山東省畜牧業(yè)發(fā)展歷史悠久。山東畜禽飼養(yǎng)始于新石器時(shí)代，有五、六千年的歷史。北魏的《齊民要術(shù)》等曾對(duì)畜禽飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行過深刻的總結(jié)。山東豬、牛、羊、禽、兔以及特種動(dòng)物養(yǎng)殖門類齊全。地方畜禽品種眾多，擁有魯西黃牛、渤海黑牛、小尾寒羊、青山羊、岔黑豬、萊蕪黑豬等一批著名品種，其中里岔黑豬和小尾寒羊被譽(yù)為“國寶”。
改革開放以來，全省畜牧業(yè)發(fā)展大體經(jīng)歷了三個(gè)階段。第一階段，改革開放前十年的數(shù)量增長階段。放開政策、放開市場(chǎng)，極大調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的積極性，促進(jìn)了家庭養(yǎng)殖畜禽的快速發(fā)展。1989年全省肉蛋奶總產(chǎn)量326萬噸，比1979年增加230萬噸，年均增長24%，實(shí)現(xiàn)了從畜產(chǎn)品短缺到供求基本平衡的歷史性轉(zhuǎn)變，成為全省畜牧業(yè)發(fā)展數(shù)量增長最快的時(shí)期。第二階段，改革開放中間十年的結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。對(duì)外開放擴(kuò)大、科技進(jìn)步加快、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營起步，支撐引領(lǐng)著畜牧生產(chǎn)經(jīng)營者依托資源、面向市場(chǎng)發(fā)展節(jié)糧型肉雞、草食畜牛羊，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的快速調(diào)整。從1989年到1999年，豬肉在肉類中的比重由90%下降到47%，禽肉和牛羊肉由10%上升到53 %，奠定了全省畜牧業(yè)基本產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。第三階段，改革開放后十年的質(zhì)量提升階段。隨著國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)、國際綠色消費(fèi)興起，畜牧業(yè)進(jìn)入以提高質(zhì)量為主、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益增加同步推進(jìn)的階段。政府部門和經(jīng)營主體協(xié)同發(fā)力，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、深化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、普及全程質(zhì)量控制、加強(qiáng)扶持監(jiān)管服務(wù)，質(zhì)量安全成為畜牧業(yè)時(shí)代發(fā)展的最強(qiáng)音和主旋律。
至2009年，全省畜牧業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了總量規(guī)模增加、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變、總體水平提升的協(xié)調(diào)推進(jìn)，畜牧業(yè)從家庭副業(yè)成長為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)業(yè)繁榮穩(wěn)定做出積極貢獻(xiàn)，并已初步具備了現(xiàn)代畜牧業(yè)雛形。
一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模大。2009年，肉類總產(chǎn)684萬噸，居全國第一位；禽蛋378萬噸，居全國第二位；奶類258萬噸，居全國第五位，肉蛋奶總產(chǎn)量占全國的1/10，其中，肉類總產(chǎn)量連續(xù)20年穩(wěn)居全國首位。畜牧業(yè)產(chǎn)值1684億元，從1990年開始，有15年位居全國第一。飼料加工企業(yè)1460家，工業(yè)飼料產(chǎn)量1690萬噸，產(chǎn)值575億元；獸藥生產(chǎn)企業(yè)255家，產(chǎn)值44億元，都位居全國前列。
二是總體結(jié)構(gòu)優(yōu)。目前全省畜禽養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工、畜牧服務(wù)三次產(chǎn)業(yè)的比重為1：1.3：0.03，畜牧二、三產(chǎn)比重明顯高于全國；去年，豬肉產(chǎn)量341萬噸、禽肉產(chǎn)量229萬噸，占肉類總產(chǎn)量的49.8%和33.5%，比全國分別低13個(gè)百分點(diǎn)、高11個(gè)百分點(diǎn)；在畜牧生產(chǎn)中引進(jìn)品種應(yīng)用比例約為50%，雜交改良在40%左右，地方畜禽品種大約占10%，實(shí)現(xiàn)了在全國的率先引用、率先消化、率先回歸；在生產(chǎn)布局上，形成了膠東半島肉禽、沿高速公路奶牛、沿黃肉牛肉羊、魯中南生豬、黃河三角洲草業(yè)等5大產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域。
三是生產(chǎn)水平高。畜禽養(yǎng)殖水平高，全省規(guī)模飼養(yǎng)比重達(dá)70%以上，標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)比重達(dá)45%以上，供應(yīng)出口的達(dá)到80%以上，處于全國領(lǐng)先水平。疫病防控水平高，動(dòng)物發(fā)病死亡率常年控制在10%以內(nèi)，在飼養(yǎng)密度較高、畜禽及產(chǎn)品流通量較大的情況下，實(shí)現(xiàn)了對(duì)常規(guī)疫病的有效控制、重大動(dòng)物疫病的有效阻擊。產(chǎn)品質(zhì)量水平高，我省生豬、家禽產(chǎn)品占上海市場(chǎng)30%和70%，牛羊肉占京津市場(chǎng)的30%，并出現(xiàn)每頭魯西黃牛價(jià)值14萬元，每公斤萊蕪豬肉售價(jià)80元的高檔產(chǎn)品。
四是加工能力強(qiáng)。全省有各類畜產(chǎn)品加工企業(yè)2000多家，銷售收入過百萬元的895家，省級(jí)以上龍頭企業(yè)140家，其中國家級(jí)龍頭企業(yè)29家，規(guī)模以上企業(yè)年銷售額1300多億元，產(chǎn)品深加工率35%，加工轉(zhuǎn)化增值率30%，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營覆蓋率60%多，明顯高于全國特別是主產(chǎn)省水平。全省涌現(xiàn)出一大批如山東六和、諸城外貿(mào)、濰坊新昌、濰坊樂港、臨沂金鑼、諸城得利斯、山東龍大、青島九聯(lián)、青島萬福、濟(jì)南佳寶等全國知名的大型龍頭企業(yè)，對(duì)于開拓市場(chǎng)、帶動(dòng)生產(chǎn)、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了巨大作用。
五是發(fā)展外向度高。全省獲得出口注冊(cè)的肉類加工企業(yè)161家，畜牧業(yè)三資企業(yè)982家，累計(jì)利用外資10.5億美元，其中，外商直接投資7億多美元。產(chǎn)品出口到30多個(gè)國家和地區(qū)，畜產(chǎn)品正常年份出口創(chuàng)匯20多億美元，肉類出口特別是禽肉出口占到全國出口總量的50%以上，兔肉出口占全國出口總量的90%以上。
山東省委、省政府高度重視畜牧業(yè)發(fā)展，近些年，制定出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策鼓勵(lì)畜牧業(yè)做大做強(qiáng)。2010年4月，省政府召開了全省現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展工作會(huì)議，并出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的意見》，從財(cái)稅、金融、土地等多方面進(jìn)一步加大對(duì)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的扶持力度。2010年8月，省政府出臺(tái)了《山東省畜牧業(yè)振興規(guī)劃（2011-2015年）》，提出對(duì)“七大領(lǐng)域”和“五大產(chǎn)業(yè)區(qū)”給予重點(diǎn)支持。
根據(jù)《意見》和《規(guī)劃》，“十二五”期間山東畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)是:到2015年，肉、蛋、奶產(chǎn)量分別達(dá)到900萬噸、420萬噸、800萬噸；畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比重每年提高1.5個(gè)百分點(diǎn)以上；工業(yè)飼料產(chǎn)量達(dá)到2350萬噸，產(chǎn)值900億元；獸藥產(chǎn)值達(dá)到55億元；農(nóng)民人均畜牧業(yè)收入占農(nóng)民現(xiàn)金收入比重每年提高1.2個(gè)百分點(diǎn)以上；畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到85%，畜牧養(yǎng)殖對(duì)農(nóng)作物秸稈的利用率達(dá)到60%，畜牧業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)到65%，優(yōu)勢(shì)區(qū)域畜產(chǎn)品產(chǎn)量占全省總量的60%以上；畜產(chǎn)品加工產(chǎn)值達(dá)到4000億元，與畜牧業(yè)產(chǎn)值比達(dá)到2：1，畜產(chǎn)品加工業(yè)成為食品工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)；規(guī)模以上畜牧龍頭企業(yè)出口創(chuàng)匯額達(dá)到20億美元，繼續(xù)在全國保持領(lǐng)先位置；動(dòng)物疫病防控長效機(jī)制基本建立，公共衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、生態(tài)環(huán)境三大安全得到有效保障，初步建立現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系。
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