青魚、草魚、鰱魚、鳙魚是我國(guó)傳統(tǒng)的四大家魚，四大家魚之所以受到我國(guó)老百姓的喜愛，其中有著悠久的歷史文化淵源。在許多宴會(huì)上都會(huì)擺上四大家魚以示喜慶和吉祥。因此，四大家魚仍然具有巨大的需求市場(chǎng)。筆者根據(jù)理論結(jié)合實(shí)踐來(lái)介紹四大家魚的養(yǎng)殖技巧，希望能對(duì)養(yǎng)殖四大家魚的農(nóng)戶提供一些技術(shù)上的支持。
一、養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇
四大家魚的成魚養(yǎng)殖通常選擇5~10畝左右長(zhǎng)方形或多邊形魚塘。養(yǎng)殖青魚、草魚最適水深1.5~2m，鰱魚、鳙魚1.4~1.6m。魚塘最佳走向?yàn)闁|西向，通風(fēng)向陽(yáng)，進(jìn)水口與出水口呈對(duì)角分布，底部略高于出水口，坡比為1∶100，便于自然增氧。鰱、鳙魚池池底需有20cm深淤泥，青、草魚池池底則可以不含淤泥。
二、四大家魚種苗的識(shí)別
剛孵出的仔魚，一般叫水花，按季節(jié)分為“春花”和“夏花”兩種，通常春花成活率高于夏花?！八拇蠹音~”水花識(shí)別可歸納為“青駝背”“鰱灰身”“草桔紅”“鳙暗黑”。具體識(shí)別方法是：青魚頭較尖，身體和鰭為灰黑色，鱗片不明顯；鰱魚體色銀白，頭比鳊魚小，胸鰭尖端僅達(dá)腹鰭基部；草魚體色淡黃，吻端鈍圓，鱗片清楚；鳙魚體色黑而稍帶黃色，頭大，胸鰭尖端越過(guò)腹鰭基部。四大家魚水花長(zhǎng)至一寸時(shí)稱為寸片，可以用作魚種。
三、種苗的選擇和放養(yǎng)
1.魚種選擇
成魚養(yǎng)殖中，通常應(yīng)選擇色澤鮮艷、肌肉豐滿、個(gè)體重?zé)o病傷、規(guī)格整齊、游動(dòng)活潑的魚種，反之如果體色暗黑、魚種瘦弱、游動(dòng)緩慢則不應(yīng)作為養(yǎng)殖魚種。
2.魚種放養(yǎng)前準(zhǔn)備及具體做法
（1）放養(yǎng)前準(zhǔn)備 放養(yǎng)魚種的魚塘分為精養(yǎng)塘和粗養(yǎng)塘兩類。沒(méi)有養(yǎng)過(guò)成魚的粗養(yǎng)塘，要全面清塘和消毒后才能投放魚種。養(yǎng)魚一年以上的精養(yǎng)塘要全面清淤，為魚種提供適宜生活環(huán)境。
（2）具體做法 如果主養(yǎng)鰱、鳙魚，清塘消毒1~2d后即施放底肥，投放磷氮比例一般為5∶2，即每畝養(yǎng)殖池塘投放50kg過(guò)磷酸鈣、20kg碳酸氫銨，25kg左右的草木灰來(lái)培肥水質(zhì)，如果主養(yǎng)草魚在清塘7d后方可投放魚種。如池塘為精養(yǎng)塘，應(yīng)徹底清淤后再施肥，且僅限于施少量磷肥和草木灰。冬季放養(yǎng)魚種池水深度不低于1.8m，便于保溫越冬；春放時(shí)，如有可靠水源，初次注水不應(yīng)超過(guò)80cm深，以便水溫迅速升高，促進(jìn)魚群攝食餌料。
四、種苗搭配及放養(yǎng)
1.魚種放養(yǎng)及搭配
魚種的放養(yǎng)需根據(jù)主養(yǎng)魚種進(jìn)行不同搭配，在無(wú)流水養(yǎng)殖條件下，投放密度不宜加大，以免影響商品魚規(guī)格和品質(zhì)而降低養(yǎng)殖效益。如果主養(yǎng)草魚，一般需按16∶7搭配鰱鳙魚苗（即每畝投放800尾草魚苗搭配350尾鰱鳙魚苗）以便收獲時(shí)有良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.魚種的放養(yǎng)時(shí)間
四大家魚的放養(yǎng)方式和具體放養(yǎng)時(shí)間主要由水溫確定，在南方一般采取春放模式，即3月5日-3月15日投放魚種，此時(shí)水溫為6~10℃，四大家魚活動(dòng)能力較弱，容易捕撈，操作過(guò)程中可減少魚體損傷。
五、成魚養(yǎng)殖池塘管理
1.清塘、去雜。放養(yǎng)四大家魚前最重要的準(zhǔn)備工作是清塘、除雜、培肥水體，同時(shí)搭配好主養(yǎng)魚種和其他品種放養(yǎng)比例。
具體操作步驟為：抽水—去雜—清淤—播撒生石灰消毒—注水—施肥—投放魚苗。即先抽干池水，清除野雜魚及部分污泥，每畝潑灑150kg生石灰。7d后，可注入0.8m深池水，并施250~300kg/畝腐熟糞便作底肥，晾曬12d左右再投放魚苗，促進(jìn)魚苗早開食或增加攝食。
2. 早施餌肥。主要目的是迅速滿足
成魚營(yíng)養(yǎng)需求。當(dāng)水溫達(dá)到6~8℃時(shí)，鰱、鳙親魚池必須抓緊施肥，以便餌料生物迅速繁殖生長(zhǎng)，培肥水質(zhì)。同時(shí)可根據(jù)水色，適當(dāng)追肥。養(yǎng)成“看水色、看天氣、看魚的活動(dòng)情況”決定施肥數(shù)量的好習(xí)慣。
①看水色，關(guān)鍵在于掌握四字原則：即水體的“肥”“活”“嫩”“爽”，首先看水色是否為鮮嫩的淡黃綠色，透明度是否高于25cm，水體顏色是否會(huì)在1天中出現(xiàn)多次變化，如出現(xiàn)一日三變或多變就表示水體為魚種生存的最適養(yǎng)殖水體，就不應(yīng)再投放餌肥；②看天氣，指看是否可能出現(xiàn)悶熱或暴雨天氣，是否會(huì)發(fā)生氣溫突變，避免水溫驟變引發(fā)魚群感冒；③看魚群活動(dòng)，指觀看魚群是否出現(xiàn)浮頭或萎靡不振，以便及時(shí)采取相應(yīng)的措施。
六、餌料投放
1. 投餌量及投餌計(jì)劃
（1）投餌量一般可通過(guò)公式計(jì)算。即全年投餌量=池塘的魚產(chǎn)量×飼料百分比×飼料餌料系數(shù)×魚塘面積，計(jì)算公式：
Q=PrKA式中：
Q-某種飼料全年的用量（kg）；
P-池塘的魚產(chǎn)量（kg/畝）；
r-該種飼
料的搭配比例（%）；
K-該種飼料的飼料系數(shù)；A-魚池總面積（畝）。
（2）投餌量確定。一年中各月的投餌計(jì)劃，主要是根據(jù)水溫、魚類生長(zhǎng)情況和飼料供應(yīng)情況來(lái)制定。魚類攝食量通常與水溫變動(dòng)成正相關(guān)，與餌料系數(shù)及魚類的體重成反相關(guān)，即適溫范圍內(nèi)，水溫越高，攝食量越大，魚類生長(zhǎng)明顯，反之超過(guò)或低于適溫，則必須減少餌料投放。主要需遵循“早開食”“晚停食”“抓中間”“帶兩頭”的投喂規(guī)律，即精青飼料放在魚類攝食旺盛、生長(zhǎng)最快的季節(jié)投喂。南部屬于亞熱帶氣候，魚類的適溫季節(jié)為5月下旬-9月下旬，5月份以前及10月份以后投喂餌料的比例應(yīng)相應(yīng)減少，1-3月份則不應(yīng)投喂飼料。每日投餌量，應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣、水色和魚類攝食情況而定，具體做法：①顆粒飼料投喂量以魚群20min內(nèi)吃完為佳；糊狀飼料投喂量以魚群1h內(nèi)吃完為最佳；青飼料則應(yīng)當(dāng)天吃完，以免污染水質(zhì)；如果投放青魚飼料（如螺螄、蚌、蜆、蛤等）則沒(méi)有數(shù)量和時(shí)間限制，以下次投餌前吃完即可。②根據(jù)天氣確定投飼量：如果水溫為適溫，天氣晴朗且水中溶氧量高，應(yīng)適當(dāng)多投；反之則應(yīng)少投或不投，以免污染水質(zhì)。③根據(jù)水質(zhì)好壞確定投飼量：如果水體氣味清新，清爽，透明度高，且魚類活動(dòng)積極應(yīng)適量多投；反之則應(yīng)少投或不投。如水質(zhì)已被污染，應(yīng)立即撈出腐敗物，開動(dòng)增氧機(jī)，補(bǔ)充新鮮水，以便水質(zhì)變好。
2.各種養(yǎng)殖魚類的飼料及調(diào)配
（1）草魚屬草食性魚類，為南部縣主要養(yǎng)殖的常規(guī)魚類。苗種期以及商品魚階段以精料為主，青料為輔，成魚養(yǎng)殖階段則以青料為主，精料為輔，即“兩頭精，中間青”。由于南部縣主要采用春放模式，所以應(yīng)在上年年底前種植好黑麥草、蘇丹草等飼草。3月份魚種下池時(shí)由于水溫低，應(yīng)少量投喂精料或青飼料。至4、5月份后，由于水溫已超過(guò)15℃，精青飼料投喂量可適當(dāng)增加。5月下旬-9月上旬水溫一般為24~29℃，達(dá)到適溫，此時(shí)草魚食量最大、生長(zhǎng)最快，應(yīng)大量投喂精青飼料，以便快速達(dá)到商品魚規(guī)格，迅速捕撈上市，降低養(yǎng)殖密度，為小草魚提供最適生長(zhǎng)環(huán)境。10月份以后氣溫降低，應(yīng)盡量少投飼料，直至年終捕撈。
（2）青魚屬肉食性魚類，四大家魚中的貴族魚種。成魚階段，以螺、蜆等貝類為主食，精飼料為輔食。2-3月份，當(dāng)小青魚個(gè)體很小時(shí)，由于沒(méi)有大量繁殖螺、蜆等貝類，需少量投喂磨碎的青飼料，以免水質(zhì)污染。當(dāng)青魚體長(zhǎng)達(dá)到16.5cm時(shí)，則可將螺、蚌、蜆等貝類軋碎投喂，同時(shí)投飼少量磨碎精料。當(dāng)青魚體長(zhǎng)達(dá)到23cm以上時(shí)，除投喂軋碎的螺、蚌、蜆外，應(yīng)適當(dāng)投喂小螺、小蜆。到了7月份，應(yīng)大量投喂螺、蜆，9月上旬以后，青魚體重大部分已超過(guò)0.5kg，池塘內(nèi)的螺、蜆等資源已極其豐富，需抓緊時(shí)間猛投精飼料，以促使其快速生長(zhǎng)。10下旬-來(lái)年2月份，由于水溫下降較快，應(yīng)減少飼料投放，以免污染水質(zhì)。
3. 飼料的投喂方法及養(yǎng)殖日常管理
（1）飼料投喂方法。均應(yīng)遵循四定原則：“定質(zhì)”“定量”“定時(shí)”“定位”，也就是要求飼料品質(zhì)符合投飼要求，投喂量嚴(yán)格按照公式Q=Pr KA計(jì)算出的數(shù)量進(jìn)行投喂，并且要建固定食臺(tái)，堅(jiān)持每天在同一時(shí)間和地點(diǎn)投飼，具體做法與親魚及魚種培育相同。
（2）池塘日常管理。①堅(jiān)持每日巡塘，觀察池魚動(dòng)態(tài)。每天要堅(jiān)持早、中、晚巡塘三次。黎明時(shí)觀察池魚有無(wú)浮頭；正午觀察池魚活動(dòng)和吃食情況；傍晚檢查全天吃食情況，看看有無(wú)浮頭預(yù)兆。7-9月份天氣突變時(shí)，應(yīng)在午夜0-3點(diǎn)左右巡塘，以便及時(shí)防止魚群嚴(yán)重浮頭死亡。②搞好池塘環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)消除病害，在平日巡塘中應(yīng)隨時(shí)撈除殘草、剩餌、死魚和其他雜物，以免污染水質(zhì)；每隔15d要對(duì)食場(chǎng)和飼料臺(tái)進(jìn)行消毒清理，全池潑灑生石灰漿，并采用漂白粉掛袋。如果池塘環(huán)境衛(wèi)生差，就會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)惡化引發(fā)魚類疾病。
4.常見病害及防治
（1）四大家魚常見疾病及癥狀
①細(xì)菌性出血病主要癥狀：病魚頭部、口腔、尾鰭出血，四大家魚都易于感染此病，死亡率在20%~80%左右。
②細(xì)菌性爛鰓病主要癥狀：病魚行動(dòng)緩慢，反應(yīng)遲鈍，常離群獨(dú)游。體色發(fā)黑，頭部顏色尤其暗黑，俗稱“烏頭瘟”。嚴(yán)重時(shí)鰓蓋中間部分表皮常被腐蝕成一個(gè)透明小區(qū)，俗稱“開天窗”。鰓絲腐爛，末端附著黏液、污物，嚴(yán)重的鰓骨外露。
③赤皮病主要癥狀：病魚體表局部或大部出血發(fā)炎，鱗片脫落，特別是魚體兩側(cè)和腹部最為明顯。鰭的基部或整個(gè)鰭充血，鰭的末端腐爛。鰓蓋中部表皮有時(shí)爛去一塊，以至呈小圓形窗狀。
（2）預(yù)防及治療方法
①做好清塘消毒，清除過(guò)厚淤坭。②發(fā)病期間用漂白粉或用二氯、三氯消毒，同時(shí)配合內(nèi)服強(qiáng)克99或魚能生。③注射疫苗。④中藥防治，常用藥物有三黃散、魚病清、四黃抗毒口服液，用量按說(shuō)明書根據(jù)養(yǎng)殖魚體重確定。
七、捕撈
對(duì)所養(yǎng)殖的成魚采取輪捕的方式，實(shí)行捕大留小，并去除部分野雜魚，科學(xué)計(jì)算留養(yǎng)的苗種，確保來(lái)年有更大收獲。
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