怎樣食用油鹽才健康?如何達(dá)到專家推薦的要求確保健康?著名營養(yǎng)專家于康和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，其實(shí)只要多動(dòng)腦筋，完全有可能在保留美味的前提下，有效降低油鹽攝入量。
方法1：炒菜之后控油。把菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來，然后再把菜盛盤。有些菜吸油較少，很適合這種方法。
方法2：涼拌菜最后放一小勺香油，然后馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來，但油脂不至于被菜吸收進(jìn)去，需要的油量比較少。
方法3：煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩等燉煮之后都會(huì)出油，把表面的油撇去，就能在喝湯時(shí)少吃不少油脂。
方法4：把煎炸改為烤制，用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅，烤制后味道不錯(cuò)，還可以大大降低其中的脂肪。另外，這些已經(jīng)含有少量油的速凍半成品，還可以用水煎的方式煎熟，口感也不錯(cuò)，不需要加額外的油進(jìn)去。
方法5：把大塊的肉加調(diào)料煮到七成熟后再切片炒，這樣就不必為了炒肉單獨(dú)放一次油。等到其他原料半熟時(shí)，再把肉片扔下去。不用額外加入油脂，炒出來的菜一樣很香。同時(shí)，肉里面的油在煮的時(shí)候又出來一部分，減少了脂肪。
方法6：多采取不用油或少用油的烹調(diào)方法，比如蒸，蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味。
方法7：減少鹽的攝入量除了考慮鹽本身的量外，還要考慮食物和鹽接觸的時(shí)間。煎、炒、蒸、煮、炸……究竟哪種烹調(diào)方式更能夠控鹽?專家建議，盡量在菜肴出鍋前再加鹽。主要有兩個(gè)方面的原因，一是加早了食鹽中添加的碘元素會(huì)被破壞，二是能夠減少食物對(duì)鹽分的吸收，盡量將更多的鹽分留在湯汁中。
方法8：推薦涼拌、蘸醬兩種食用方式，尤其是蘸醬的方式。用調(diào)料配成少量調(diào)味汁或用調(diào)味醬蘸著吃，既能讓食物的表面充分接觸鹽，而食物內(nèi)部又不會(huì)滲入太多鹽分。
方法9：適量多用醋、胡椒粉、糖、料酒等日常生活中的調(diào)味品，從而減少油鹽攝入，也是一種好辦法。
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