2.將富強(qiáng)粉用清水和成軟硬如偏軟的餃子面，餳10幾分鐘后再揉一次再蓋好餳約一小時(shí)或以上，至面團(tuán)光滑滋潤(rùn)為好；
湯汁做法：
6.水開后煮十幾分至豬皮全部打卷后將豬皮撈出； 
7.另做一鍋水，待水熱后將焯過(guò)水的豬皮下入，入蔥段、姜片煮至軟爛——筷子能輕輕扎破，即撈出豬皮和蔥姜，切成小豬皮丁再放回鍋中繼續(xù)煮二十分鐘左右，關(guān)火冷卻；
8.待煮好的豬皮湯成凍后即可使用。多余的可凍起來(lái)備用。（豬皮凍最好提前做）
12.先將姜末放進(jìn)豬肉餡中拌勻，再加入少量水，順一個(gè)方向攪打肉餡，直至水全部吸收后再加入水繼續(xù)攪拌；
14.將肉餡和皮凍拌勻后記得要先放油以鎖住水分，以花生油口味最佳！再放入鹽、味精和蔥花，點(diǎn)幾滴香油一起拌勻即可；
16.將面團(tuán)分成兩塊，分別搓成長(zhǎng)條狀，用手揪成餃子劑兒大小備用（也可用刀切）；
17.將面劑子搟成薄如紙的面皮,一定要比餃子皮薄很多,大很多哦;
18.將面皮包上拌好的肉餡，包成小包子，包子嘴一定要留個(gè)圓嘟嘟的小嘴兒哦，上屜蒸十二分鐘即可（上氣后開始算時(shí)間哦）食用。
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