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將買來的毛豆放入水中抓著毛豆來回搓洗，搓洗去浮毛和雜質(zhì)，剪掉毛豆兩頭。剪掉毛豆兩頭之后再煮，這樣煮出來的毛豆會更入味。

鍋中加入適量清水，放入八角，花椒，香葉，水燒開后加入適量鹽攪拌溶解

水開后飄出香料的香味，就可以下毛豆了

放入毛豆后煮開調(diào)中小火12-15分鐘左右，期間不要蓋蓋子，煮好后用漏勺將毛豆撈出冷卻即可，也可以再加入些糟鹵，做香糟毛豆。想要毛豆煮的綠，水開下豆，不蓋蓋子，

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