芹菜切細(xì)段，胡蘿卜切片，青椒切塊
將芹菜段、胡蘿卜片、青椒塊分別焯水
土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同時(shí)也防止氧化
香腸切片
姜蔥蒜切末
熱鍋冷油，下香腸片炒，到香腸微微吐油變得透明盛出
就著煎香腸的油把土豆片倒入，翻炒，直至土豆被煎到稍微有點(diǎn)透明，盛出
煎好的土豆，略有點(diǎn)金黃色
熱鍋冷油，下姜蔥蒜爆鍋
將芹菜放入，爆炒出香味
加一勺辣豆瓣醬，并將土豆片和胡蘿卜片倒入，翻炒
加生抽、蒸魚(yú)豉油、雞精、鹽，并倒入青椒片翻炒
加入煎好的香腸片，翻炒均勻，出鍋
