中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。對于像小編一樣愛吃甜的人來說，根本無法抗拒！
冰糖的做法
| 1.冰糖葫蘆 |
食材：山楂，冰糖，竹簽。
做法：
1.山楂清洗凈晾干，用剪刀去山楂梗去蒂。
2.把山楂用竹簽串起。
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮，不斷攪拌至冰糖融化。
4.待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，熬一會兒。
5.熬至糖液呈琥珀色，狀態(tài)濃稠，有拉絲的感覺。此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液會立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙。
6.糖稀熬好后，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。（如果覺得難操作，可以用勺子兜起糖稀均勻的澆在山楂串表面）。
7.將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用。
| 2.蜂蜜冰糖燉雪梨 |
食材：雪梨1個，冰糖適量，蜂蜜適量。
做法：
1、雪梨洗凈削皮、去核，切成兩半備用。
2、冰糖敲成適當碎末。
3、去掉核后的雪梨中間會有一個小洞，把敲碎的冰糖均勻的放在小洞中。
4、放入電磁爐，隔水用中到大火蒸45~60分鐘，蒸好的雪梨會出汁。
5、蒸好的雪梨澆上汁，面上撒些桂花或者玫瑰花碎，最后再淋上適量的蜂蜜即可。
| 3.冰糖紅豆沙 |
食材：花豆(紅)，冰糖，黃油。
做法：
1.紅豆隔晚浸泡開，第二天洗凈，過濾一下雜質(zhì)，倒入電壓力鍋內(nèi)，加上冰糖，加入比紅豆高出1厘米左右的清水，（大約一個手指厚度的水量就可以了）。
2.電壓力鍋通電，選擇豆類功能鍵，煲好后讓電壓力鍋自動解壓，最好燜半小時左右，舀起連湯帶豆放入料理機內(nèi)。
3.攪拌成順滑的豆泥，不粘鍋燒熱，放入黃油，倒入紅豆泥，小火，用鍋鏟不停慢慢攪拌，以免糊底。
4.過程有點慢，炒至豆沙水分蒸發(fā)，攪動起來顯得有點吃力，豆沙從糊狀向泥狀轉(zhuǎn)變，熄火，停止攪拌，鏟起即可，冷卻后分裝好每次的用量，放進冰箱保鮮，隨取隨用。
| 4.冰糖花生豬腳 |
食材：豬腳(豬蹄/豬手)，花生，冰糖，老姜，料酒，陳醋，老抽，枸杞，香蔥，鹽。
做法：
1.豬腳用鑷子拔去皮上的毛，刮去死皮洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出洗凈。
2.花生浸泡在清水里20分鐘，撈出瀝干水份。
3.姜切片，香蔥切碎。
4.砂鍋燒熱轉(zhuǎn)小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制)
5.待冰糖化開，放入豬腳、姜翻炒。
6.倒料酒、少量醋、老抽翻炒上色。
7.加水沒過豬腳，上蓋小火煮90分鐘左右。
8.放入花生、鹽繼續(xù)燜煮40分鐘左右關火。
9.放入枸杞子，上蓋燜10分鐘左右，撒上香蔥即可。
| 5.冰糖醬鴨 |
食材：鴨1800克，大蔥20克，姜5克，香菜5克，白酒10克，冰糖100克，甜面醬30克.
做法：
1.鴨子洗凈。
2.鍋中倒入半鍋開水燒開，放入鴨子，加入蔥、姜、酒，用中火煮約20分鐘，撈出。
3.倒出鍋中多余的湯汁只留一杯，加入所有的調(diào)料（冰糖100克、甜面醬30克）和煮好的鴨子。
4.用小火煮入味，并且湯汁收干時取出，晾涼。
5.把鴨子剁成塊，擺放在盤子中就可以了。
| 6.冰糖元蹄 |
食材：豬蹄，冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油。
做法：
1.先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后取出。用水沖凈浮末。
2.蔥切段，姜切片之后用刀拍松。
3.炒鍋中加入香油，燒熱后放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖），燒至冰糖融化。
4.加入花椒、大料爆出香味后，加入蔥姜、料酒、醬油，下豬蹄，燒炒之后加水沒過豬蹄。
5.燒開后，加鹽調(diào)好味道。
6.用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。好了，可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了！
| 7.冰糖橘子醬 |
食材：桔子，冰糖。
做法：
1.桔子剝皮洗凈。
2.煮鍋加水燒開，放入冰糖化開。
3.放桔子，小火熬煮至桔子熟爛，不停攪拌到汁水濃稠成糊狀即可。
| 8.冰糖雞翅 |
食材：雞中翅10只，冰糖2塊，生姜幾片，生抽1湯匙，料酒1/2湯匙，鹽少量。
做法：
1.雞翅清洗干凈，在雞翅上面劃兩刀，讓其更容易入味。
2.鍋里裝水，放進一點點鹽、生姜、料酒、雞翅，把水燒開后再過1分鐘關火。
3.把雞翅撈起放進冷水里再洗一次。
4.撈起瀝干水份。
5.冰糖放進鍋里，加1湯匙的水，小火炒融化。
6.加入雞翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以關火。
7.裝碟，撒上白芝麻就可以啦。
| 9.冰糖銀耳蓮子 |
食材：鮮蓮子50克，銀耳三分之一朵，冰糖兩小塊，枸杞少許。
做法：
1.鮮蓮子去芯并剝?nèi)ネ饷娴谋∫隆?/p>
2.銀耳泡發(fā)去蒂，泡發(fā)好后用刀剁碎。
3.將銀耳放入電燉鍋中，加適量水，按慢燉鍵（3小時）開始。
4.還剩一小時時放入冰糖和剝好的蓮子，煮好變保溫檔后加入枸杞即可。
| 10.秘制冰糖豬尾 |
食材：豬尾巴，冰糖，老抽，生抽，料酒，鹽，八角，姜片，干辣椒1只
做法：
1.今天給大家介紹的是豬尾巴的制作過程，首先把豬尾巴用刀切段焯水，洗干凈，瀝干水分。
2.鍋里放油，姜片爆出香味，倒入豬尾巴翻炒，加料酒、八角、老抽、生抽、冰糖、鹽煸炒一會。
3.加水浸沒豬尾巴，大火煮開，小火慢煨至熟透，大火收汁，即可出鍋裝盤享用。
冰糖的儲存
1.冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。
2.如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止。
3.如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
冰糖食用禁忌
1.宜食
老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解癥狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調(diào)配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補食品。
2.忌食
一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。
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