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2篇原創(chuàng)內(nèi)容
公眾號(hào)
酒釀圓子，是中國(guó)江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。糯米粉搓的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤(rùn)，圓子軟糯，湯品甜香。酒釀圓子屬于甜點(diǎn)，主要原料是糯米、酒釀等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效。今天我們就來分享酒釀圓子的做法，一起試著做一下吧。
01
糯米粉100克
熱水80克
雞蛋1個(gè)
酒釀4勺
冰糖20克，
枸杞5克
1、首先我們來做糯米飯可以用蒸鍋來蒸但是要提前泡幾個(gè)小時(shí)的米時(shí)間上長(zhǎng)一些，相對(duì)比較麻煩我直接用電飯鍋煮就比較省事了先把糯米淘洗一下，放入電飯鍋中加入500克水，泡10分鐘。
3、2克酒曲加入200克涼開水化開酒曲大家選擇當(dāng)?shù)啬苜I到就行直接按照說明上的用量來就可以。5、晾到與手溫差不多時(shí)倒入酒曲水拌勻。但要留出2-3勺酒曲水一會(huì)兒用。6、拌勻后分裝至有蓋子的容器中，容器要提前用熱水燙過并瀝干水再用裝好后表面有勺背壓平壓實(shí)。7、用筷子在中間挖個(gè)洞或者用搟面杖戳個(gè)洞也行。8、最后把剩余的酒曲水均勻撒在表面每個(gè)洞里都要澆一點(diǎn)進(jìn)去。10、室溫30度左右，48小時(shí)就能發(fā)酵好，如果你那里溫度是20幾度的話，就要想辦法給它加溫了比如放在陽光下曬幾個(gè)小時(shí)立馬它就發(fā)酵了，酒就出來了等到之前留出來的那個(gè)洞里滿滿都是酒酒釀就做好了，放進(jìn)冰箱里冷藏保存就行了。圓子在超市可以買到也可以用糯米粉自己做，做法其實(shí)特別簡(jiǎn)單如果喜歡吃平時(shí)可以多做點(diǎn)冷凍在冰箱里隨吃隨取十分方便。11、接下來我們先做圓子糯米粉加入熱水拌勻，稍涼后揉成團(tuán)。12、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小塊。
17、淋入雞蛋快速攪散成為蛋花。最后撒入提前泡好的枸杞就好了。 03
小貼士
湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營(yíng)養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
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