青椒含有豐富的維生素C
特別適合高血壓高血脂人群食用
甜椒的維C含量更高
很適合給小朋友吃
做法：
1.苦瓜洗凈，去瓤，切片；如果大家擔(dān)心苦瓜太苦，就選購一些淺色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的顆粒越大，越稀少，味道就淡些。
2.甜椒去蒂去籽，洗凈后，切成甜椒絲。
3.姜蒜洗凈后，切碎備用；鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入姜蒜碎，小火煸香。
4.放入苦瓜片，大火翻炒。
5.調(diào)入適量生抽。
6.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻。
7.食材都熟了之后，調(diào)入適量鹽。
8.調(diào)入適量雞精；翻炒均勻，關(guān)火，起鍋。
食材：甜椒，洋蔥，雞翅，雞根，鹽，蒜，橄欖油，番茄醬，鹽，自制烤甜椒醬，洋蔥粉，金黃糖漿，伍斯特郡醬
做法：
1.準(zhǔn)備烤甜椒醬：紅甜椒3個洗凈，送入烤箱180攝氏度烤至表面出現(xiàn)咖啡色，具體時間我沒有算，整體都烤軟烤透表面上色了就可以，烤箱溫度當(dāng)然也可以調(diào)整。
2.烤好的甜椒可以輕松撕去表皮，把表皮撕掉，蒂拔掉，籽去掉不要。
3.蒜和紫皮洋蔥去皮切成小片，鍋內(nèi)加1/2湯匙橄欖油燒熱后放入蒜和香蔥中火煸炒。
4.炒至洋蔥變軟后加入步驟2準(zhǔn)備好的甜椒馕翻炒一下后出鍋。
5.將步驟4炒好的所有材料倒入攪拌機(jī)中，加涼開水50ml打勻（有的機(jī)器不加水打不起來）。
加鹽調(diào)味即可，暫時不用的話可以放入干凈的瓶子中密封保存，這個醬可以做很多東西。
6.做烤翅：雞翅（翅中5個+翅根5個）洗凈，背面劃兩刀，焯水至斷生，撈出瀝水備用。
7.加入所有調(diào)味料（自制烤甜椒醬半杯，番茄醬半杯，細(xì)鹽2/3茶匙，洋蔥粉1/3茶匙，金黃糖漿1湯匙，伍斯特郡醬汁1茶匙，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/8茶匙）。
8.有些不常見的調(diào)料此處拍一下，左至右：金黃糖漿，伍斯特郡醬汁，洋蔥粉；金黃糖漿也就是我做月餅用的那個，因?yàn)樽鐾暝嘛炦€有剩就拿來燒菜了，伍斯特郡醬汁據(jù)說跟辣醬油口味差不多，沒有的話用醬油或者蠔油之類的代替也行。
9.雞翅和所有調(diào)味料抓勻腌制2個小時。
10.送入預(yù)熱好175攝氏度的烤箱中層烤至兩面上色即可（我大概每面烤了20分鐘，時間和溫度請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）。
食材：彩椒，胡蘿卜，鵪鶉蛋，田七菜（或各種生菜），沙拉汁
做法：
1.甜椒把頭部切下來做盅，其余的切小粒。
2.鵪鶉蛋煮熟備用。
3.田七苗開水焯燙后撈出。
4.胡蘿卜切片煮熟。
5.把煮熟的胡蘿卜切丁，鵪鶉蛋去皮切兩半，田七苗切碎加沙拉汁。
6.再到一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，拌均勻即可。
食材：豬肉餡，尖椒，小蔥，蒜，鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
做法：
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將豬肉洗凈剁成肉沫。
3.將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。
4.再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5.將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。
6.辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。
7.用手掰開辣椒釀入肉餡。
8.把辣椒填滿肉餡。
9.依次釀好。
10.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11.煎至金黃色后反面，煎至熟透。
12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。
13.倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。
14.把茨汁煮開即可。
15.辣椒裝盤，淋上茨汁。
食材：豬肉，紅椒，黃椒，鹽，姜，蒜，料酒，老抽，白芝麻，甜辣醬，油
做法：
1.將豬肉洗凈瀝水，切條狀，姜蒜切末、黃紅椒切小塊，豬肉放鹽、老抽、姜蒜末腌制10分鐘左右。
2.鍋中放少許油，將腌好的豬肉下鍋煎，用筷子翻動即可，表面有點(diǎn)略焦即可。
3.將黃椒紅椒放入拌炒。
4.放1.5湯匙甜辣醬（不要太多，因?yàn)檫@個醬偏甜，放多了會膩）拌炒。
5.出鍋前撒上少許白芝麻即可。
做法：
1.瘦豬肉洗凈后切成細(xì)絲
2.加5毫升醬油、5毫升料酒和淀粉抓勻后腌制片刻；青椒洗凈、去蒂去籽后切成細(xì)絲，大蒜切碎、姜切末。
3.鍋中倒入少許油，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開。
4.肉絲變色后盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
5.下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可。
食材：柿子椒，油，鹽，大蒜，豆豉辣醬，白糖，水
做法：
1.用小刀在青椒表皮上劃上一些小口（注意不要太深，也不要將表皮破壞）。
2.將鍋燒熱，一直到鍋中冒些煙。
3.將洗凈去蒂的青椒放入， 要用鍋鏟不停的按壓。
4.不停的按壓并翻動， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮。
5.當(dāng)兩面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就將它盛出。
6.直接在鍋中放入適量的涼油， 加入準(zhǔn)備好的蒜片和豆豉。
7.慢慢地煸炒出香味來。
8.放入剛剛炕好的虎皮青椒一起翻炒。
9.翻炒幾下后加入少量的水稍微煮一下。
10.加入少許白糖， 鹽等調(diào)味。
11.翻炒幾下就可以出鍋啦。
食材：土豆，柿子椒，油，鹽醬油，蔥，姜，八角，水
做法：
1.青椒洗凈去除籽和蒂
2.準(zhǔn)備一盆清水并入一點(diǎn)鹽，以防土豆變色。土豆切片。
3.青椒掰成和土豆片大小差不多的塊狀，土豆片再用清水沖洗一遍控水，蔥切斜刀片，姜切絲。
4.放入大料炒出香味撈出。
5.姜炒出香味。
6.土豆片倒入鍋中翻炒均勻后，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟。
7.放入青椒翻炒。
8.炒至變色，再翻兩翻就可以出鍋了。
食材：五花肉，尖椒，油，鹽，冰糖，姜，花椒，甜面醬，鄲縣豆瓣醬
做法：
1.將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（約15分鐘左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2.尖椒洗凈去籽，切成和肉片大小相仿的片狀。
3.將炒鍋置于中火，放少許油，加尖椒、少許鹽炒至青椒斷生裝盤待用。
4.再將炒鍋置于中火上，放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒后，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的尖椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。
食材：尖椒，茄子，豬肉，油，鹽，老抽，水淀粉，小蔥，白糖
做法：
1.尖椒，茄子，豬 瘦肉都切絲，備用。
2.鍋內(nèi)油熱，放入豬瘦肉炒香，放入蔥花同炒。
3.放入茄子繼續(xù)炒，加少許白糖，適量鹽。
4.炒至茄子開始發(fā)軟時，放入適量老抽調(diào)色，后放入尖椒。
5.炒至所有菜熟時，放少許雞精。
6.出鍋前，淋入少許水淀粉，即可。
(本文內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò) 版權(quán)歸原作者所有)
聯(lián)系客服
