集市是觀(guān)察一個(gè)城市百態(tài)生活的好地方，如果你到延安當(dāng)然也不能錯(cuò)過(guò)，光是隨隨便便的一個(gè)早市上的小吃就足以讓你眼花繚亂。
油饃饃，延安的特色小吃，老板現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。
油饃饃，延安的大小餐廳的雜糧拼盤(pán)中的當(dāng)家小吃，用的就是當(dāng)?shù)厝私凶觥懊幼用住钡牟牧?，磨成面后用米湯燙制，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再入熱油炸至金黃即可?？纯矗鲇宛x饃的家伙什，就是這一把鏟子和一個(gè)扣環(huán)。
用鏟子將黃米面團(tuán)盛出，將其揉成圓球，再輕壓成片狀，蓋上這個(gè)金屬扣環(huán)，形成中間有孔的小面圈。
將加工好的面圈迅速飛入油鍋，炸成焦黃，整個(gè)過(guò)程也就幾十秒就完成了。
出鍋后串在一起瀝瀝油，現(xiàn)吃現(xiàn)做都來(lái)得及。
民間盛傳的開(kāi)花饅頭，如今也是延安宴客級(jí)的小吃。老漢說(shuō)配料很簡(jiǎn)單，就是在面粉中配以酵頭和食用堿，但做起來(lái)得把硬面揉軟，反復(fù)餳上三次，這樣做出的開(kāi)花饅頭才夠勁兒。
蓬松的黃米和蕎麥粉糕，蒸好后輕煎兩面，香香滴很有嚼勁。
干爐。內(nèi)有乾坤，用酥油面團(tuán)包入豆沙、棗泥、果醬，填餡其中后擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火烤制而成。
油糕，又稱(chēng)軟米油糕，陜北人的特色年糕，用糜子米面和大棗揉合而成，吃的時(shí)候先切成片狀，兩面煎熟，軟香細(xì)膩，清香可口。
不光在中秋賣(mài)的陜北月餅，餡料以陜北紅棗泥、豆沙為最多，也有五仁月餅和其它餡料。
這個(gè)是當(dāng)?shù)睾苡忻难螂s碎。
土豆粉，五元一碗。很好吃。
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