豆角彎，豆角長！你愛吃豆角嗎？
四季豆俗稱豆角，身材圓圓，豆莢水嫩，頭頂尖尖的彎角惹人喜愛，是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。豆角的做飯你會幾樣呢？快來看看花樣做法吧~
四季豆美食
— 豆豉茄子炒豆角 —
主料：長條茄子、長豆角
輔料：紅辣椒、豆豉
做法：
1）準(zhǔn)備好所有原料；
2）將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉(zhuǎn)兩分鐘；
3）將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙；
4）水再次開后將豆角撈出瀝干；
5）鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和適量的油；
6）小火慢慢煸炒出香味后加入準(zhǔn)備好的茄子和豆角；
7）一起翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
8）翻炒均勻后盛入碗中。
小貼士：將茄子放入微波爐中處理，可以使茄子少吸油。
— 蒸釀豆角 —
主料：豬肉餡、長豆角
輔料：鹽、油、料酒、醬油、蠔油、蔥、泡椒、淀粉
做法：
1）肉末先加點油拌均勻；
2）再加入醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁；
3）鍋中加水再加點鹽和油燒開，放入豆角焯軟；
4）然后將豆角打成結(jié)；釀上肉餡；
5）鍋中水開后，上鍋蒸10分鐘；
6）蒸好后把蒸出來的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許淀粉燒開；
7）淋在蒸好的釀豆角上就可以了。
小貼士：焯豆角時加點鹽油可以保持更翠綠； 豆角焯軟一些更好打結(jié)。
— 四季豆牛肉 —
主料：牛肉、四季豆
輔料：姜、洋蔥
做法：
1）牛肉切絲后加鹽生抽胡椒粉料酒抓均勻腌上。
2）四季豆去筋切成長段。
3）坐鍋燒水，把四季豆焯水。
4）炒鍋預(yù)熱后倒油，炒香姜的洋蔥碎。
5）倒入焯過水的豆角煸炒。
6）至表皮變皺后出鍋。
7）利用鍋中的底油將肉絲滑散。全部變色后倒入四季豆，加鹽生抽和一點糖調(diào)味出鍋即可。
— 醬拌豆角 —
主料：長豆角
輔料：蒜、麻汁、紅辣椒
做法：
1）鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯。
2）然后撈出過涼。
3）瀝干水分后切長段，放入大碗中。
4）鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎。
5）麻醬盛入碗中，加入適量鹽。
6）再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用。
7）將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中。
8）加些許鹽、生抽攪拌均勻即可。
— 粉蒸豆角 —
主料：老豆角、玉米淀粉、普通面粉
輔料：大蒜
做法：
1）豆角提前洗凈淋干水份。
2）豆角洗凈去筋掐段，拌上香油或者色拉油，稍后加上鹽拌均勻。
3）倒上粉。
4）用手將粉和豆角拌均勻。
5）籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開后放上，中火蒸十二分鐘。
6）蒸豆角的時候，來準(zhǔn)備蒜泥，習(xí)慣用石臼，搗出的蒜泥味道好。
7）將蒜泥取出，加生抽和香油調(diào)味兒，加一點點糖。
8）關(guān)火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著蒜泥上桌即可。
— 四季豆炒雞蛋 —
主料：雞蛋、四季豆、紅椒
輔料：料酒、雞精、鹽、油
做法：
1）四季豆切去頭尾，洗凈后斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片；
2）雞蛋打散在碗里，加點兒料酒攪拌均勻；
3）鍋中燒開水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干；
4）炒鍋中加點油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；
5）然后加入四季豆和紅椒片炒勻；
6)最后加鹽、雞精調(diào)味，出鍋前再加點油炒勻就可以了。
— 姜汁豆角 —
主料：豆角
輔料：姜、紅椒
做法：
1）豆角洗凈，去掉頭尾，要成小段，紅辣椒切成絲。
2）姜去皮洗凈，切成塊再放入料理機中，加入少許純凈水和鹽，打成姜汁。
3）鍋內(nèi)加清水，少許植物油和鹽燒沸。
4）放入豆角焯燙至熟。
5）將焯熟的豆角撈起，過下涼水，然后撈起瀝干水分。
6）鍋中加油燒熱，下紅椒絲煸炒片刻，盛出放入豆角碗中，再加入姜汁。
7）再加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉。
8）最后加入香油拌勻。
9）蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，食用時取出裝盤即可。
— 梅花菜花椒干煸四季豆 —
主料：花椒粉、梅菜碎末、四季豆
輔料：鹽、油、生抽、大蒜、干辣椒
做法：
1）四季豆沸水中煮透（約10分鐘）。
2）鍋中加適量油，放入大蒜，干辣椒，梅菜碎末，花椒粉，爆香。
3）加入煮好的豆角大火干煸豆角。干煸過程中可加適量清水。加入食鹽和生抽調(diào)味。
— 回鍋四季豆 —
主料：四季豆、肉泥
輔料：青紅辣椒圈、姜蒜
做法：
1）四季豆掐頭去尾，洗凈切斜刀長段待用。
2）坐鍋燒水，下少許油、鹽，將四季豆煮5分鐘，撈出瀝水待用。
3）坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、自制辣椒紅油炒香。
4）下蒜片、姜絲炒香。
5）下肉泥劃散。
6）下四季豆，翻炒2分鐘，下鹽、味素，翻炒入味。
7）下青紅辣椒圈，大火翻炒1分鐘，起鍋即可。
— 黃金四季豆 —
主料：四季豆、熟咸蛋黃
做法：
1）四季豆摘洗干凈，熟的咸蛋黃用勺子壓碎。
2）四季豆放入開水里汆燙至熟透。
3）撈起沖涼水以保持青綠。
4）熱油鍋，下咸蛋黃炒至起大泡泡。
5）倒入四季豆炒勻。
6）放鹽，糖和雞精調(diào)味即可。
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