半島記者 鄔明洋 通訊員 尹光堯 泮祥林
初冬的平度再次增添了豐富的色彩，平度名菜“熱拌涼”在美國瘋狂搖滾，令整個平度餐飲業(yè)為之振奮。受國家漢辦的委派，注冊中國烹飪大師、山東省烹飪協(xié)會副會長、山東省飯店協(xié)會副會長，籍貫平度市明村鎮(zhèn)的于永濱大師和福建廈門的葉原林大師于10月27日至11月11日，在美國紐約州舉辦了中華烹飪技藝文化示范和其他關(guān)于中國飲食文化藝術(shù)的展示。在得到這個消息后，平度市商務(wù)局積極與于永濱大師聯(lián)系，請他在美國推廣平度名菜“熱拌涼”。對家鄉(xiāng)有著濃厚情感的于永濱大師欣然應(yīng)諾，并做了充分的準(zhǔn)備，使得平度名菜“熱拌涼”再次在美國紐約得到了認(rèn)可。
于永濱（右二）被聘為“中華烹飪技藝推廣大使”
據(jù)了解，美國紐約州立布法羅大學(xué)孔子學(xué)院是此次烹飪示范和文化藝術(shù)展示的主辦方。在紐約期間，于永濱和葉原林大師分別在紐約州立布法羅大學(xué)、賓漢頓大學(xué)和阿爾弗萊德大學(xué)舉辦了四場烹飪示范表演，每場示范表演都將平度名菜“熱拌涼”作為活動重點進(jìn)行推廣。
2018年秋，于永濱、葉原林大師曾到美國的堪薩斯州、內(nèi)布拉斯加州的幾所大學(xué)進(jìn)行表演和中國飲食文化的傳播。為了使美國人能夠接受來自土生土長的平度民間的“熱拌涼”，于永濱大師煞費苦心，他撤下了美國人不喜歡的大蒜，加入了麻汁，辣根、千島醬，蛋黃醬、西班牙西紅柿醬等，創(chuàng)新了適合西方人口味的“熱拌涼”，豐富了平度“熱拌涼”的口味和內(nèi)涵。今年秋天，在美國紐約州，為了能把“熱拌涼”推火，于永濱大師更是下了一番功夫。在用料上采用平度“熱拌涼”的基本原料和做法，口味上添加了麻汁、辣根、李錦記蛋黃醬和西班牙西紅柿醬、千島醬等，這更加豐富了“熱拌涼”的味道，也更加適合了西方人的口味。
于永濱（左）推廣平度名菜熱拌涼
在原材料準(zhǔn)備好后，于永濱大師還首次創(chuàng)意了“搖滾平度熱拌涼”。即在所有原材料加工好了以后，放入一個手搖瓶，然后合上瓶蓋，伴隨搖滾音樂進(jìn)行全方位晃動，晃動過程中還可以喊出祝福的話語，晃動搖勻后，掀開瓶蓋，倒入準(zhǔn)備好的精致菜盤內(nèi)，制成了搖滾平度“熱拌涼”，供現(xiàn)場客人品嘗。這種做法，不僅增加了現(xiàn)場氣氛，使就餐氛圍更加熱烈，而且在“熱拌涼”的搖勻過程中，表達(dá)出祝福的語言，使這道菜更加融入情感，進(jìn)一步豐富了平度“熱拌涼”的食材、口味、制作加工方式及其他外延和內(nèi)涵。使地地道道生發(fā)于平度民間的“熱拌涼”，再次引起了美國人的關(guān)注。
10月29日，搖滾“熱拌涼”在紐約州立布法羅大學(xué)示范表演品嘗后，紐約州立布法羅大學(xué)校長史蒂文·杜內(nèi)特一邊品嘗一遍贊嘆：“食材搭配非常新鮮，味道太好了！”“來自中國的美食，棒極了！”，10月30日，平度“熱拌涼”征服了美國紐約州賓漢頓大學(xué)戲曲孔子學(xué)院廣大師生們的味蕾?？鬃訉W(xué)院美方院長陳祖言，中方院長王曉寧都說平度“熱拌涼”味道太棒了！。 平度“熱拌涼”烹飪示范走進(jìn)阿爾弗萊德大學(xué)，大學(xué)校長和各院院長都被這道菜的加工方式所吸引，這種神奇的搖滾“熱拌涼”給他們留下了很深的印象。
于永濱和葉原林
11月1日，在由美國紐約州立布法羅大學(xué)校長、各院院長及當(dāng)?shù)卣餐瑓⑴c的舌尖上的中國晚宴活動上，于永濱大師和葉原林大師推出了如下幾道名菜：搖滾熱拌涼、熗拌蓑衣黃瓜、國宴酸湯烏魚蛋、國宴佛跳墻、彩椒芙蓉龍蝦球、國宴花卷伴牛排、脆皮芝士銀鱈魚、杏仁豆腐水果拼等。平度“熱拌涼”又一次以搖滾表演的方式閃亮登場，大放光彩，受到了美國人的追捧。
據(jù)介紹，此次中華烹飪美食舌尖上的中國活動成功舉辦，美國媒體給予了關(guān)注，美國電視臺、美國布法羅當(dāng)?shù)仉娨暸_都給予了報道，伴隨著媒體的宣傳，平度“熱拌涼”再次引發(fā)美國人的廣泛關(guān)注和好評。鑒于于永濱大師所作出的努力，美國紐約州立布法羅大學(xué)孔子學(xué)院授予于永濱大師“中華烹飪技藝推廣杰出貢獻(xiàn)獎”并特邀于永濱大師為“中華烹飪技藝推廣大使”；美國阿爾弗萊德大學(xué)孔子學(xué)院聘任于永濱大師為“中華烹飪技藝推廣大使”和“中美孔子學(xué)院飲食文化推廣大使”；美國紐約州立賓漢頓大學(xué)戲曲孔子學(xué)院聘任于永濱大師為“中華烹飪技藝推廣大使”。
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