21天減肥法，就是在21天內(nèi)，通過控制飲食的份量和種類，控制進(jìn)食時(shí)間等，不用依靠藥物或運(yùn)動而達(dá)到減肥的效果。21天共分三個(gè)階段，分別是前3天斷食階段，中8天蔬果餐，后10天6成飽飲食。但這種減肥方法會有副作用，會一定程度上影響健康，應(yīng)慎重采用。
21天減肥法分三個(gè)階段進(jìn)行
第一階段
前3天：斷食療法（注：完全禁食，只飲水，排毒階段，可以用蜂蜜水）。
建議從經(jīng)期結(jié)束后第二或第三天開始實(shí)行第一階段，每天早上喝一杯500ml的溫度大約在25度左右的淡鹽水（加鹽量不要超過2g），小口小口喝下，就像是吃早餐一樣，一是為了補(bǔ)充水份，二是為了促進(jìn)腸胃蠕動，進(jìn)一步排毒。
頭3天斷食療法的作用
1、消耗體內(nèi)多余的糖份；
2、齋戒，目的是令身心達(dá)到一種徹底放松的境界，消磨掉食欲所帶來的強(qiáng)烈誘惑（需要悟性，可最大限度的減輕饑餓的痛苦）；
3、通過斷食，有效縮小胃容量。
第二階段
中8天：蔬菜水果餐，不可過量（注：禁食主食，脂肪和甜食類，消脂階段）。
中間8天的吃蔬菜水果餐的作用
不吃主食，只吃蔬菜水果?？梢匝a(bǔ)充身體的必要的營養(yǎng)，而不會堆積脂肪，達(dá)到消脂的目的。從而達(dá)到減肥的效果。
中8天水果食譜推薦：
水果減肥作為飲食減肥中最輕松、最健康的減肥方式，越來越受到廣大減肥人士的喜愛。水果是日常生活中離不開的一種食物，水果中除含有多種維生素、糖外，還含有豐富的膳食纖維，通過合理的食用可起到減肥作用。水果中的膳食纖維經(jīng)咀嚼后在大腸中吸收水分并形成一種膠狀物質(zhì)，酷似海綿，它能包裹住膽固醇及類膽固醇物質(zhì)，并從糞便中排出體外。膽汁是在肝臟中合成的，其原料來自膽固醇，當(dāng)膽固醇從糞便中不斷丟失后，肝臟勢必從血液中提取膽固醇做原料，合成新膽汁，用于消化功能。如此利用、排出，從而降低了血液膽固醇的水平。所以有時(shí)候用水果中含有膠狀的物質(zhì)減肥，會有意想不到的減肥效果。
首先，選擇含糖較少的水果。據(jù)研究，菠蘿、哈蜜瓜、木瓜、奇異果、香蕉、葡萄等水果的血糖指數(shù)較高，減肥族應(yīng)避免攝取太多這類水果。而像蘋果、獼猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數(shù)較低，是減肥族在搭配水果餐時(shí)的較佳選擇。另外，餐前進(jìn)食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內(nèi)囤積的不良后果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠蘿等都不能空腹吃。
為了減肥，餐前食用水果時(shí)，最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。水果的食用量不要過多。大多數(shù)人認(rèn)為，水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)，因而可以無節(jié)制地放心食用，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會轉(zhuǎn)化為脂肪而堆積。例如每100克草莓大約有30卡熱量，若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多，攝入的熱量是驚人的。又如吃半個(gè)中等大的西瓜(瓜瓤重約2公斤)，便不知不覺之間攝入熱量680卡，約相當(dāng)于三碗米飯。所以吃水果減肥餐時(shí)要節(jié)制水果的食用量。
第三階段
后10天：可正常飲食（注：飯量是6成飽，睡覺前5小時(shí)不進(jìn)任何食物）。
說明
嚴(yán)格執(zhí)行21天后一般減少體重15斤左右，如果不到21天就達(dá)到自己的理想體重，可提前結(jié)束，進(jìn)入正常飲食，切記不可再暴食。只要均衡飲食就能維持體重，如有回升可2個(gè)月后再次進(jìn)行此法。
后10天參考食譜：
減肥并不意味著一定要餓得前胸貼后背。合理的飲食不僅能維持身體健康，保障充分活力，而且能減輕心理上的不滿足感，預(yù)防暴食和心理崩潰。如果長期按此安排飲食，還能養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，持久保持理想體重。
推薦食譜一
早餐豆?jié){一碗、全麥面包兩片、雞蛋一個(gè)
中餐 腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹綠豆芽，米飯半碗
晚餐 素炒西胡蘆、蝦米燒冬瓜、腐竹拌黃瓜，紅豆粥一小碗
推薦食譜二
早餐 紅豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黃瓜、胡羅卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圓或大棗1把
中餐 西紅柿炒雞蛋，木耳拌芹菜，清炒油麥菜，米飯半碗
晚餐 菠菜豬血豆腐湯，炒土豆絲，涼拌白菜心
推薦食譜三
早餐 醬豆腐、蒸蛋羹、半個(gè)饅頭
中餐 涼拌西蘭花、清蒸魚、青椒冬筍丁，米飯半碗
晚餐 涼拌青筍，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗
推薦食譜四
早餐 南瓜枸杞大米粥、煎雞蛋、什錦泡菜
中餐 紅燒牛肉，涼拌菠菜，素炒芥蘭，半個(gè)饅頭
晚餐 冬瓜排骨湯，胡蘿卜青椒土豆絲、涼拌茄泥
推薦食譜五
早餐 一個(gè)蒸糯玉米，1個(gè)荷包蛋，一杯牛奶
中餐 西紅柿牛肉面(面只吃一半)，涼拌海帶胡蘿卜絲
晚餐 豆苗魚丸湯，素炒絲瓜，烤甘薯1塊
注意：這里所說的菜肴份量為五寸盤一盤，而且不油膩。姐妹們?nèi)粢獞?yīng)用，可以任選某一餐的食物，自由搭配引。[1]
飲食守則
1）合理安排三餐。早餐只吃高纖麥片、低脂鮮乳，不但有助于消除脂肪的過量攝入， 而且可以消脂，同時(shí)也不會阻礙營養(yǎng)健康的攝入，也是天然的瘦腰食物，可以短時(shí)間內(nèi)瘦腰，至于肉類、海鮮則留待中餐，晚餐可以吃點(diǎn)清淡的，蔬菜要占大部分。
2）飯后站立半個(gè)小時(shí)。其實(shí)女人腰部發(fā)胖的最大原因是疏忽，由于工作學(xué)習(xí)忙，根本沒有時(shí)間來合理調(diào)配生活，安排自己的飲食起居。飯后至少站立半小時(shí)，可以免去脂肪淤積在小肚子上的煩惱，還省去事后彌補(bǔ)。
3）睡前5小時(shí)禁食。減肥的一大忌就是在睡覺前吃東西。睡眠的時(shí)候身體不需要運(yùn)動，吃下的東西全部會被身體吸收變成脂肪囤積起來。假如餓得受不了，也只能吃少量的水煮青菜或水果。
副作用
在開始的斷食期可能會出現(xiàn)昏厥，嘔吐，低血壓等多發(fā)病癥。前1、2階段可能會出現(xiàn)乏力、偶爾頭暈的現(xiàn)象，膚色也差些（當(dāng)然也是根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而言，前3天有乏力，皮膚差，第2階段膚色就感覺好看了，同時(shí)精神狀態(tài)很好），但第3階段就可以改善，而且臉會更清秀起來。經(jīng)過21天減肥法后，只要保持均衡的飲食，保持體重應(yīng)該沒問題。
這個(gè)方法的弊端是很可能造成例假短時(shí)間的不正常。有迫切需要減的就用，加上運(yùn)動效果更好，不過這段時(shí)間過去了，只要維持半年少吃點(diǎn)，以后你也就不會想吃那么多了。
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