_高云華
葡萄冬季修剪是保障葡萄正常生長的重要基礎(chǔ)，完成冬季修剪工作后，葡萄植株的基本骨架和結(jié)果母枝也就基本確定，但為保證葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，還需要做好葡萄夏季修剪工作。在葡萄夏季修剪中，需要嚴(yán)格把握修剪的各個要點(diǎn)，尤其是對各類新梢修剪的相關(guān)技術(shù)，采用科學(xué)的技術(shù)方法，才能充分保障葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。
1 抹芽與定梢
在葡萄生長初期，需要進(jìn)行抹芽，即用手抹去部分萌動的芽和幼嫩短梢，還需要用手或剪刀掰除或剪掉部分新梢，也就是定梢（如圖 1）。抹芽需要進(jìn)行兩次，第一次是在萌芽初期，需要將主干、主蔓基部萌芽、決定不留梢部位的芽以及雙生芽、三生芽抹去，抹芽要注意留出健壯的大芽，還應(yīng)按照“稀處多留、密處少留、弱芽不留”的原則進(jìn)行抹芽。第二次抹芽在第一次抹芽后的 10 天左右，此時基本能夠辨別萌芽整齊度，抹芽時要考慮空間大小與需枝情況，將萌芽較晚的弱芽、無生長空間的夾枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不當(dāng)?shù)牟欢ㄑ康饶ǔ?。在抹芽過程中，一定要考慮樹體的通風(fēng)透光性。
圖1 抹芽與定梢
定梢一般在展葉后 20 天左右進(jìn)行，新梢基本也長到 10~20 厘米。定梢過程中，需要留下有花序的粗壯新梢，去掉過密枝和弱枝，并要確保留存新梢的整齊一致。通常，棚架每平方米架面要留 10~15 個新梢，籬架每平方米架面則留 10~12 個新梢，營養(yǎng)枝與結(jié)果枝之間的比例一般在 1∶2。在確定留梢量的基礎(chǔ)上，還應(yīng)按照留早不留晚、留肥不留瘦、留花不留空、留下不留上、留順不留夾的原則確定留與舍。
2 花序疏除與花序整形
花序疏除大多在開花前 10~20 天，一直到始花期完成。如果是易坐果品種，在能夠看清新梢花序多少和大小時，就應(yīng)當(dāng)盡早疏除花序，如果是樹勢強(qiáng)、易落花落果的品種，則應(yīng)當(dāng)適當(dāng)推遲疏除花序 。對于雙枝更新的枝組，其上位枝可選留帶有花序的新梢，每個新梢可以保留 1 個花序，對于預(yù)備枝則可以保留 1個營養(yǎng)枝和 1 個結(jié)果枝，在結(jié)果枝上可以留 1 個花序。如果是單枝更新的枝組，大果穗品種可以保留 1個營養(yǎng)枝，1~2 個結(jié)果枝，每個結(jié)果枝則可以保留 1個花序。中小果穗品種可以完全保留相應(yīng)結(jié)果枝，每個果枝應(yīng)當(dāng)保留 1 個花序。對于雙花序或多花序品種，可以保留從下往上第二個花序。
在中小果穗品種的花序整形中，需要先將花序上的副花序剪去，還應(yīng)剪去 1/4 長的花序穗尖和第一、第二分枝的 1/3 長。在葡萄生產(chǎn)中，花序整形是常見的一種方法，且適用于多個品種。在果梗短品種的花序整形中，還需要將第三分枝的 1/3 剪去。在大果穗葡萄的花序整形中，要將花序的副花序剪掉，剪去 1/4長的花序穗尖，并要遵循“隔二去一”的原則，將部分分枝疏除。部分葡萄品種需要采用赤霉素進(jìn)行處理，其花序整形則需要保留穗尖和 6~8 個分枝，這樣能夠充分保障花序開花整齊。
3 摘 心
新梢摘心一般在開花前 3~5 天進(jìn)行，并要在初見花之前完成，如果生長勢較強(qiáng)，落花落果嚴(yán)重，需要提前進(jìn)行摘心。摘心分為不同的程度，輕度摘心指的是掐去梢尖連同數(shù)片嫩葉，讓新梢停止增加節(jié)數(shù) 。摘心程度主要以生長中新梢花序保留葉片數(shù)為依據(jù)，通常在花序上保留 4~6 片葉。還可以根據(jù)新梢頂端葉片大小來決定摘心程度，如果是小于正常葉 1/3，就將其梢尖掐去，不論花序以上留下多少葉片。如果是坐果率高、冬季不易萌發(fā)的葡萄品種，其新梢通常不需要進(jìn)行摘心。比如在玫瑰香品種的摘心作業(yè)中，如果是棚架栽植，可以采用長、中、短梢綜合修剪法；如果是籬架栽植，且生長勢強(qiáng)，就可以采用中、短梢修剪法，并在開花前 7~10 天對結(jié)果蔓進(jìn)行摘心，抑制其生長，避免對開花坐果、果實(shí)生長、枝蔓充實(shí)和芽的發(fā)育造成影響。
營養(yǎng)枝摘心與結(jié)果枝摘心的目的不同，其中，營養(yǎng)枝不需要在花前進(jìn)行摘心。如果是冬芽不易萌發(fā)的品種，只要其新梢未超過架面，就不需要摘心；如果新梢超過架面，再進(jìn)行摘心。如果是生長勢強(qiáng)、冬芽易萌發(fā)的葡萄品種，一般在新梢超過架面 50 厘米后，才會進(jìn)行摘心。
4 副梢處理
在副梢處理過程中，常見的方法是主梢摘心后，在其頂端保留 1 個副梢，如果生長勢很強(qiáng)，可以保留2 個副梢，以此延長生長，在副梢留 4~6 片葉后進(jìn)行摘心（如圖 2）。在發(fā)出二次副梢后，可以保留先端的1 個 3~4 葉摘心，然后除去其他二次副梢，對于先端二次副梢上發(fā)出的各級副梢，則應(yīng)當(dāng)完全除去。在主梢葉腋發(fā)出的一級副梢，一般在摘心后 3~5 天就可以完全除去，這樣就不需要反復(fù)處理各級副梢，可以有效減輕管理工作強(qiáng)度，并充分保障樹體通風(fēng)透光。一些易發(fā)生日灼的品種，在副梢處理過程中，可以保留花序附近 1~2 個副梢，并可以按照“單葉絕后”的方法，保留 1 片葉，這樣才能有效防止日灼的發(fā)生。
圖2 副梢處理
5 環(huán) 剝
在葡萄夏季修剪過程中，對主干進(jìn)行環(huán)剝，能夠有效提升果實(shí)品質(zhì)，果實(shí)含糖量能夠提高 1 個百分點(diǎn)以上，且葡萄果實(shí)成熟期也會提前，整體著色也更加整齊（如圖 3）。環(huán)剝一般在硬核期進(jìn)行，如果是早熟的品種，需要在開花后 5 天；如果是中熟和晚熟品種，則一般在開花后 60 天；如果是極晚熟或晚熟品種，則一般在開花后 70 天。通常，環(huán)剝寬度不能超過干粗的 1/10，還需注意相應(yīng)的切口不能對木質(zhì)部造成損傷，如果對木質(zhì)部造成損傷，很可能會導(dǎo)致植株死亡。在完成環(huán)剝作業(yè)后，對相應(yīng)的環(huán)剝口應(yīng)當(dāng)及時使用塑料膜包裹，防止害蟲傷害植株，從而導(dǎo)致植株死亡。環(huán)剝后要及時澆水，通過合理的澆水，能夠有效加快傷口愈合，保證植株正常生長。如果植株生長勢偏弱，則不應(yīng)進(jìn)行環(huán)剝。
圖3 環(huán)剝
6 除卷須與摘老葉
在新梢生長過程中，在新梢上會不斷生出卷須，如果不能及時除掉卷須，數(shù)量大、生長勢強(qiáng)的卷須很容易消耗更多養(yǎng)分，且相應(yīng)的卷須也會向四方纏繞，這就容易增加葡萄枝蔓管理的難度。因此，在葡萄生長期，一定要加強(qiáng)新梢管理，保證葡萄的正常生長，同時，還要注意做好掐除卷須工作。葡萄葉片在生長中，總體呈現(xiàn)為單 S 曲線，具體來說就是從緩慢生長到迅速生長，然后再到緩慢生長。在葡萄葉片的生長過程中，相應(yīng)的葉片會不斷老化，葉片的光合作用效率也會不斷下降。在漿果成熟期之前，為促進(jìn)果實(shí)成熟，就需要不斷改善果穗的光照條件，實(shí)際工作中，需要做好老葉摘除工作，主要是摘除果穗附近的 2~3 片老葉，以此來保證果穗能夠受到陽光照射。在葡萄老葉摘除中，如果相應(yīng)的葡萄植株生長較弱，枝葉也不多，則不宜摘除老葉。
7 結(jié) 語
葡萄夏季修剪技術(shù)較為復(fù)雜，涉及的環(huán)節(jié)和要點(diǎn)較多，在修剪過程中，需要做好抹芽、定梢、花序疏除和整形工作，同時，還要注意摘心、副梢處理與環(huán)剝工作，并要摘除卷須和老葉，才能更好地保障葡萄健壯生長，提升葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。
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