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毛豆的做法很多，用青椒番茄炒這種做法在我們貴州比較常見，這道炒毛豆，是我從小吃到大的一道家常菜，也是我最喜歡的一道菜。小時候吃飯如吃藥，但只要有這道菜，我都能好好的吃上一碗飯，有時候還會再添一碗，從此還得了個名“毛豆妹”。所以只要在毛豆當季的時候，我媽媽就會隔三岔五的給我做青椒番茄炒毛豆，就是去別人家吃飯，也會專門給我做上一道。

 

我自己做菜后，不知道是我買菜的地方品種少，還是我沒有留意，很少看見毛豆賣，但只要看見有賣，我都會買。第一次憑著記憶做了后，感覺味道和媽媽做的差了好遠，于是專門打電話請教，做多幾次后，味道越來越好，甚至還吃到了家的味道，也許是心理作用吧，每當我想家的時候，我總會特想吃青椒番茄炒毛豆，久而久之，這道菜就成了家的象征。

 

【青椒番茄炒毛豆】

主料：毛豆 300g 、肉末 150g

輔料：青椒 100g 、中型番茄 1個

調料：鹽、生抽、食用油

 

做法：

1. 毛豆去殼，洗凈瀝干水分；

2. 青椒切碎丁，番茄去皮切碎??；

3. 燒熱炒鍋，下適量油，下肉末；

4. 翻炒肉末，炒至8成熟，盛出備用；

5. 鍋中留余油，下青椒、番茄適當翻炒，炒至番茄出水、青椒變軟；

6. 倒入毛豆，適當翻炒；

7. 加入少量開水、蓋上鍋蓋、中小火燜2分鐘；

8. 開蓋后，倒入炒過的肉末；

9. 適當翻炒，加生抽、鹽調味即可。