fèi)能力的中高端客群，搜集三公里內(nèi)的大大小小的寫(xiě)字樓，進(jìn)行轟炸式的DM推廣。
八、異業(yè)商家聯(lián)合推廣
一個(gè)人的消費(fèi)距離幅度一般不超過(guò)三公里的范圍，可以在三公里以?xún)?nèi)進(jìn)行大范圍的異業(yè)合作，讓其為我做推廣
微信三公里營(yíng)銷(xiāo)方法
1、找到目標(biāo)群體的手機(jī)號(hào)，全部存在手機(jī)通訊簿里，就可以加他們?yōu)槲⑿藕糜蚜?。（如何找到目?biāo)群體手機(jī)號(hào)參考1）、當(dāng)?shù)仄髽I(yè)黃頁(yè)2）、利于一些電話通訊錄軟件搜索。）
2、點(diǎn)擊附近的人將搜索得來(lái)的人加為好友。
3、實(shí)體店做促銷(xiāo)引來(lái)附近人加好友。
4、在附近人的QQ群里加QQ號(hào)，導(dǎo)入微信好友。
社會(huì)化媒體營(yíng)銷(xiāo)?
社會(huì)化媒體營(yíng)銷(xiāo)是新鮮事物，越來(lái)越多的人使用這些新媒介，使得社會(huì)化媒體營(yíng)銷(xiāo)顯得越發(fā)重要。隨著城市化加劇，人口的密度越來(lái)越高，為居民提供服務(wù)的餐廳也越來(lái)越多，很多餐廳就這樣淹沒(méi)在城市的各個(gè)角落。這也越發(fā)讓餐飲營(yíng)銷(xiāo)難度加大，多即是少。社會(huì)化媒體營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)是降低成本，降低品牌營(yíng)銷(xiāo)成本。具體如何做呢?制造話題，吸引眼球。三個(gè)建議：
1)限時(shí)特價(jià)菜品。
對(duì)于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個(gè)時(shí)段特價(jià)菜品，吸引新老顧客的“搶”風(fēng)暴，讓好消息在朋友圈轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，包括微博、微信和餐飲LBS應(yīng)用(如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng))。團(tuán)購(gòu)也是社會(huì)化的一種應(yīng)用。
2)贈(zèng)送感動(dòng)服務(wù)。
吸引顧客到店以后，重點(diǎn)就要在服務(wù)上做出創(chuàng)新，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)核心就是超出顧客期望，瞬間讓顧客感動(dòng)的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此，不經(jīng)意間超越了顧客對(duì)服務(wù)的期望，這無(wú)論誰(shuí)也會(huì)感動(dòng)的?？蛻?hù)一感動(dòng)，一定會(huì)把這種“驚喜”分享出去，也許是微博，也許是微信朋友圈，也許是在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上給個(gè)好評(píng)，等等，這些就是社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)。
3)鼓勵(lì)顧客分享。
鼓勵(lì)顧客分享，一定是分享”有價(jià)值的東西”，比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片，這就會(huì)提高曝光率，同時(shí)會(huì)給社交朋友進(jìn)行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來(lái)一批點(diǎn)評(píng)客，圍觀的力量超級(jí)大，無(wú)形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對(duì)于這種分享，餐館可以贈(zèng)送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
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