最近限號(hào)干活，今天沒活做，明天可以做，要干活的這一天就比較忙乎，早餐都沒時(shí)間做，那么今天準(zhǔn)備好一些面食吧，早上起來蒸一下就可以了，非常的省事，很多的人在冬天做面食，都不太愿意，一個(gè)是發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，還有一個(gè)可能做出來的面食塌陷，沒有發(fā)酵好，導(dǎo)致面皮非常的硬，看起來就完全沒食欲，分享一個(gè)在冬天蒸面食的小技巧，現(xiàn)做現(xiàn)吃，個(gè)個(gè)白胖軟乎，做法又簡(jiǎn)單，感興趣的不妨來瞧瞧！
［南瓜包子］
面皮用料：普通面粉500克，溫水260克，白糖20克，酵母6克
餡用料：嫩南瓜一個(gè)，雞蛋四個(gè)，小米椒四個(gè)，蝦皮一小把，小火腿腸一根，香蔥一小把，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞粉
［制作步驟如下］：
1、先來制作餡料，把雞蛋磕入碗中，用筷子順時(shí)針攪打均勻，油燒熱之后，把雞蛋液倒進(jìn)去，邊倒邊用筷子劃散成小塊，盛出徹底放涼
2、再把準(zhǔn)備好的嫩南瓜去皮，去籽，洗凈后用工具擦成絲，加入些許的鹽，抓拌均勻腌制15分鐘，把里邊的汁水腌出來
3、再把多余的水分?jǐn)D掉，抖散的放入碗中，加入蝦皮，火腿腸丁，小米椒碎，蔥末和放涼的雞蛋
4、然后再補(bǔ)充生抽，蠔油，雞粉調(diào)味，再來一些胡椒粉去腥，將它們充分的攪拌均勻，餡料就制作好了，喜歡的還可以加一些肉末
5、再來制作面團(tuán)，溫水白糖酵母混合均勻，至酵母和白糖化開，加白糖有助于發(fā)酵，而且面皮的口感會(huì)更好，加入面粉，用筷子攪拌成面絮狀
6、這個(gè)時(shí)候下手將面絮揉成團(tuán)，多揉一會(huì)兒，揉好的面團(tuán)光滑，軟硬適中，冬天做面食，哪怕是一次性發(fā)酵，只要面揉得好，發(fā)酵到位，做出來的面食，個(gè)個(gè)白胖軟乎
7、接著把揉光滑的面團(tuán)放在案板上來搓成條，用刮板切成小段，再撒一些干粉，防止粘連，記得蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干變硬
8、取一個(gè)小段，先用掌心壓扁，再搟成四周薄，中間厚的面片，放上我們先前調(diào)好的餡料
9、捏出包子的褶子，捏包子的褶子，通過練習(xí)就會(huì)越捏越好看的，小圓也有發(fā)過視頻，感興趣的可以去看一下手法
10、放入蒸鍋蓋蓋發(fā)酵至兩倍大，冬天發(fā)酵，蒸鍋里注入45度的水，這樣子比較快速
怎么判斷它發(fā)酵好了呢？生胚體積明顯變大，輕壓面團(tuán)的邊緣能慢慢回彈，拿在掌心輕飄飄，沒重量的狀態(tài)就行了
11、發(fā)酵好的生胚不急著吃，放入冰箱冷凍，早上起來的時(shí)候直接上鍋蒸就可以了，吃幾個(gè)拿幾個(gè)，非常的方便了，還省了反復(fù)蒸，蒸的次數(shù)越多，口感就越差了
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