“生蠔”屬于牡蠣科，很多時候大家把“生蠔”稱為牡蠣，實際上兩者是不一樣的。就鋅含量而言，兩者的差別非常之大。根據(jù)楊月欣主編《中國食物成分表》所提供的數(shù)據(jù)而言，每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，含鋅量生蠔是牡蠣的7.6倍。含鋅豐富的食物，生蠔絕對是個佼佼者，不能說是所有食物含量最高的，但也占領(lǐng)了一個絕對的高度。
因此，營養(yǎng)學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的街頭隨處可以買到的牡蠣。
另外，生蠔含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，并且利于人體吸收和利用，值得一提的是它脂肪含量很低，利于心腦血管的健康。還含有一些多糖類的物質(zhì)，可以增強人體的免疫功能，輔助預防各種癌癥和心腦血管疾病。
適宜人群：一般人群均可食用，特別適合高血糖、動脈粥樣硬化、陰虛、氣虛、體質(zhì)虛弱、生長發(fā)育中的兒童、孕婦等人群食用。
不適宜人群：痛風患者、尿酸偏高人群。
生蠔是一種難得的營養(yǎng)價值非常高的知網(wǎng)，那么，生蠔怎么吃最好吃、最營養(yǎng)呢？
【蒜蓉生蠔】
食材：生蠔、大蒜、鹽、胡椒粉、白酒、香蔥、食用油
做法：
1、蒜去皮，將蒜磨成蓉備用?。ㄋ馊乇人饽┛诟懈眯?。
2、生蠔用螺絲刀插入縫隙中將生蠔撬開，取肉洗凈。
3、將所有的海蠣肉集中一起用鹽、胡椒粉、白酒腌制10分鐘重新裝在生蠔殼上。（這樣更鮮）
4、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。
5、撒上香蔥末，澆上熱油就可以享用了。
【清蒸生蠔】
食材：生蠔、蒜蓉、姜末、醋
做法：
1、 將生蠔洗凈直接放入鍋中蒸
2、 蒸至生蠔微微開口即可。
3、 用工具將生蠔撬開、取肉。
4、 將蒜蓉、姜汁、醋1:1:1調(diào)成蘸料。（可根據(jù)個人口味調(diào)整比例）
5、 取出的生蠔肉蘸汁吃即可。
盡可能的減少其加工過程，可以減少營養(yǎng)素的流失，保存天然的鮮美，蒸、煮、燉都是不錯的烹調(diào)方式，用來熬粥、做包子餡、燉湯都是不錯的選擇，口感鮮美、營養(yǎng)豐富。
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