如今正值盛夏，是蔬菜、水果大量上市的時(shí)節(jié)。
說(shuō)到適合7月吃的蔬菜，空心菜就是不錯(cuò)的一種選擇。它口感爽脆，清香誘人，清炒、做湯都可以，經(jīng)常吃還可以降三高，幫助潤(rùn)腸通便，功效還不少呢。
1、一把空心菜，便秘、三高都解決
空心菜，原名蕹菜，別名通心菜、竹葉菜、通菜等，四川人把它叫做藤藤菜，是夏季非常受歡迎的時(shí)令菜。因其味道鮮美，所以民諺有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的說(shuō)法。
中醫(yī)認(rèn)為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，它營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生作用也不小。
1、降脂降壓
空心菜所含的煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酯，有降脂減肥的功效，高血壓的人可以適當(dāng)多吃。
2、潤(rùn)腸通便
空心菜的粗纖維素含量較為豐富，這種食用纖維由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到通便潤(rùn)腸的作用。
3、補(bǔ)充體液
空心菜鉀含量豐富，每100克空心菜含鉀量高達(dá)243毫克，常吃可以補(bǔ)充鉀，促進(jìn)鉀納平衡，夏天出汗多的人可以多吃。
4、控制體重
空心菜屬于耐餓蔬菜，纖維高、熱量低，幾乎不含淀粉，飽腹感卻很強(qiáng)，減肥的人也能常吃。
5、提高免疫力
空心菜含有胡蘿卜素和維生素C，這兩種營(yíng)養(yǎng)元素能夠使人增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫能力。
2、空心菜這樣吃，清熱又美味
最經(jīng)典
清炒
說(shuō)到空心菜最經(jīng)典的吃法，那當(dāng)然是和蒜蓉一起清炒。這樣既能去除草酸，避免影響鈣的吸收，菜品味道也特棒，全家老少都愛(ài)吃。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法：空心菜洗凈切斷，蒜蓉切末，冷鍋倒油，加入蒜末炒香，再倒入空心菜翻炒至變軟，加入蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
最清熱
煮粥
空心菜可以清熱解毒，與粳米同煮成粥，口感清香，還能潤(rùn)腸通便，便秘的人可以常吃。
空心菜粥
材料：空心菜、粳米、鹽。
做法：空心菜洗凈切細(xì)，大米加水煮粥，等粥煮到8成熟的時(shí)候，放入空心菜，攪拌均勻，煮至粥熟，調(diào)味即可食用。
最爽口
涼拌
夏日天氣炎熱，人體食欲普遍較差，清脆爽口的涼拌空心菜，就是不錯(cuò)的一種選擇。這道菜相對(duì)更清淡，屬于痔瘡食療藥膳食譜，常吃有助于改善癥狀。
涼拌空心菜
材料：空心菜、香油、蒜泥、鹽。
做法：空心菜洗凈切段，焯水備用，將蒜泥放入香油中爆香盛出，然后加入少許的鹽、醬油調(diào)成醬汁，倒入焯好水的空心菜中拌勻即可。
空心菜怎么炒不發(fā)黑？
有人炒出來(lái)的空心菜又黑又老，不僅影響菜品的賣相，口感也比較差。其實(shí)，這都是空心菜氧化造成的。
如果想炒出來(lái)一盤(pán)翠綠脆爽的空心菜，可以在炒空心菜前將其焯下水，或者是在炒空心菜時(shí)加點(diǎn)醋。
3、空心菜是“毒中之王”，常吃會(huì)抽筋？
空心菜好吃，相信不少人都知道，但是關(guān)于空心菜的傳聞也不少，到底是不是真的呢？
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空心菜是“毒中之王”？
有人說(shuō)空心菜是中空的，比其他蔬菜更容易吸收農(nóng)藥和重金屬，所以是“毒中之王”。
其實(shí)，任何農(nóng)產(chǎn)品是否重金屬超標(biāo)，都離不開(kāi)產(chǎn)地環(huán)境的質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，正常栽培出來(lái)的空心菜，重金屬和農(nóng)藥含量一般都不會(huì)超標(biāo)。
所以，市場(chǎng)上賣的空心菜是可以放心吃的，不需過(guò)于擔(dān)心其重金屬殘留問(wèn)題。
2、常吃空心菜會(huì)抽筋？
有些地方把空心菜稱為“抽筋菜”，認(rèn)為空心菜草酸含量高，會(huì)影響鈣的吸收，使人體缺鈣，進(jìn)而導(dǎo)致抽筋。
乍一看，似乎有理有據(jù)，但這種情況基本不可能發(fā)生。
一方面，人體內(nèi)鈣離子含量很穩(wěn)定，很難因?yàn)槌霈F(xiàn)鈣離子過(guò)少導(dǎo)致抽筋的情況；另一方面，空心菜經(jīng)過(guò)烹調(diào)，草酸含量會(huì)明顯降低，普通人很難吃到能使人抽筋的量。
因此，“吃空心菜會(huì)導(dǎo)致抽筋”這個(gè)推論是不能成立的。
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