食材:胡蘿卜,里脊肉,生姜,大蔥,香菜
調(diào)料:醋,淀粉,料酒,糖,鹽
胡蘿卜,大蔥,生姜切絲備用,
將里脊肉片,沾上一層淀粉。
另取一小碗,將淀粉和水調(diào)成淀粉糊,將沾過干淀粉的里脊肉片再裹上一層淀粉糊。
鍋里熱油,中火下鍋炸里脊肉片,待肉變硬挺實(shí),撈出。
還是同一鍋油,燒至8成熱,復(fù)炸剛剛炸過的里脊,炸至焦脆,撈出,瀝油。
鍋內(nèi)留少許底油,放蔥絲,姜絲爆香。
下炸好的里脊肉,隨后倒入比例為白糖3勺,料酒1勺,鹽半勺,香醋3勺所調(diào)成的醬汁,翻炒30秒,撒上胡蘿卜絲即可出鍋。
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