手把手教你做饞死人的煲仔飯！喜歡就收藏吧~！
引導語：煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯的風味多達20余種，如臘味、豆豉排骨、海鮮、雞翅、冬菇滑雞……等等。那煲仔飯怎么做？如何做煲仔飯好吃？下面吃地帶就來給大家介紹幾道常見煲仔飯的做法。
編后語：煲仔飯是茶餐廳里備受歡迎的菜式，其實在家也可以自己做，超級簡單便捷，吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食欲大增。
六.健康粗糧煲仔飯
材料:糙米100g（提前4小時用水泡好），大米100g，廣東臘腸50g，菜心4棵，色拉油適量，煲仔飯醬油2湯匙（30ml）
做法:
1、在砂鍋內(nèi)部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起清洗干凈。米和水的比例：1:1.5（這個比例很重要）將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開。
2、廣東臘腸切成8cm左右的長段，用牙簽在臘腸周身扎一些小洞，這樣便于臘腸預熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經(jīng)半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。之后關掉火，讓煲仔飯煲十五分鐘。
3、將菜心清洗干凈，鍋中煮水，汆熟，撈出，瀝干水分，備用。
4、煲仔飯醬油用生抽4茶匙（20ml）、味露2茶匙（10ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、雞精1/4茶匙（1克）、清水100ml，混合即可。
5、煲仔飯成熟后，將臘腸取出，斜切成片和菜心一起碼在米飯上面，淋上煲仔飯醬油。
五.香菇滑雞煲仔飯
材料:去骨雞腿肉、香菇 、青菜、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。調(diào)味醬汁：酒、醬油、糖
做法:
1、 雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時；
2、水燒開后才把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起， 撈起的青菜馬上降溫；
3、 預先把調(diào)味醬汁調(diào)好：酒、醬油、糖比例是1:1:0.5， 把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用；
4、鍋熱倒入油，中小火慢煸姜片，如果沒有芝麻油則用炒菜油也可；
5、等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香，姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎；
6、雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開，燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用；把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點點炒菜油攪拌均勻，加入等量的水開始燒煮；
7、邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉小火蓋上鍋蓋。 過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。
8、水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）十分鐘再打開鍋蓋放入青菜和蛋，再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。
四.素食主義煲仔飯
材料:干香菇適量，洋蔥一個，蒜頭適量，芝士60克，米半杯，高湯一杯，白酒或肉湯四湯匙
做法:
1.干香菇泡發(fā)的，切成小塊；蒜頭適量切碎；芝士磨碎。
2.鍋下油，下洋蔥，蒜小火略暴香，下米和菇略炒三分鐘。下四分之一杯的高湯煮至湯干，再下四分之一杯的繼續(xù)，如是者四。期間略拌米飯。
3.下四湯匙的白酒或肉湯及切碎的蒜或喜歡的綠色或其他顏色的調(diào)味蔬菜。煮至干水。
4.離火，拌入芝士，用鹽和黑胡椒調(diào)味。
三.海鮮煲仔飯
材料:米飯200克，蝦仁、干貝適量，冬菇2朵，胡蘿卜丁、青豆、青菜適量調(diào)料鮮味生抽2小匙，糖、鹽、雞精、淀粉、酒各適量，香油、蔥汁少許
做法:
1、冬菇氽燙后剁成蓉泥狀加蔥汁拌勻；干貝切丁備用。
2、青豆、胡蘿卜丁、青菜洗凈后入炒鍋炒五成熟；蝦仁和干貝丁下油鍋滑炒至六成熟。
3、下所有調(diào)味料將青豆、青菜和蝦仁、干貝旺火燒入味，盛在瓦煲的米飯上。
4、將拌過的冬菇蓉放入瓦煲中加蓋后微火煨入味，淋少許香油即可端出。
二.家常煲仔飯
材料:菜心幾根，肉片，米
做法:
1.肉片的腌制方法：瘦肉切片，咸金桔去核剁碎加入肉片中，再加點糖、醬油腌好，然后加生粉水拌勻，放兩滴麻油再拌一下，拌好的肉片最好再腌上半個小時以上，這樣就入味了。
2.煮煲仔飯：米最好選用絲苗米、油粘米，最好不要用東北大米，米和水的比例是1：1，米洗好后如果有時間最好先浸泡一下，然后倒入沙煲里，小火煮開。
3.待米飯開始收水起蝦眼時就可以把肉片放進飯里，蓋上蓋子，小火慢慢燜至聞到飯香，熄火，繼續(xù)燜上5分鐘。
4.熄火5分鐘后，可以開蓋了，熱辣辣的煲仔飯。
5.趁著燜飯的時間，順手水煮一個荷包蛋，灼兩根青菜，然后放進飯里一鍋香噴噴的煲仔飯就出爐了。
一.臘味煲仔飯
材料:瘦臘肉，洋蔥半個，胡蘿卜1根，土豆1個，臘味香腸1根，現(xiàn)蒸米飯半鍋，老抽，雞精適量，鹽
做法：1.米淘洗凈，用電飯鍋蒸上。2.瘦臘肉切成薄片，用清水泡5分鐘，把咸味去掉一些,瀝干。3.洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切成小丁。4.臘味香腸沖一下，切成薄片。5.鍋內(nèi)熱油，大火，將土豆丁、胡蘿卜丁入鍋翻炒。6.炒至變軟、加入香腸片、臘肉片、洋蔥丁一起翻炒，其間可倒一點兒水。倒入兩勺老抽、適量鹽、雞精，炒1分鐘關火。7.此時米飯已熟，按鍵跳起。將炒好的煲仔材料倒在米飯上，關蓋，按下按鍵，等按鍵下次再跳起后，開蓋，將材料與米飯拌勻，就能開吃啦！
