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西洋菜原產(chǎn)地在歐洲、地中海東部。早期羅馬作為藥用，西歐黑暗時(shí)代開(kāi)始，視為蔬菜食物。食用西洋菜在南方很普遍，北方把它當(dāng)作野菜偶有食用。

初冬至春末時(shí)是西洋菜的盛產(chǎn)期，肥嫩可口，最上等的水種西洋菜。它口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價(jià)值，有“天然清燥救肺湯”的美譽(yù)。

冬天北方天氣干燥，這湯一定要多喝，每天來(lái)一碗能清燥潤(rùn)肺，大人孩子都很適合。

 素煮西洋菜 

-材 料-

西洋菜一把

鹽少許、油適量

-做 法-

1. 摘取西洋菜嫩綠部分,老的不要;

2. 把摘選好的西洋菜浸泡片刻清洗干凈備用;

3. 鍋中加入適量的清水煮沸后加入少許花生油;

4. 加入少許食用鹽、西洋菜，蓋上鍋蓋煮兩分鐘;

5. 出鍋前再加入少許花生油攪拌均勻即可盛出。

 口蘑西洋菜 

-材 料-

西洋菜300克、蘑菇3個(gè)

油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 蘑菇洗凈切成薄片備用。

2. 西洋菜摘去老根，切成小段備用。

3. 熱鍋熱油放入蘑菇翻炒變色，并加鹽翻炒均勻。

4. 鍋中加一小碗水燒開(kāi)。

5. 放入西洋菜翻炒均勻。

6. 加少許鹽和蔬果粉翻炒即可。

 涼拌西洋菜 

-材 料-

西洋菜、芝麻

辣椒面、食用油

醋、鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 西洋菜洗凈，摘去老根

2. 鍋里燒水，放入西洋菜煮至七分熟

3. 撈出過(guò)冷河，然后瀝干水分。

4. 放上辣椒面、芝麻，鍋里燒油，油熟后，熗澆在西洋菜上面

5. 加醋、鹽、蔬果粉調(diào)味，攪拌均勻，即可食用。

 西洋菜云吞面 

-材 料-

面200克、云吞5-10個(gè)

西洋菜一把

鹽、油、醬油適量

-做 法-

1. 云吞準(zhǔn)備好，西洋菜洗好備用

2. 水燒開(kāi)后下面條，熟后將面撈出

3. 另燒一鍋開(kāi)水，煮熟云吞和西洋菜，加入調(diào)味料

4. 將云吞和西洋菜攤到面條上，湯倒入面條中即可

 西洋菜玉米湯 

-材 料-

西洋菜1斤、胡蘿卜1根

玉米1個(gè)、香油適量

食鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 玉米和胡蘿卜洗凈切塊依次放進(jìn)鍋內(nèi)

2. 蓋上蓋子燜煮半個(gè)鐘

3. 開(kāi)蓋后放入西洋菜

4. 燙幾分鐘后加入香油、鹽和蔬果粉即可出鍋

 西洋菜豆腐湯 

-材 料-

西洋菜200克、豆腐180克

香油、生姜適量

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 西洋菜去黃葉和老莖，清凈

2. 豆腐切塊，生姜切絲

3. 鍋加水和姜絲。

4. 水開(kāi)后放入豆腐煮三分鐘。

5. 加入西洋菜，加鹽、蔬果粉調(diào)味。

6. 加點(diǎn)香油，盛碗。

 西洋菜餃子 

-材 料-

西洋菜一把、餃子皮500g

花生蛋白粒100克

姜末、鹽、花生油適量

芝麻油、胡椒粉適量

-做 法-

1. 西洋菜開(kāi)水燙軟，撈起涼水過(guò)一遍，攥干水分切成碎末，切好后再攥一次水，放盤(pán)里備用。

2. 花生蛋白粒提前溫水泡發(fā)，攥干水備用

3. 熱鍋下花生油，加入姜末爆香，倒入花生蛋白粒翻炒

4. 將炒好的花生蛋白粒放入西洋菜里加入香油、胡椒粉拌勻。

5. 餡做好了，就可以包餃子啦，半成品，速凍起來(lái)做早餐，不油膩，清爽鮮美。