黑豆做為一種價(jià)格低廉的補(bǔ)腎佳品一直備受被古今人士的推薦，最早推薦黑豆補(bǔ)腎的是華佗。之后在宋朝，黑豆被蘇東坡寫(xiě)進(jìn)描寫(xiě)汴京城男女老少忙著用黑豆養(yǎng)生的描述里。
之后黑豆在歷代的太醫(yī)那里都有養(yǎng)生價(jià)值的記載。而對(duì)黑豆藥用價(jià)值以及養(yǎng)生價(jià)值整理集大成的是明代的李時(shí)珍，李時(shí)珍在《本草綱目》里詳細(xì)記載了黑豆的藥性，以及作用，進(jìn)而記載了一些黑豆的治病的方子。
由于黑豆具有非常廣泛的藥性，所以，黑豆常常被用作食療。
1、黑豆粉
配料：黑豆500克。
制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。
藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。
說(shuō)明：補(bǔ)虛益腎、活血利水；對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。
2、鹽煮黑豆
配料：黑豆60克，精鹽適量。
制法：把黑豆淘凈，入鍋后加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。
藥用：每天早、晚分食。
說(shuō)明：滋陰補(bǔ)腎、活血祛淤；對(duì)關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效。
3、黑豆煨紅棗
配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。
制法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時(shí)出鍋。
藥用：每天早、晚分食。
說(shuō)明：健脾益胃、活血利水；對(duì)單純性消瘦癥、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結(jié)核、吸收不良綜合癥、貧血皆有療效
4、黑豆玉竹薏米鴨湯
將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開(kāi)，再洗干凈備用。在煲內(nèi)放入適量清水和生姜兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個(gè)小時(shí)左右，加入鹽即可吃了。
功效：可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，令面色肌膚紅潤(rùn)，防止衰老過(guò)早出現(xiàn)，又可以補(bǔ)益肝腎，有明目的作用；能預(yù)防腎虛腰痛，婦女白帶過(guò)多等病癥。
5、黑豆補(bǔ)血湯
材料：２～３天份 黑豆１兩 黃耆５錢(qián) 當(dāng)歸３錢(qián) 白芍５錢(qián) 黃精１兩 丹參３錢(qián) 香附１.５錢(qián) 荷葉１.５錢(qián)
作法： 將所有藥材入鍋熬煮一小時(shí)后，取出所有藥材后即可飲用
功效： 補(bǔ)血滋陰、活血消瘤；適用于卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經(jīng)后調(diào)理。
叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢(qián)至５錢(qián)，容易上火煩躁者加玉竹５錢(qián)至１兩。
6、黑豆蛋粥
主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克
輔料:雞蛋 100克
調(diào)料:冰糖 30克 各適量
7、黑豆小麥煎
制法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。
功效：養(yǎng)心益肝，清熱止渴。
用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。
應(yīng)用：適用于心陰不足之心神不寧，夜臥不安者。
8、黑豆枸杞粥
黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開(kāi)后飲用，對(duì)防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞 效果也很明顯。
醋泡黑豆 做法：
用平底鍋放入黑豆，不放油，用中火炒5分鐘，等黑皮迸開(kāi)后改小火再炒5分鐘，注意不要炒煳，將其晾15分鐘后，放入帶蓋的容器中，之后加入陳醋，浸泡2小時(shí)后就可食用。
功效：
可抑制老年性視力下降，治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇?？杉尤肷倭糠涿廴ニ嵛?。放入冰箱可存放半年。
9、黑豆雞爪湯
原料: 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量
操作: (1)將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
(2)鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱(chēng)“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬
10、黑豆?fàn)F豬蹄
原料: 黑豆４００克，豬蹄７５０克，豬耳１２５克，豬尾１２５克，豬皮７５克，豬肥膘１００克，番茄１２５克，蔥頭７５克，大米２５０克。食油７５克，蒜煉油１００克，精鹽、胡椒粉各適量
操作: (1)將黑豆洗凈用水浸泡３小時(shí)左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫６成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫５成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。
11、烏豆煲鯽魚(yú)湯
原料: 鯽魚(yú)１條、烏豆２兩、眉豆２兩、花生２兩、陳皮１片。
操作: (1)烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。
(2)鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
(3)鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲３小時(shí)即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。
12、黑豆狗肉罐
原料: 狗肉500克。黑豆50克，大棗30克。精鹽4克，味精3克，姜10克。
特色: 狗肉軟爛，滋味鮮香。
操作: (1)把狗肉有皮的一面在火上烙去殘毛，入溫水中刮洗干凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊，入冷水中焯水?dāng)嗌?，撈出沖洗干凈；大棗、黑豆用清水洗凈待用。
(2)將狗肉與黑豆、大棗、姜一起放入大砂罐內(nèi)，加入清水，旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火燉制，待狗肉酥爛后加入精鹽、味精調(diào)味，即可上桌食用。
13、海帶燉黑豆
配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克
制作：(1)把黑豆洗凈，去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。
(2)把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。
(3)把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。
食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。
功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
14、黑豆干的制
主料：小方豆干 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中藥滷包 1包
(1)將豆干洗凈瀝去水份備用。
(2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時(shí)候需不斷用鍋鏟翻動(dòng)，避免豆干表面結(jié)皮、內(nèi)部成蜂巢狀。
(3)用小文火持續(xù)煮約3~4小時(shí)至完全收汁，放置隔夜后質(zhì)地變緊實(shí)后即可，放3天后更好吃，冷藏約可保存1個(gè)月。
15、烏豆圓肉紅棗湯
原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。
特色: 香甜滋潤(rùn)，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食：小兒忌服。
操作: (1)將烏豆、紅棗洗凈。
(2)將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。
(3)待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。
16、黑豆烏雞湯
材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。
做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn)。
17、黑豆蓮藕母雞湯
配料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生姜、精鹽皆適量。
制法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開(kāi)，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺后去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時(shí)，加入精鹽。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
說(shuō)明：滋陰補(bǔ)虛、止血健胃；對(duì)慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、暑熱癥、厭食癥、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。
黑豆功效：
常食黑豆，對(duì)病后體弱者有良好的滋補(bǔ)作用。黑豆入腎經(jīng)，具有滋腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目之功能。經(jīng)常食用黑豆，對(duì)腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“久食黑豆，好顏色，變白不老?！笨梢?jiàn)黑豆還有長(zhǎng)肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細(xì)膚白。
黑豆能改善血液循環(huán)、提高排尿能力、消除浮腫的，多吃黑豆不但有助于減肥，還能讓人保持精力充沛，富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能減少“壞膽固醇”，防止動(dòng)脈硬化，而皂甙具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效預(yù)防癌癥和肥胖。更年期的女性多吃些黑豆還能緩解更年期的癥狀。
黑豆的調(diào)補(bǔ)服法：
一種是煮料豆法，即與它藥同煮；明太醫(yī)劉俗德《增補(bǔ)內(nèi)經(jīng)拾遺方論》載“煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目?！贝朔接卯?dāng)歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術(shù)、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。
張石頑《本經(jīng)逢原》述黑豆“入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發(fā)不白，其補(bǔ)腎之功可知”。這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。另一種是：?jiǎn)畏ǎ慌c其它藥同煮即具補(bǔ)腎養(yǎng)血之功。《本草綱目拾遺》言其“服之能益精補(bǔ)髓，壯力潤(rùn)肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無(wú)病”。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
