第14節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(1)
第二章
輕松享“瘦”的“食”尚主義
1．減肥不是節(jié)食，只是吃得更健康
如今大多數人對體形的審美觀是身材勻稱、纖細，所以在我們社會中，對減輕體重的狂熱，幾乎跟人們對名人的緋聞一樣受到關注。
在這種狂熱之下，很多人使用節(jié)食方法解決身材發(fā)胖變形的問題。他們認為，只要少吃些，體重就會相應地減輕，就會避免身體過多贅肉蓄積；或是極端化飲食，什么食物是可以吃的，什么食物是不可以吃的（即使美味可口也不能張嘴，因為吃了就會違反自己的節(jié)食計劃，對食物的嚴格選擇和控制像超級女聲淘汰賽一樣）；甚至不顧一切，大幅度控制食量造成各種營養(yǎng)素攝入不足影響了身體健康等等。許多節(jié)食減肥者認為只要能強制性遵守自己的節(jié)食原則，體重就會下降，體形就會纖細起來。姐妹們，你們是這樣節(jié)食的嗎？
也許，這些做法能在短期內有立竿見影的效果。但如果這真的管用的話，那么減肥太容易了。如果采用節(jié)食方法真的那么容易讓身材變理想起來，為什么采用了節(jié)食方法的人總不能長期堅持下去，到了最后往往總是到處碰壁呢？
無論是目前流行的針灸按摩減肥、局部減肥法等等五花八門的瘦身方法，還是一些美容院推出的減肥項目，都會有特別食譜，或者用某種藥丸代替食物（不吃飯光吃藥丸），其作用當然是顯著的（不吃飯還能不瘦嗎？），反彈也是迅速的（一吃飯立刻胖了回去）。其實，控制飲食絕對不等于“絕食”。
要減
很多人在節(jié)食的最初都覺得減重效果良好，但是很快卻到了“瓶頸”狀態(tài)，再怎么少吃或者干脆不吃，體重也紋絲不動。于是大多數人都會氣餒，回復之前的食量，甚至比之前吃得更多，有些人會因此比以前更肥胖——這就是節(jié)食后的反彈。以“絕食”或者“節(jié)食”來進行的減肥，多數會失敗。
第15節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(2)
這些節(jié)食減肥方法都錯了嗎？是的，可以說單純依靠節(jié)食來減肥的方法是錯誤的。試圖依靠自身毅力，以不吃飯的方式來甩開多余脂肪，就好像是在水下屏住呼吸，你可以支撐一會兒，但是不論你在精神上做了多么充分的準備，到了某一時候，你的身體——你的生物本能——都會迫使你浮出水面大口吸氣。對于選擇節(jié)食方法的大多數減肥者來說，你身體的生理本能往往最終都會迫使你更加大口地吃食物，無論你多么努力地克制自己不吃，深藏在人體深處的某種巨大力量總能掀開你的嘴巴。靠個人的毅力想在這場跟贅肉的拉鋸戰(zhàn)中取勝根本不可能。姐妹們！別再和自己的食欲較勁了。真正能使你走向節(jié)食減肥成功的是什么？答案：科學飲食。
要知道，能量的攝取最重要的是均衡，而不是簡單的“不吃”就可以有健康的體魄，如果減肥減到了面黃肌瘦、抵抗力下降，甚至整日昏昏沉沉的地步，可就大大不妙了哦！你應該先了解自己身體生理活動機制，了解有關食物、食欲和飽足感及應對身體超重問題的醫(yī)學根據等等生理知識。在此基礎上實施相應的飲食方案，才能讓你避免體重增了又減、減了又增的惡性循環(huán)狀態(tài)。正確的節(jié)食方法之所以有效，是因為它能科學地幫助你重塑健康的飲食方式，重新設置自己身體運行的健康程序，讓你可以“一朝瘦身，終身保持”。
只要你形成一個良好的生活習慣，最終你會有一種輕舟已過萬重山的感覺，并在一生中保持著勻稱而健康的身材。記?。罕３至己玫纳罘绞?/span>——健康進食、適當運動等，是成功與否的關鍵所在。
不要指望任何快速減肥方法或減肥藥物。這些并無助于你建立良好的飲食習慣。迅速減肥——成功的喜悅——體重反彈這種無益的循環(huán)對你沒有任何好處。中華營養(yǎng)保健學會的專家建議你這樣設計自己的目標：
?。?/span>1）你理想的體重應該是多少，即你從內心里期望自己怎么樣而不是照什么減肥公式去算自己該減多少體重；
第16節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(3)
（2）為了這個目的應當吃什么，而不是規(guī)定自己不能吃什么?？傊?，要樹立起一種信念“我想要做”，而不是“我不得不做”。
當食欲來臨的時候，分清它是生理信號還是心理信號？當你感到煩悶、悲傷、緊張不安時，與其靠吃東西來緩解不良情緒，不如想個更切實的辦法。即使真的餓了，你也不要忘記這時產生的“我要吃東西”的沖動是生理和心理的雙重信號。“吃得飽飽的真好”，就是滿足了后者的反應，這時實際上已經吃多了。所以，吃到“八分飽”就足夠了。
如果控制不住吃多了，也不要忙于責怪自己。“要美味點心還是要苗條身材？”假如選擇了前者你也并沒犯什么錯誤，你就是你。后悔、責怪自己的失誤，這些心理過程只會削弱你建立好習慣的信心。只有當你把重建飲食習慣當成一項積極、長期的工作去做，才不會斤斤計較多吃了一口點心之類的小事。
總而言之，控制你的飲食，戒掉無益的食品，注意每餐卡路里的吸收——不用節(jié)食，只是吃得更聰明和更健康。再加上適量運動和足夠的恒心與毅力，減肥真的并不難哦！
2．減肥不要過分依賴水果
星期天上午，菲菲氣喘吁吁地把兩大袋水果提上6樓。家人看見嚇了一跳，以為她要在家里開水果店。菲菲堅定地宣布，從今天開始，她要減肥！減肥期間，絕對不吃主食，只以“水果餐”充饑。
主食常被誤認為是減肥的大敵，水果則被公認為是減肥圣品，尤其是像菲菲這樣愛美的女孩，認為以水果來代替三餐，既可減肥，又能美容，真是一箭雙雕的做法。
不錯，水果中富含大量的維生素C、維生素D、無機鹽和水分、碳水化合物等，口感好、營養(yǎng)豐富，大人、小孩都愛吃。同時各種水果的含熱量較低，而纖維素含量高，多吃水果可減少主食的攝入，因而從某種意義上說，吃水果有利于減肥。不過，為什么有些人以水果減肥，反而愈吃愈胖呢？這到底是什么原因呢？
第17節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(4)
我們知道，水果中含有碳水化合物，碳水化合物是供給人體能量的主要來源，而進食多量碳水化合物，就會促使肝臟產生中性脂肪。血液中的中性脂肪大部分會變成脂肪，貯存于皮下及臟器周圍。因此，如果水果吃多了，超過了所需量，所產生的剩余熱量就會變成脂肪，貯存于皮下而形成肥胖。例如，香蕉被稱為最佳減肥水果，但
如果以水果代替米飯，一碗米飯的熱量約等于3根香蕉的熱量，如果再加上幾個柳橙、幾個蘋果，總共所吸收的糖分或熱量，可能不輸正常一餐所吃入的食物，說不定還超過很多呢! 所以，盡管水果營養(yǎng)豐富，又有利減肥，但也應該食果有節(jié)，注意量的控制，以免造成肥胖。
我們的身體，需要均衡的營養(yǎng)才能維持基本的新陳代謝作用，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質的食物，會有營養(yǎng)不良的情況產生，小腸對疾病抵抗的能力也將降低。此外，缺少油脂便不易吸收脂溶性維生素，此種不均衡的飲食，勢必會使體力無以為繼，損壞健康。有一個減肥心切的歌星，一天只吃兩餐，都是香蕉、蘋果、柳橙各一個。我們算一算，這樣一餐下來只有200千卡，兩餐加起來400千卡，遠遠低于我們人體一天維持基本新陳代謝所需的熱量，結果有一天，當她在臺上表演時，竟然—下昏倒在地上了。
像這樣忽視身體對均衡飲食的需求，只靠水果來減肥，弄壞身體實在劃不來，還是科學的飲食，加上適當的運動才是上策。對于水果，可以請它們幫助減肥，但不能過于依賴，不妨選擇熱量較低的水果輔助減肥，才能在保證身體健康的前提下，取得好的瘦身效果。
3．3天吃蘋果，肥胖遠離我
蒂爾早就聽說蘋果減肥法，神奇又有效，而且方便簡單，就決定試試。
第18節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(5)
通過查閱資料，蒂爾知道1個半斤左右的蘋果熱量大約是55大卡，是低熱量食物，而且含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿卜素等，不僅可以滿足人體的必需，又容易消化吸收，還味美可口，備受女孩子的青睞，被譽為水果“皇后”。
蘋果減肥法就是連續(xù)3天只吃蘋果，不吃其他水果和食物。知道了方法和理論，蒂爾決定好好實踐。
第一天的時候，蒂爾餓了就吃蘋果。但是到晚上的時候，還是控制不住自己，非常想吃東西。為了分散注意力，她去外邊散步，告訴自己一定要忍住，減肥必須要堅持，才會有效果。
好不容易熬過了第1天，第2天如法炮制，但是喝水特別多。第3天的時候，蒂爾告訴自己，只剩下一天了，一定要堅持再堅持，過了第3天就有吃的了。蒂爾第一次知道，3天可以那么漫長，但是終于堅持下來了。
第4天，一大早，蒂爾就迫不及待去稱自己的體重，一看指針就開心了，這個方法果然有效，3天整整輕了3斤。
蘋果不但是低熱量食物，而且可令人有飽腹感，蘋果減肥能使人體攝入的熱量減少，使體內的多余脂肪消耗掉。由于蘋果能夠被人體充分消化吸收，極少有廢棄物，也就減輕了腸胃、腎臟的負擔，使體內廢物得以充分排出，使血液得以凈化。多吃蘋果還可以促進血液內白血球的生成，提高人體的抵抗力，增強免疫力，使內分泌功能更加合理，對皮膚也很有好處。
由于蘋果減肥法實在是太過深入人心了，中華營養(yǎng)保健學會的專家收到了許多關于蘋果減肥的問題，現在我們照例把具有代表性的問題歸納整理，集中給大家回答一下：
（1）減肥期間吃多少蘋果合適？
蘋果減肥的魅力就在于，蘋果是低熱量的果類，每日吃再多的蘋果也比膳食所含熱量要少。況且吃蘋果也會有飽的時候，體力沒有衰退，自然就不會有饑餓感，自然也就不會拼命去吃蘋果了。所以你想吃多少蘋果就吃多少蘋果。
第19節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(6)
（2）減肥期間是否會很痛苦?
產生這種誤解的人多半是混淆了吃蘋果與絕食之間的本質區(qū)別。蘋果減肥是暫時不吃其它食物從而減輕體重的方法，并不是絕食。區(qū)別于其它減肥方法的是并沒有限制食量，每次吃上兩三個蘋果，肚子也會飽了，絕不會有什么痛苦感覺。
（3）減肥期間體質是否會下降?
每天只吃蘋果，只是短短的3天時間，此期間內人的身體內有足夠能量供給人正?；顒拥男枨?，不用過于把注意力集中在減肥期間的身體變化上。
（4）減肥期間吃什么品種蘋果好？
各種品種種類的蘋果都可以。外觀形狀口感完全可以依個人的愛好習慣來選擇，減肥期間可以更換品種，比較其各異的滋味未嘗不是件好事，還可以減少久食蘋果的厭惡感，吃蘋果還會成為一種享受和樂趣。
吃蘋果盡量選擇新鮮的，最好去皮吃。對生吃蘋果有禁忌的人，自己動手榨汁、加熱、烤著吃均可，另有一番風味。市售成品果汁往注有添加劑，盡量不要食用。
（5）蘋果減肥期間是否可以吃其它的水果?
蘋果減肥的同時，能促進體內有毒物質的排泄，如果混吃其它食物，蘋果減肥的特殊功能將顯著降低。光吃蘋果減肥，由于食物單調相應地抑制了食欲，如果各類果品都吃，往往會過量，既不利于減肥，也容易使腸胃功能紊亂，引起體質下降。
（6）蘋果減肥期間是否可以飲水或飲料?
水是人的生命之本，減肥期間喝水不受限制，最重要的是不要喝含咖啡因的飲科。因為減肥期間人的腸胃比較敏感，容易受到刺激引發(fā)不適的感覺，白開水或溫和的茶水都可以。
（7）蘋果減肥的具體方法是怎樣的？
蘋果減肥的具體方法是減肥期間每天只吃蘋果，可以按人們習慣的早、中、晚進食習慣食用，食量以不感覺饑餓為好。3天之內不能吃其它食物。
3日蘋果減肥效果顯著，如果在第三天的晚上配合灌腸（即沖洗腸道），效果更為顯著。
第20節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(7)
（8）蘋果減肥的效果如何？
3天的減肥期間，凡是按照正確的方法去實施的人大部分可減少3～4千克，效果最好的可達
（9）3天吃蘋果減肥后，再吃東西有哪些注意事項？
進行蘋果減肥后，由于連續(xù)3日沒有進食各類食物，因此人的腸胃暫時性比較嬌嫩。進食之日切記要循序漸進，慢慢恢復飲食。飲食要清淡且不要過量。比如早餐吃些稀飯喝杯牛奶加上兩片面包和蛋糕；午餐、晚餐也可依個人飲食愛好吃些青菜、豆腐、魚類，避免油膩。正確的飲食方法應當是營養(yǎng)均衡，不偏食，對各種食物的營養(yǎng)成分要心中有數，合理搭配。
蘋果減肥后從進食到正常進食最好有2～3天的恢復期，這樣既可以恢復以前的飲食習慣，又可以鞏固3日減肥的效果。
4．安全穩(wěn)定的黑米減肥法
在網上，不止一位網友向中華營養(yǎng)保健學會的專家提出有關黑米減肥的問題：有沒有用？是否傷身？是否能長期堅持？
所謂黑米減肥法，它的主要內容，就是除了黑米制作的食品此外什么也不要吃，正如蘋果減肥法要求天天只能吃蘋果一樣，屬于單調食物減肥法。黑米減肥法的操作方法很簡單：10天之內以黑米為主食，全天餓了就吃。為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。
第21節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(8)
從營養(yǎng)學上來說，除了幼時的母乳之外，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的全部營養(yǎng)。所以，只吃一種東西，早晚都會發(fā)生營養(yǎng)素的缺乏癥，從而給身體帶來損害。不過，選擇的食物不同，則身體所能堅持的時間，以及營養(yǎng)素缺乏的速度，也有相當大的差異。
拿黑米來說，它作為減肥食品的優(yōu)勢是明顯的：它煮成粥之后口味不錯，加少許咸菜絲，吃起來就感覺像正常的一餐。由于粥中90%以上是水分，能量甚低，喝兩碗也不可能吃過量。同時，黑米屬于糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之后，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺饑餓。
在營養(yǎng)素方面，黑米也有不少的優(yōu)勢。黑米被認為是稻米中的珍品，是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價值就越高，大米同樣符合這個規(guī)律。所以，黑米的營養(yǎng)價值要遠遠高于精白米。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很好的作用。
自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品?！都t樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品?！侗静菥V目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
第22節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(9)
不過，黑米畢竟不含有維生素C和維生素B12，也沒有維生素A及維生素D，鈣含量很是不足。所以，如果吃黑米粥減肥，建議補充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，并多做戶外活動。蔬菜烹調時只要少放油或者做成香油涼拌即可，并不會增加發(fā)胖的危險。此外，最好能補充鈣片和其它復合營養(yǎng)素丸。長期使用這種方法，還需要增加低脂的蛋白質食品。
總之，綜合種種因素，專家對黑米減肥法評價如下：
安全性：80分。2周內不會帶來不適反應。
可接受性：85分。黑米粥口感不錯。
金錢成本：90分。黑米價廉，一斤吃很久，比減肥藥便宜多了。
時間成本：60分。需要費點時間煮粥，不像蘋果可以抓過來啃。
社交成本：50分。出門聚餐的時候可就麻煩咯。和親友在一起還好辦，點紫米粥就是了。
速效性：50分。體重下降速度不如蛋白質減肥法快，但比較穩(wěn)定。
反彈性：80分。不易反彈。
健康指數：80分。配合大量清淡蔬菜食用，則營養(yǎng)更全面。
5．香滑美味的減肥粥
在這個世界上，還有什么比面對美食誘惑更考驗人意志的事情呢？放棄抵抗的代價，往往是搭上身材。在口感和身材的僵持中，香滑美味的減肥粥是個不錯的選擇。雖然熬煮的過程稍稍需要些耐心等待，但那一段時間過后，常常是超越你想象的奇妙體會。一碗粥，一見傾心，一碗粥，一天愉悅的心情。一天，從一碗好粥開始，一個好身材，從一碗好粥開始……
很多人總覺得外邊粥店的湯粥比自己熬的要好喝，其實，要想喝到一碗香噴噴的靚粥，最關鍵的就是要有一鍋好吃的粥底，而好的粥底又講究：闊大濃稠、深邃大氣、清香繁華。
想熬出一鍋味道別致的好粥，就要先煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶瑩飽滿、稠稀適度，有了這個做基礎，才能襯托出其他入粥食材的營養(yǎng)跟美味。俗語說：煮粥沒有巧，三十六下攪。這就說明要熬好粥，一定要記得旺火時要不停攪拌，等到轉小火后，就不要再亂拌了，熬到米粒軟糯黏稠就可以了。
第23節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(10)
下面的幾款粥，不但有很好的減肥瘦身功效，而且營養(yǎng)美味，減肥不減口福，姐妹們不妨一試：
醇美的胡蘿卜蛤蜊減肥粥
蛤蜊，還有人把它叫做蜆子或花蛤。蛤蜊肉作粥，醇美香滑，非常鮮美。蛤肉的營養(yǎng)很豐富，富含蛋白質，脂肪，維生素A、B1、B2，和礦物質鈣、鎂、碘等。蛤蜊有抑制膽固醇在肝臟合成，加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，所以蛤蜊粥也是減肥的不錯選擇。
原料：粥底1鍋、蛤蜊肉
做法：粥底煮開，加入胡蘿卜煮10分鐘；加入泡好的蛤蜊肉、姜絲繼續(xù)煮15分鐘即可。
補養(yǎng)正氣的香芹糯米減肥粥
樸素的糯米搭配青翠的香芹，就是一碗補脾胃、益肺氣的健康素粥，尤其是在春季容易乏力困倦的日子里，更能起到補養(yǎng)人體正氣的作用。
香芹的減肥效果可說是眾所皆知，它含有豐富的粗纖維，能促進腸蠕動，有助于腸胃的排毒。香芹少到幾乎沒有的熱量，更是讓它一直名列減肥蔬菜排行榜的前三名。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。因為含鈣高，所以糯米有很好的補骨健齒的作用。春天乍暖還寒的日子里，吃些糯米會起到御寒、滋補的效果。香芹搭配上糯米，還可以收到清涼消腫、清新口氣的效果。香芹糯米粥，簡單又健康，早晨喝一碗，清爽一整天。
原料：糯米
做法：糯米浸泡幾小時，加足清水，煮到米粒軟爛時，加入香芹末；大火再次煮到沸，就可以了。
保持身材的百合紅豆排骨減肥粥
這道百合紅豆排骨粥，材料簡單，卻是對身體非常有補益作用的滋補好粥。百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力，百合中含有的礦物質、維生素，能促進機體營養(yǎng)代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，更能清除體內的有害物質，延緩衰老。紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。紅豆的維生素B1含量豐富，它能使糖分分解燃燒。所以，常喝百合紅豆排骨粥，還具有保持身材的效果。
第24節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(11)
原料：排骨
做法：排骨、蜜紅豆、百合和粥底一起放到蒸鍋，大火蒸20分鐘；排骨、紅豆酥爛，粥軟糯就可以了。
做這款粥的時候，要注意紅豆的皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮粥時，紅豆千萬別去皮。喝的時候按個人口味加適量的姜絲、鹽調味。食用紅豆后，常會有脹氣等不適感覺。所以在煮紅豆粥時加少許鹽，可以產生“軟堅消積”的作用，有助于排除脹氣。
暖心暖胃的羊肉窩蛋減肥粥
人們常說：“要想長壽，常吃羊肉”。羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。一年四季，人們適時地吃些羊肉，可以去濕氣，暖心胃。
羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為
用羊肉做粥，更能緩解膻味，溫補易吸收。搭配上時令的蔬菜，更能做到酸堿搭配，均衡營養(yǎng)，是一款不錯的暖心暖胃的好粥。
原料：羊肉片
做法：熬開粥底，加入羊肉、姜絲，旺火煮3分鐘；加入切好的蘆筍，繼續(xù)煮5分鐘；加鹽、白胡椒調味，盛出后在碗里敲進一粒雞蛋黃，美味的羊肉窩蛋粥就做好了。
做這款粥時要注意羊肉不要煮太久，不然會又硬又柴，口感差很多；蛋黃分離時，可以小心地倒出蛋清，也可以用專門的取蛋黃器來完成。
氣色紅潤的鰻魚減肥粥
沒有一種魚像鰻魚這樣神秘。洄游的習性、光滑的身軀，不遠千里的產卵路程、食物不足時會變成公魚、反之變成母魚的特征，都讓它披上了奇異詭秘的色彩。鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素B和維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大的益處。同時鰻魚肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤其是鐵的含量最為豐富，因此具有補虛養(yǎng)血、祛濕的功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養(yǎng)品。
第25節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(12)
鰻魚含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩老化，故被稱之為“可吃的化妝品”。
用新鮮的鰻魚肉做成粥，更是滋補美容的上佳選擇。常吃鰻魚粥，一定能讓你氣色紅潤、皮膚充滿彈性，在減肥期間能幫助你迅速恢復體力，真是美味健康的家常好粥。
原料：白粥1砂鍋、鰻魚1條、姜絲
做法：鰻魚清洗干凈，切斷備用；粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲；大火煮滾后，轉文火繼續(xù)煮15分鐘。吃的時候，加香蔥、白胡椒、鹽調味就可以了。
消除脂肪、細嫩肌膚的生菜減肥粥
生菜包括皺葉生菜、直立生菜和結球生菜三個品種，做生菜粥的，最好是微甜的球型生菜。別看生菜樣子普普通通，卻是營養(yǎng)豐富，生菜的乳狀液含有糖、甘露醇、蛋白質、萵苣素等營養(yǎng)物質，能刺激消化，增進食欲，具有驅寒、消炎、鎮(zhèn)痛等作用。
用生菜來煮粥，一方面保留了它質地脆嫩、鮮嫩清香的口感，同時能起到清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。清晨醒來，一碗生菜粥，既能消除多余的脂肪、細嫩肌膚，又可以起到利尿和促進血液循環(huán)的作用。
原料：大米
做法：淘洗大米，提前泡半個小時，這樣煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的鹽和油，轉中火再煮10分鐘；煮到米醇粥香時，加入切好的生菜，略煮2分鐘，美味的生菜粥就做好了。吃的時候，可以根據個人口味加適量的白胡椒調味。你也可以加上自己喜歡的肉松和牛肉干一起吃，但去脂的能力就要打折扣了。
6．“飽腹食物”是減肥的最佳選擇
名女人洪晃的博客上有一段話很有意思：元月過年、二月戀愛、三月換春夏、四月防曬、五月謝謝媽、六月海濱度假、七月性感、八月預告秋冬、九月換秋冬衣服、十月保濕、十一月抗皺、十二月全年總結，十二個月都必須減肥！
第26節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(13)
哈哈，減肥之于女人——全年無休！
有些姐妹天天嚷著要“節(jié)食”減肥，可最終都因無法忍受“饑餓”而敗下陣來。其實，有些食物，完全可吃得少而又吃得飽，因為它們被稱為“飽腹食物”。每個人都有這樣的體會：一旦感覺饑餓，就會積極尋求食物，有吃東西的強烈愿望；一旦感覺飽了，就會自動停止進食。一段時間再也不想吃東西。這種感覺就叫做食物的飽腹感。很多想要減肥的人為自己制定減肥餐時都忽略了這最重要的一點——飽腹感。如果我們感到飽了，自然可以減少攝入過量的食物，這是控制體重最關鍵的要素。
營養(yǎng)學家們認為，利用飽腹感的原理對日常飲食進行調整，在同等熱量的情況下，選擇飽腹感強的食物，就能讓人們在保證不餓肚子的同時，又降低能量的攝入。至于那些正在減肥的人，也不妨按照這一原則挑選食物，不必節(jié)食也能事半功倍。
飽腹感在情緒飲食前更能發(fā)揮作用，因為這種情況下，即使覺得飽，人還是會往嘴里塞一大堆食物來獲得心理上的平衡，釋放壓力。如果這個時候吃的是容易飽肚的食物，結果不會那么糟糕。但是很多有情緒飽食壞習慣的人，都會偏好吃高熱量的食物，因為這些食物更容易讓人覺得滿足，于是很有可能造成嚴重的后果。
美國營養(yǎng)學家對含有同樣能量的17份食物進行研究后發(fā)現，最容易讓人感覺到飽的是燕麥餅和草莓酸奶，而巧克力甜餅和奶油蛋糕最不容易讓人覺得飽。這是一個令人意外的結果，因為我們一般都本能地認為，含油脂多的食物更容易飽。
研究結果證實，那些含大量油脂和糖的曲奇、丹麥面包、巧克力夾心餅、蛋糕等食物很容易讓人“愛不釋口”，吃了又吃，不僅當餐容易吃過量，下一餐還會有較好的胃口。泰國香米一類的秈米飯容易讓人饑餓，而口感粗糙的黑米、紫米、燕麥、大麥一類粗糧就容易讓人感覺飽。用精白粉制作的饅頭和面條并沒有很強的飽腹感，紅豆、黃豆、蕓豆等各種豆類卻是能夠長期維持飽腹感的上佳選擇。令人開心的是，這些高飽腹感食物恰好是具有最佳營養(yǎng)平衡、有利于控制各種慢性疾病和營養(yǎng)缺乏的食物。只要經常用它們作為三餐，就可以收到控制食欲、預防饑餓、減少下一餐食量和改善營養(yǎng)供應的多方面好處。
第27節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(14)
至于其中的原因，專家在對以上食物的成分進行分析后得出結論：在熱量同等的情況下，脂肪含量越高的食物越不容易讓人覺得飽，而蛋白質含量較高的食物則容易讓人覺得飽。此外，這類食物先要具備能把食物體積變大的“本事”，即有吸水作用或是含有大量膳食纖維、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物，飽腹感強。
豆類和粗糧具有良好的飽腹感，其中富含膳食纖維、維生素和礦物質，營養(yǎng)價值非常高。然而，在饑不擇食的時刻，人們肯定沒有耐心煮好一碗紅豆紫米粥，而很可能轉向蛋糕、餅干和薯片之類高能量低營養(yǎng)價值的食品。實際上，這種時候只需要按照飽腹感的原則，選擇高蛋白質、低能量密度而且方便食用的產品，一樣可以有效壓制饑餓感。最好的低能量餐前飽腹食物是酸奶、牛奶和豆?jié){。它們富含營養(yǎng)物質，可以提供一小時以上的飽腹感，而且飲用攜帶十分方便。一旦饑餓感退去，便可以心平氣和地選擇更健康的正餐食品，也不會難以自制地吃得過多過快。
為了測試哪種食物能夠提供最佳的飽腹感，澳大利亞的研究者開發(fā)了一個飽腹感等級表，被稱之為“飽腹指數”（SI）。“飽腹指數”是對日常食用的38種含有240卡路里熱量的食品所帶來飽腹感的比較。在“飽腹指數”中名列前茅的大都是水分或者纖維含量高而脂肪含量低的食物。水果、蔬菜和粗糧都是“飽腹指數”中排名靠前的食物。
那么，立志減肥的姐妹們注意了，要想在減肥戰(zhàn)役中不被自己的“好胃口”打倒，就一定要多多選擇飽腹食物。
首先，在一天的飲食中，選“飽腹”的糧食作主食。下面是推薦給大家的幾種飽腹主食：
燕麥片 燕麥片中含大量的可溶性膳食纖維及植物固醇，可以降低血膽固醇及血脂。在超市選擇燕麥片時要注意挑選加工不精細的燕麥片，不要選那種迅速烹調的燕麥片。粗制的燕麥片升糖指數低，是真正的飽腹食品。一碗燕麥粥，配上一杯低脂奶，既補鈣營養(yǎng)又豐富、熱量也低，讓早餐成為飽腹、保持好身材的一餐。
第28節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(15)
全谷大麥粉 全谷大麥面含較多的直鏈淀粉及大量的膳食纖維，蛋白較多，在人體內消化吸收慢，其升糖指數比大多數的面粉低，是飽腹食品。
綠豆、紅小豆 在飲食里經常有綠豆或紅小豆，可以明顯減少一天內的饑餓感。食用這兩種豆類時，要原汁原味，不要選加糖加油做出的點心，這樣的點心只是味道好吃，可健康價值降低，熱卡增加，多吃容易讓人發(fā)胖。
褐色糙米 褐色糙米含較多的直鏈淀粉，在人體內消化吸收慢，其升糖指數比大多數大米低。用褐色糙米做的米飯，比普通大米飯更有利于健康和身材。
全麥粉 全麥粉就是100%的全麥面粉。即在小麥加工成面粉的過程中，保留了所有的小麥麩皮和小麥胚芽。一般全麥粉所做的食品，在人體內消化吸收得比較慢，升糖指數相對低，比吃由普通白面粉做成的食品更能抵抗饑餓。
其次，多吃蔬菜瓜果。如果你想在節(jié)食期間不會產生饑餓感，那就需確保食用的每一種食物都是真正有營養(yǎng)價值的。食物中的纖維素有助于產生飽腹感。此外，飲水也能達到與纖維素同樣的效果。我們并不提倡喝白開水來控制食量，因為飯前喝水會稀釋胃液，反而不利消化。這里是指飲食過程中，多吃含水分高的食物，比如蔬菜瓜果，多喝湯等也容易覺得飽。飽腹指數比較高的蔬菜和水果有哪些呢？
馬鈴薯 許多研究還表明，一些含有大量碳水化合物的食物反而會幫助降低體重。
魔芋 營養(yǎng)十分豐富，而且富含淀粉、蛋白質以及多種纖維素和鉀、磷、硒等礦物質元素。它含有的魔芋多糖，是“兩低一高”元素——低熱量，低脂肪和高纖維素，膨脹系數可以達到80～100倍，饑餓焦慮的時候吃一點魔芋食品，飽腹感頓生。
海藻 日本風行的“慢減肥”法和日本長壽飲食的重點都是海藻。它含有豐富的水溶性纖維，營造飽腹感非常有效，而且海藻里有豐富和充分的微量礦物質如鋅、錳、硒等。
第29節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(16)
許多水果含水分多、體積大、果膠豐富、纖維素多、熱量低、而且含較多果糖，對體內胰島素的分泌影響不大，是飽腹水果，也是防止肥胖的理想餐間食品。我們常吃的飽腹水果有：蘋果、梨、桃、油桃、西柚、草莓、紫櫻桃等。一些水果還有各自的營養(yǎng)和健康優(yōu)點。
選擇了飽腹的主食和蔬果，姐妹們還要做到多吃新鮮的食物。食用新鮮的食品比食用保藏的食品對你的身體更有利。新鮮食品中所含有的各種營養(yǎng)成分的量都是最佳的。好的營養(yǎng)有賴于維生素、礦物質、纖維素、脂肪、蛋白質、水以及碳水化合物的合理平衡的搭配。某些營養(yǎng)成分需要在特殊的營養(yǎng)成分的幫助下，才能被有效吸收。我們對有些營養(yǎng)物質的需要量極低，這么低的含量只有在新鮮食品中才能實現。而纖維素只有在那些沒有被加工過的食品中才能保持最大含量。
當食品被加工或保藏的時候，其中的營養(yǎng)成分會慢慢減少以至喪失。當食品被碾磨時，纖維素就會被完全破壞。加熱及其他加工程序會破壞維生素，食物的滋味和顏色也會有很大的改變。當然，為了使最終的產品能夠吸引顧客，加工者在食品中添加了調味劑、人工色素、合成的營養(yǎng)成分，以及防腐劑。盡管這些添加劑已經通過嚴格的測試以證明它們是安全的，但是我們無法知道我們的身體在利用這些食物時與新鮮的食物相比是否有微小的差異。
新鮮的食物吃起來還會比較費勁，這對于那些吃得太多或太快的人都是有好處的。天然的水果和蔬菜中含有大量的水分，這些水分是你的身體所必需的，而且很容易就可以使你有吃飽了的感覺。例如，吃新鮮的葡萄代替葡萄干，當我們吃了1/4杯的葡萄干之后，很多人還可以敞開肚皮吃，可是吃了同等顆數的兩杯葡萄后，很多人就再也吃不下了，覺得飽了。
新鮮的肉和奶制品都能最大程度地保持它們的營養(yǎng)成分，而且此時的味道也最鮮美。這樣這些食物就可以以一種健康的方式來滿足你對滋味的渴望，而不像那些加工食品含有大量的鹽、糖等調料，以及脂肪。
第30節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(17)
也許盡可能選擇天然食品的最大好處就是你了解自己在做對自己有益的事情，這能給你帶來極大的滿足感。食用新鮮食品是一件令人愉快的事情，你吃得越多，你就會越喜歡它，在發(fā)現自己身材的可喜變化之后，最終你就會拋棄那些加工食品。
7．誰是你減肥餐桌上的主角
要想成為一個減肥高手，首先要成為健康飲食專家，了解食品的營養(yǎng)價值非常重要。很明顯，
減肥“紅”星——番茄
營養(yǎng)專家們一直在不斷研究發(fā)現新的食療瘦身方式，帶給追求健康美麗的人們新的選擇。新近研究結果表明，番茄對瘦身、美顏有非常明顯的功效，番茄中的茄紅素、食物纖維及果膠成份，可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體營養(yǎng)均衡。番茄含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會吸附多余脂肪一起排出。此外，番茄富含維生素，其中維生素B群可促進脂肪代謝；檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強化血管；吃一個中等大小的番茄就能補充成人一天維生素C的需要；再加上礦物質成份，皮膚不會因為減肥而變干燥。
可見，番茄是果蔬中的佳品；番茄汁是果蔬汁中的黃金源。常飲常吃，正在成為最新的“食”尚潮流，塑造與保持健康美麗的體形與容顏，就是這么簡單。接下來給大家推薦一份具體的番茄減肥餐單。
早餐：一個中型番茄、一個水煮蛋、一種自己喜歡的水果（卡路里不超過200）。
午餐：先吃一個番茄，然后可以吃一個水煮蛋、一片全麥面包、一個喜歡的水果、一杯無糖的茶或咖啡。
第31節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(18)
晚餐（每晚八點之前吃）：先吃一個番茄，然后可以吃些胡蘿卜，芹菜色拉，去皮的雞胸肉或雞腿肉或者水煮魚，一杯無糖的茶或者咖啡。
番茄雖然是個好東西，但從中醫(yī)的角度來說，大部分的蔬菜水果都是寒性食品，如果身體屬虛、寒、濕的人，就不宜多吃番茄。另外，女生如果是過敏體質的話，在生理期內也不適合吃番茄。
卸載脂肪細胞的好工具——辣椒
辣椒，是個讓人又愛又恨的家伙，它玲瓏的身體里包裹著一團燃燒的烈火，是蔬菜中最有激情和熱情的角色，現在，調皮的它又多了一個你無法拒絕的理由：燃燒脂肪，修身塑體！
辣椒燃燒脂肪的奧秘是什么？關鍵在于——辣椒堿，只需吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發(fā)出“足夠”訊號，導致食欲大減。同時辣椒堿的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。進食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規(guī)則做伴，因為辣椒堿刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。
在日常的飲食中，如果想痛快吃喝而不擔心身材，該怎么做？你需要的第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗卡路里。如果要控制食欲，則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜里多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料，因為它們都是辣椒堿的替代品，不起作用。最后，當做好一道辣味菜后應盛放2個小時，辣椒堿會自動升溫。
可是有的姐妹怕辣怎么辦？辣是辣椒堿引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規(guī)則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。
但是姐妹們要了解，即使某種食物中含有對人體有益的成分，但是只偏重攝取這類食物也是不好的習慣。所以吃辣也要有所節(jié)制，不能為了減肥就沒完沒了，專家稱攝取“讓自己感受到辣味的辣度”就是“適合自身的辣度”。
第32節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(19)
帶來幸福感的減肥食物——魚
科學家在實驗中證實，魚油中的脂肪可以防止脂肪細胞的增殖。給雌性老鼠喂食花生油（有增加脂肪細胞的作用），同時給一部分老鼠喂食魚油，其結果表明，魚油的脂肪細胞數量增加較少。以上實驗證明，魚類所含的脂肪，能防止脂肪細胞增殖型肥胖。另外，魚肉高蛋白低脂肪，相對于其他的肉類，多吃也不長胖。如果每天都能用一份魚肉代替其他肉類，不僅能夠大大改善健康狀況、使皮膚保持年輕，而且由于減少其他肉類的攝入，能夠更好地保持身材！
中華營養(yǎng)保健學會的專家為大家列出了一份低脂魚排行榜：
冠軍——鯪魚
鯪魚以每
亞軍——黃花魚
準備好薄芡、青菜，薄芡炒至熟，青菜在沸湯中滾熟，用一茶匙油將黃花魚煎香后加上薄芡青菜就可。黃花魚每
季軍——紅衫魚
紅衫魚可以用來燉湯，豆腐、西紅柿作湯料，這時紅衫魚肉色澤晶瑩，豆腐嫩滑爽口，清湯吸取了魚肉的鮮甜，佐以西紅柿的微酸，一點油都沒有，真正色、香、味俱全，夠清淡，夠低卡（卡路里），分明是最鮮美的魚湯了。
除了可以減肥瘦身以外，美國匹茲堡大學的研究人員還發(fā)現，每天都吃一定量的魚肉，可以使人的心態(tài)更好。因此，專家建議，人們可以適當多吃些魚肉，來保持好心情。
飲食減肥中的“豆腐渣”工程
我們在上面的內容中說過，豆?jié){、豆芽、豆腐等大豆制品富含大豆膳食纖維，是質優(yōu)價廉的天然膳食纖維，最重要的是飽腹感指數較高，具有良好的持水性和膨脹力。其中除去可溶性纖維外，不溶性的成分較多，持水力比可溶性成分更大，“豆渣”表現出的持水力尤其出色。
第33節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(20)
豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收。此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每
現在，豆?jié){機的電視廣告滿天飛，相信很多愛喝豆?jié){的姐妹都已經購買了。可是，我們在喝美味豆?jié){的同時，可想過打豆?jié){時留在網罩內的豆渣如何利用了嗎？只要動動腦筋，精心調配，豆渣也能制成營養(yǎng)豐富、獨具風味的減肥食譜，下面我們就給大家介紹四款利用豆渣制成的減肥食譜。
果仁豆渣粥
原料：黃豆豆渣
做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁、核桃仁、大杏仁碎粒即可。
蔥香豆渣餅
原料：黃豆豆渣
做法：雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀；中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀；中小火煎2分鐘后，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。
這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。
香菇炒豆渣
原料：黃豆豆渣
做法：將干香菇泡發(fā)，洗干凈后切成碎粒。紅辣椒去子，洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成
第34節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(21)
豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。
豆渣小丸子
原料：黑豆豆渣
做法：將雞蛋在碗中打散。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可。
炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用，口感很香。
8．我行我“素”，身輕體健
除了宗教和健康之外，愛美也成了人們，尤其是年輕女性熱衷素食的一大因素。素食之于健康、美容和瘦身的好處讓世界素食主義者一天天激增。在歐美，素食派對正在流行，好萊塢和歐洲各國的影視明星們非常熱衷于此，美國影星阿什麗·賈德、娜塔麗·波特曼、西班牙小辣椒潘妮洛普·克魯茲、鄉(xiāng)村歌后仙妮雅·唐恩都是這種派對的主力軍。更有甚者，美國名模翠西·貝漢姆曾身穿生菜葉子做的比基尼在柏林的一家素食店進行了一場素食秀，將素食運動推向高潮。
美國還有一群被稱為“富貴乞兒”的素食主義者，更是引人注目。美國前總統比爾·克林頓的女兒切爾西·克林頓即是其中之一，她曾被德國的《素食健康》雜志捧為明星。
讓我們每個人都成為標準的素食主義者這當然是不切實際的，但是素食確確實實是有很多好處的，尤其是對于女性，相信每個女人都希望自己苗條美麗，而素食就正好有這個功效。其關鍵在于植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活躍起來，借此得以把蓄積于體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。在古人的養(yǎng)生智慧中，素食無疑是食療養(yǎng)生之選。長期吃素食，有利于血液清淡、血管軟化，有助于防止高血壓、心血管和癌癥等疾病的發(fā)生，而且可以幫助排出毒素，幫助穩(wěn)定情緒、化解焦慮。
第35節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(22)
另外，常吃素食可以為我們的腸胃減輕負擔。人體負責消化的小腸約為7～8米，植物性食物從進入胃中到排出體外需4小時，肉類至少需12小時，其滯留體內所分解的毒素影響健康，而植物的纖維素和果膠有凈化腸道的作用。
無論你是素食主義者，還是準備加入素食陣營，都該對素食有一個全面、科學的了解。營養(yǎng)學家指出，素食雖然有很多好處，但應該注重營養(yǎng)的均衡，注意食物的搭配，否則，可能會造成營養(yǎng)不良。在吃素食之前，我們的身體需要提前做哪些準備？美味素食，怎樣吃更合理更健康？下面就來為大家揭秘素食減肥法的秘籍吧！
吃素前先清洗腸道
在吃素之前，你不妨來一番自然排毒，目的是清洗腸道。
具體方法如下：早晨起床后，先喝一杯溫水，或者一碗粥，不吃任何粗硬食物。半小時后用500毫升開水沖泡5～10克番瀉葉，藥水放溫涼后一次喝下。然后把番瀉葉用500毫升開水再沖泡一次，藥水溫涼后再次喝下。這樣，約4小時后就會開始第一次排泄，一般第一次排便較堅硬。半小時左右后又一次排便。最后一次排泄是黃水便，而出現了黃水也就達到了清腸的目的。
素食減肥要天然
很多人都有個錯誤觀念，以為不吃肉，只吃素就可以減肥，于是大吃特吃水果、炒菜、各類素鹵味、素甜品等，結果體重不但沒減少半磅，反而又有增長之勢。這正是因為沒有掌握一個合理的方法。
素食減肥的方法是否正確，秘訣在于我們所吃的食物是否以天然素食為主。城市人所吃的食物，大都屬精制過的食物，這些食物不需要消耗身體很多能量，便能消化。白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等，都屬于這類精制食物。由于消化時間快速，很快又會有肚餓的訊息，如此吃進的食物多于消耗的能量，便會有肥胖的危機。
素食也要揀飲擇食
29歲的音樂教師蘇蘇身材偏胖，腰部、腹部脂肪過多。為了減肥，她一邊做體育鍛煉一邊控制飲食，營養(yǎng)師為她配置了纖體食譜，以蔬菜、水果、脫脂牛奶、豆制品以及魚為主。每晚，蘇蘇只吃米飯、蔬菜、水果、牛奶，絕對不吃肉類。堅持一個月以后，瘦身效果十分明顯。蘇蘇的心得是，豆制品是最好的肉類代替品，用黃豆、小麥磨制成粉，加入香菇、海帶、魔芋等，制作成美味菜肴，不僅可攝入優(yōu)質植物蛋白質，還補充了豐富的礦物質。
第36節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(23)
素食中最大的問題是，維生素B12無法通過植物攝取。不過，只要不是嚴格素食，可以通過奶或蛋攝取。在營養(yǎng)學的角度中，吃肉主要是為了攝取蛋白質。人體所需氨基酸有22大類，其中有8種是人體不能自己制造，需要從外界獲取的。肉類作為一種完全蛋白，它含有這8種氨基酸，而植物則是不完全蛋白，只含有其中的一種或是某幾種。所以一般人會選擇在肉類中攝取蛋白質。但是，只要科學配搭，素食也完全能補充這8種氨基酸。如以下的組合：五谷類+種子類或是果實類、全麥面包+花生醬、豆類+五谷類、豆腐配大米飯、奶酪配全麥面包等，這樣的搭配均能滿足8種所需氨基酸的攝入。
進行素食應該循序漸進
提醒素食減肥的姐妹們，在選擇素食前，都必須掌握一定的營養(yǎng)學知識，切忌跟風而盲目素食。而素食的進行也須因個人體質、生活習慣而定。比如在一日三餐中逐步減少肉食的量，循序漸進。
素食后不要直接曬太陽
有些蔬菜（如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物質，大量地食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，該癥在醫(yī)學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，減肥期間的素食姐妹飯后應盡量避免暴露在陽光下。
專家特別提示：
減肥期間應戒除的4類食品
?。?/span>1）煎炸食品：煎炸食品除了破壞食物營養(yǎng)成分以外，還會影響健康，使得高血壓、脂肪肝、心肌梗塞等現代都市病找上門來！
?。?/span>2）碳酸飲料：除了85%的糖分以外，就是氣泡了。在營養(yǎng)學上，屬于“空熱量食物”，吃了之后易長肚子。
?。?/span>3）膨化食品：膨化食品的加工方式，導致此類食品均為高熱量食物。
（4）酒類：看看很多人的“啤酒肚”，就知道酒精對身材的影響了。
專家特別提示：
認清水果的食性
水果一般分為寒涼、溫熱、甘平三類。寒涼類水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。體質虛寒的人對這類水果應慎用。溫熱類水果有：棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。體質燥熱的人吃這類水果應適量。甘平類水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、蘋果等。這種水果適宜于各種體質的人。
第37節(jié)：輕松享“瘦”的“食”尚主義(24)
秋季氣候干燥時應多吃有滋潤作用的水果；冬季可多吃溫熱類水果；夏季應多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血壓者，可多吃山楂、桃、橘等；腹瀉者可多吃石榴、柿子等；失眠多夢者可多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等。
專家特別提示：
如何判斷黑米的優(yōu)劣
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售。天然黑米經水洗后也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由于天然黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
專家特別提示：
健康素食餐單
早餐：
A餐：全麥面包+花生醬、高鈣豆奶、香蕉。
B餐：高纖維的粟米片、高鈣豆奶。
午餐： 粟米豆腐、腰果炒西芹紅蘿卜、雜谷粥或粉面。
下午茶：脫脂牛奶、五谷雜糧包或全麥餅干。
晚餐：番茄蛋花湯、冬菇花生燴黃豆、紅米飯或糙米飯。特別加餐每周3～4個雞蛋。
提醒： 豆奶只含少量鈣質，不能代替牛奶，所以要選擇添加鈣質的食物。如一個全麥面包加一盒高鈣豆奶，就是一份不錯的白領外帶早餐。谷物早餐如粟米片通常都會添加維生素B族、鈣質及鐵質等微量營養(yǎng)素，選擇低糖高纖維的粟米片配合高鈣豆奶，亦是白領們快食健康早餐的好選擇。
專家點評： 這份餐單營養(yǎng)素種類齊全，搭配比較科學，與營養(yǎng)學食物多樣化的原則相符。如午餐中搭配不同顏色蔬菜的做法很好，因為即使同一大類食物，選擇多個品種更有利于營養(yǎng)均衡。
瘦成“排骨仙”是所有MM的終極愿望，然而，減肥偽科學、減肥迷信卻充斥在我們身邊!有些聽起來誘人的方法，其實卻可能對你的身體有巨大危害呢!編編總結了10條非常有誘惑力的減肥秘笈 (看起來也是很容易做到的) !但是，到底這些說法是否真的有效?而且是否對身體無傷害?還是呼喚各位JM進來討論討論。
1. 早餐前喝咖啡能少吃1/4食物
美國納什維爾州范德比爾特大學研究發(fā)現，在早餐前30分鐘喝一杯咖啡可以有效地控制食欲，讓你只吃以往食量的75%就感覺到飽了，并且還能將脂肪燃燒的速度加快5倍!這要歸功于咖啡中的一種產熱物質黃嘌呤，它還可以為你的身體提供足夠的熱量。
2. 上衛(wèi)生間之前喝一杯酸梅汁有效排出毒素
酸梅中富含花表素--這種植物化學物質可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汁，你身體的“清潔”程序就能大大加速，肝臟也就能將你體內那些可能引起肥胖的物質迅速而徹底地排出體外。
3. 多喝一些水是減肥的關鍵
如果你想要在這星期減掉2公斤的體重，你每天喝多少水與你的體重有關系。營養(yǎng)專家建議，每公斤體重你要喝31.3毫升的水(比如，50 公斤體重的女性，每天就應該喝1.565升水。水是身體代謝的自動高溫器，一旦水分攝入不足，體溫就會下降，身體就會開始依存脂肪。
4. 早餐和午餐之間吃些花生就能瘦
科學家在一次調查中發(fā)現，吃花生的減肥者減去的體重是那些不吃花生者的2倍!研究表明，如果每天吃一把花生，熱量的攝入就會減少333卡。
5. 中午吃發(fā)酵食物更有飽脹感
研究人員發(fā)現，吃發(fā)酵的食物，如饅頭、三明治等更不容易感到饑餓，比吃普通食物至少多堅持1小時以上。這是因為食物在發(fā)酵過程中，淀粉和糖類被分解成了不容易消化的成分，消化系統需要更多的時間來消化它，你也就不易感到饑餓了。
6. 喝一杯濃茶讓飯量減少35%
濃茶中的咖啡因能大大抑制你的食欲，讓你的飯量減少35%，并將新陳代謝的速度提高5以上。
7. 給食物多加些調味品
吃一餐味道濃重的飯，比吃一頓口味很淡的飯更易保質血糖的穩(wěn)定。當血糖保持在一個穩(wěn)定的狀態(tài)時，熱量會持續(xù)燃燒，而不會變成脂肪存在體內，也不易引起饑餓感。
8. 正餐加點辣椒
日本的一項研究表明，吃一些刺激性的食物，如辣椒、生姜、胡椒，可以將身體的脂肪燃燒能力提高25%，這種高速的新陳代謝狀態(tài)能保持整整3個小時以上。
9. 用烏龍茶來放松
養(yǎng)成喝烏龍茶的習慣會讓你的新陳代謝系統工作得更快，它會讓身體燃燒的熱量提高3倍，脂肪消耗提高10%。因為這種茶是不含熱量、脂肪和鈉的，所以想要減肥的你大可放心飲用。
10. 椰子當餐后甜點
椰子是自然界最好的一種脂肪酸來源，這種脂肪酸食用后會直接被運送到肝臟，將肝臟燃燒熱量的速度提高50%。
