慕斯蛋糕中首推就是
巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之間，操作也不復(fù)雜，只要掌握好蛋奶漿的做法，真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一樣的美味了。
巧克力慕斯蛋糕的烘焙配方：
鮮奶100g、蛋黃2顆、黑巧克力150g、動物鮮奶油250g、細(xì)砂糖30g、油適量、鹽適量、清水3大勺、魚膠粉3小勺
巧克力慕斯蛋糕的烘焙制作方法：
1、兩個蛋黃。
2、蛋黃加入100g
鮮奶，用小火煮成蛋奶漿。
3、勺子上可以掛糊，用指甲劃痕，不容易消失。
4、煮好的蛋奶漿用篩網(wǎng)過濾，備用。
5、黑巧克力切小塊，隔水融化。
6、加入蛋奶漿拌勻。
7、魚膠粉加入清水泡5分鐘后，隔水溶化。
8、動物鮮奶油加入細(xì)砂糖混合，隔冰水打至七分發(fā)。
9、提起后有絲帶狀緩緩流下，及七分發(fā)。
10、魚膠水倒入巧克力內(nèi)混合均勻，降溫至25度。
11、將巧克力漿加入奶油中混合均勻。
12、蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中。
13、倒入慕斯餡。
14、用
刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小時。
15、用吹風(fēng)機(jī)中檔吹四周脫模。
16、奶油打發(fā)至10分，進(jìn)行裱花。
17、加入切片水果做裝飾即可。
