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以油制“油”降血脂
以油制“油”降血脂
眾所周知,人體內(nèi)低密度脂蛋白(又叫“壞膽固醇”)、甘油三酯等脂類物質(zhì)水平高是心腦血管病的重要致病因素。對于高血脂,患者多求助于藥物降血脂。其實(shí),血脂水平增高多由生活因素所致,采取科學(xué)生活措施同樣也可使血中脂類水平恢復(fù)正常。這里介紹一種降血脂方法:“以油制油”。吃油降血脂,反其道而行,這不會太荒唐了?其實(shí)不然。
人們?nèi)粘J秤玫挠椭N類很多,多數(shù)動物性脂肪有升高血脂作用,而植物油對血脂的影響大多是正面的。據(jù)科學(xué)研究,有不少植物油不僅不會促進(jìn)血脂升高,反而有一定的降低低密度脂蛋白和甘油三酯等脂類物質(zhì)作用。相對來講,米糠油降血脂作用較明顯,其次是玉米油、葵花籽油、芝麻油、花生油等。除了這些烹飪調(diào)味油,還有一些特殊油脂降血脂效能更為顯著。具體講——
杏仁油 杏仁中含油比例高,這種油對人體健康十分有益。加拿大多倫多大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),在一個(gè)月內(nèi)每天食用37克杏仁的人,其體內(nèi)的低密度脂蛋白含量減少了4.4%;如果每天食用74克杏仁,低密度脂蛋白含量減少9.4%。
核桃油 美國科學(xué)家報(bào)告說,核桃可以有效地降低血中有害膽固醇。盡管它的脂肪含量高,但多屬于奧米伽-3和奧米伽-6。美國科學(xué)家對180名 60歲以上的膽固醇高的人進(jìn)行了5個(gè)月至1年的試驗(yàn)和研究,分成3組,一組吃普通飲食,一組除吃普通飲食外每天外加48克核桃,一組吃含有少量脂肪并添加核桃的食品。試驗(yàn)表明,前組血中膽固醇基本無變化,后兩組膽固醇均有所下降??茖W(xué)家說,核桃尤其對脂蛋白有影響。如果在普通飲食中加入核桃,脂蛋白下降27%;即使在一日三餐中有少量的脂肪,如果添加核桃的話,脂蛋白也會下降7%左右。
月見草油 月見草油含γ-亞麻酸達(dá)7%~10%,另含有棕櫚酸、油酸、亞油酸、硬脂酸等脂肪物質(zhì)。這些成分對人體生理功能起有積極調(diào)節(jié)作用,特別是可以糾正脂質(zhì)代謝紊亂。許多學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),月見草油對降低甘油三酯“壞膽固醇”、β-脂蛋白方面有良好作用。γ-亞麻酸屬于不飽和脂肪酸,是人體必需但自身又不能合成的脂肪酸,它可以增加膽固醇的水溶性,使之容易被酶分解而代謝。同時(shí)又可有效地清除血中甘油三酯,減少了內(nèi)源性總膽固醇的合成。γ-亞麻酸還有提高高密度脂蛋白作用,故也能抑制細(xì)胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇,更能排除已蓄積在細(xì)胞內(nèi)的膽固醇。
橄欖油 地中海地區(qū)居民很少得心血管病??茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn),這得益于他們食用較多的從橄欖中提煉出來的油脂。希臘人每人每年食用橄欖油達(dá)13公斤。法國人也食用較多的橄欖油,與美國同屬西方發(fā)達(dá)國家,但心臟病發(fā)病率卻很低。因此,地中海國家人口長壽者較多,死于心腦血管病的人較少。橄欖油被科學(xué)家說成是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂”。
魚油 魚油被稱為“血管清道夫”,是講它有特殊的降低人體內(nèi)低密度脂蛋白水平效能。魚油中的多烯脂酸與血液中的膽固醇結(jié)合后,能把膽固醇帶走,從而降低血小板的凝集,降低血液粘稠度,消除血管內(nèi)脂肪沉積,起到防止血栓形成和心腦血管病發(fā)生的可能。
蛋黃油 蛋黃中的主要成分是脂肪,膽固醇含量比豬肉高17倍,許多人對其敬而遠(yuǎn)之。美國營養(yǎng)學(xué)家最近證實(shí)說,雞蛋中的卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收。研究人員在實(shí)驗(yàn)條件下通過一個(gè)嚴(yán)格模仿人體生理學(xué)的動物模型發(fā)現(xiàn),卵磷脂能干擾膽固醇的吸收,明顯減少小腸對膽固醇的吸收量,飽和卵磷脂的抑制膽固醇吸收效果更加明顯。另一項(xiàng)研究表明,雞蛋中的卵磷脂還能積極參與人體內(nèi)復(fù)雜的生化反應(yīng),它能調(diào)整脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的新陳代謝,在血漿中又能起到乳化劑作用,故有助于降低血中膽固醇水平。
人的一日三餐不能缺油,離開了油,食物就索然無味。長此以往,還會導(dǎo)致營養(yǎng)不良,帶來更多的健康問題。作為健康人,當(dāng)你擔(dān)心自己血脂水平可能升高時(shí),作為高脂血癥患者,在你為病患困擾一籌莫展時(shí),何不多食用些上述防治這類病癥的特殊用油呢?
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