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韭菜的吃法非常多，炒、煮、蒸等都是不錯(cuò)的選擇，而韭菜盒子僅是用到其非常簡單的一種方法。

韭菜盒子，餡大皮薄，味道極其鮮美，韭菜盒子的這個(gè)做法并不需要太多的技巧，自己親手在家做方法很簡單，相信你看完這個(gè)方法也能學(xué)得會。

1把韭菜2個(gè)雞蛋，簡單一做搞定早餐，皮薄餡大特好吃！

韭菜盒子的做法：

食材：小麥粉350克，韭菜255克，溫水180克，香油，蝦皮少許，雞蛋2個(gè)，粉絲1把；

制作過程：第一步，首先我們將面粉倒入盆中，倒入溫度80度以上熱水，用筷子攪拌成絮狀。

晾涼，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘。

第二步，準(zhǔn)備一把粉絲，用溫水將其泡發(fā)；韭菜去掉黃葉藍(lán)葉，洗干凈，控干水份。

將韭菜切成丁，淋入少許的食用油拌均勻待用，泡軟的粉絲控水后切成丁。鹽最好包的時(shí)候再放，不然容易使韭菜出水。

第三步，雞蛋加上點(diǎn)食鹽打散成液，淋入在燒熱油的炒鍋中，將其劃散炒熟，炒熟雞蛋碎，晾涼，韭菜、粉絲、蝦皮和香油一同混合在盛放雞蛋的容器中；

第四步，加上五香粉（可以不加）、食鹽，混合拌均勻，加上少許的香油，混合好，面團(tuán)搓成長條，分成小份面團(tuán)，分別搟成圓面片，取一份面團(tuán)在其中放上餡料；

第五步，面團(tuán)上下對折，將邊緣捏緊，捏出花邊，在平底不粘鍋中刷上薄薄一層食用油，將鍋加熱，放入韭菜盒子烙，兩面定型并且鼓起就可以了。

一面定型后翻面，薄薄刷一層食用油，可以多翻幾次面，看到韭菜盒子鼓起就好了。烙好的韭菜盒子個(gè)個(gè)薄皮大餡，咬開一口，韭菜、蝦皮、雞蛋混合在一起，香味撲面而來。

烹飪小技巧：

1、面粉的吸水性是不同的，所以不要一下子全部將水加入面粉中，要先預(yù)留10-15克的水，再根據(jù)實(shí)際的情況來調(diào)整，操作會更加方便些，松弛面團(tuán)需要時(shí)間，讓面團(tuán)松弛到位，做餡餅的時(shí)候才會更加方便些；

2、韭菜容易出湯，拌餡的時(shí)候要把食用油淋在韭菜上拌勻，準(zhǔn)備包的時(shí)候再加食鹽。這樣不僅能增香，油脂也能鎖住韭菜的水份，不容易出湯，包餡的時(shí)候更容易操作。

3、這個(gè)餡料不需要放太多的調(diào)味料，一般只放食鹽和五香粉或者是花椒粉，淋上少許的香油提香，味道非常足。