目前，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，特別是購物中心的餐飲越來越流行這種快時尚的主題風，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什么原來導致主題餐廳前后如此大的反差？主題餐廳的營銷又應該怎么做呢？
在主題餐廳中，任何形態(tài)或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。2015年主題餐飲有哪些經(jīng)營創(chuàng)新思路？轉型？升級？體驗？主題？不妨從以下幾個方面下手吧！
1、加強顧客體驗價值
特色化主題餐飲是將某種文化和餐飲服務有機結合的新型餐飲形式，隨著消費者的越來越理性，餐飲經(jīng)營理念也必須改變。強調提供給顧客以“愉快體驗”成為餐飲業(yè)中十分時興的做法，也是主題餐飲業(yè)創(chuàng)新的一個方向。
2、從主題出發(fā)，讓顧客滿意
主題特色的重要性在消費者心中占較重要的因素，在主題表現(xiàn)力方面，主題餐廳的外觀設計、裝修、色彩色調、就餐區(qū)域這些因素屬于需要繼續(xù)保持和加強的方面。由此可見，要提高顧客的滿意度，首先要做到主題突出。
3、重視市場營銷
主題產(chǎn)品營銷：圍繞既定主題設計并能滿足人們需要的實物產(chǎn)品和無形服務 的總稱，重點是以實現(xiàn)主題產(chǎn)品差異化為中心。所謂產(chǎn)品差異化就是餐廳憑借自身的管理優(yōu)勢、服務優(yōu)勢和技術優(yōu)勢，設計并生產(chǎn)出在功能上、質量上、價格上、外形上、服務方式上優(yōu)于市場同類產(chǎn)品。
主題品牌營銷：不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭。在這個階段，主要應進行主題品牌形象規(guī)劃。
主題文化營銷：是指導消費者購買更深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內容。主要以主題產(chǎn)品為載體，并通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現(xiàn)出來，因此，主題文化是一個復雜的多層次的綜合體。
4、注入文化內涵
主題文化內涵的深度挖掘：文化營銷策略的實施要求這種文化不僅僅體現(xiàn)于餐飲產(chǎn)品或服務本身，更應體現(xiàn)在餐廳價值鏈的全過程。
主題品牌文化造勢：在成功塑造主題品牌的基礎上，餐廳還必須善于借用文化的力量滲透造勢，如通過熱心公益事業(yè)、發(fā)布公益廣告、積極投身環(huán)境與生態(tài)保護、開發(fā)綠色產(chǎn)品、推崇綠色服務等措施樹立起良好的社會形象，用文化的感染力、高尚文化的親和力獲得公眾的信任，進而獲得認同。
內部營銷文化創(chuàng)新：文化是依賴餐廳員工的服務活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。因此，只有做好為內部員工服務的工作，運用文化力量影響和感化員工，建立全員文化營銷意識，才能為餐廳有效地開拓外部市場提供可靠后盾。
5、增加餐點的食用和審美體驗
既可以運用餐點的顏色、香味、形狀、搭配等方面給顧客提供視覺、味覺的感官體驗，使食用體驗和審美體驗結合起來;也可以從餐點的原料準備、烹飪加工、器皿組合到餐點的命名、上菜順序等，給顧客提供觸動體驗，讓顧客感受到體驗主題的文化內涵，從而增加顧客的美好感受和評價。
6、增加便利性
選址和營業(yè)時間應該根據(jù)目標顧客的實際狀況來進行，而且對周圍餐飲企業(yè)的分布情況、經(jīng)營品種、特色及收入狀況、交通是否便利、停車空間等做綜合分析。比如球迷餐廳可以開在大型足球場或體育館附近;白領餐廳則應該開在高檔寫字樓附近，營業(yè)時間根據(jù)白領作息時間而定。
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