在這么冷的天，除了穿成毛毛熊和拼命喝熱水，還有一種方法可以讓你一秒暖和，那就是吃辣！辣椒雖然不是中國(guó)的本土產(chǎn)物，卻憑借刺激誘人的味道數(shù)次登上年度味道第一名，如果想在這個(gè)冬天用辣暖身，以下的這些地方都是好去處！
說起辣第一個(gè)想到的肯定是廣大的川渝地區(qū)，試問誰(shuí)沒有被四川人輕描淡寫的一句“不辣，嘗嘗嘛！”騙過呢？！川菜作為傳統(tǒng)的四大菜系之一，分為以成都菜為代表的上河幫、以自貢菜為代表的小河幫、以重慶菜為代表的下河幫三派，最經(jīng)典的口味就是麻辣鮮香啦。
成都作為自古以來(lái)的四川地區(qū)政治經(jīng)濟(jì)文化中心，菜系又被稱為成都官府菜，菜的口味也和成都的性格一樣，有一點(diǎn)悠然精致的風(fēng)格，比如一道回鍋肉，一定會(huì)用青蒜苗來(lái)調(diào)味。
而重慶的各類川菜相比之下就隨意直接很多，一道菜只要主料不變，其余配料都是視情況看心情添加，在吃法上最有自主選擇權(quán)的火鍋也因此成為了這一整座城市的象征。重慶人吃火鍋?zhàn)畹氐赖某苑ㄟ€是麻辣九宮格，走進(jìn)街頭巷尾隨意一家火鍋店就會(huì)嗅進(jìn)滿鼻子的辣香，配上冰豆奶和香油碟，嘞是霧～都！
自貢鹽幫菜也是川菜中必不可少的一派，更有人說其實(shí)自貢才是整個(gè)四川吃辣最厲害的地方。自貢一直享有千年鹽都、恐龍之鄉(xiāng)、美食之府的美譽(yù)，其中井鹽更被稱為自貢大三絕之一，井鹽+小米辣+嫩姜，就造就了辣度爆表的自貢菜，冷吃兔、富順豆花都是特色，從早餐辣到夜半。
來(lái)到湘菜軍團(tuán)，最能打的肯定就是身為百搭配料的剁椒了。相比于川菜，湘菜更注重辣椒的本味，干辣椒或鮮辣椒直接與菜一起炒都是常事，怪不得歌詞里也唱湘妹子們“吊一串辣椒碰嘴巴”。
傳統(tǒng)名菜剁椒魚頭色澤紅亮，魚香味濃，對(duì)切兩半的魚頭上鋪滿了紅紅的剁椒，看著就很有食欲。另一道招牌菜小炒肉看上去做法簡(jiǎn)單，其實(shí)也很考驗(yàn)功力，年關(guān)時(shí)節(jié)可以把原料中的五花肉片替換成臘肉，整道菜多了煙熏的香氣，口感會(huì)更豐富。
貴州菜是由南下入黔的移民和本地少數(shù)民族共同創(chuàng)造的一種風(fēng)味，辣椒也是貴州人飯桌上最常見的佐餐物（比如全世界人民的老干媽?。谖吨凶钔怀龅氖撬崂?，當(dāng)?shù)剡€有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。遵義的羊肉粉在出鍋時(shí)一定要放入糊辣椒粉或辣椒油，冬天來(lái)上一碗，羊湯香濃，辣油提鮮，所有的寒冷都跑光光啦。
名菜宮保雞丁其實(shí)也是起源于貴州的，是在咸豐年間由貴州平遠(yuǎn)人丁保楨的家廚所創(chuàng)，雞丁配上花生米、黃瓜和辣椒一起旺火油爆，辣味在多樣佐料的調(diào)和下不那么沖人，很適合加入年夜飯菜單哦。
湖北菜的辣有很多都集中在鹵味里，辣味介于干辣和麻辣之間，街頭隨便一樣小吃都能辣得人流淚，除了全國(guó)出名的鴨脖、鎖骨，素菜類的藕片、海帶等吸滿了略帶甜味的辣汁也是讓人回味十足。
許多人對(duì)武漢的第一印象都是來(lái)自女作家池莉的小說，身為湖北人的池莉創(chuàng)作的故事大多以武漢為背景，一字一句間都充滿著濃濃的生活味兒，真實(shí)再現(xiàn)了武漢市民的日常。小說《生活秀》中，在吉慶街上賣鴨脖的那個(gè)頑強(qiáng)又漂亮的雙楊一定給每個(gè)讀者都留下了深刻印象，大陶紅在電影版中的精彩出演也使影片在第6屆上海國(guó)際電影節(jié)中一舉獲得了最佳影片、最佳女演員、最佳攝影三項(xiàng)大獎(jiǎng)。
作為全國(guó)吃辣排名第四的江西，辣味特點(diǎn)是水辣，11個(gè)地市個(gè)個(gè)吃辣成風(fēng)，尤其是被“魔鬼化”了的萍鄉(xiāng)，幾乎每道菜里都能看到辣椒，這也許和萍鄉(xiāng)位處“卑濕之地”的地理環(huán)境有關(guān)，大家都靠熱辣的味道來(lái)抵御濕氣。
萍鄉(xiāng)菜的代表蓮花血鴨因?yàn)槁槔滨r嫩而被列入“十大贛菜”之一，曾在北京奧運(yùn)會(huì)期間被列入奧運(yùn)菜單，還成功申報(bào)了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，本地鴨子、上品紅辣椒和米酒都是這道菜肴如此受歡迎的秘訣哦。
除了萍鄉(xiāng)菜，南康辣椒醬、景德鎮(zhèn)辣糍粑、吉安泰和蘿卜、蕨根粉也都是江西特色的辣味小菜，去了一定不能錯(cuò)過。
云南各種少數(shù)民族薈萃，嗜辣的喜好一路傳播，再加上本身是辣椒產(chǎn)地，因此云南菜的辣度也是不能小覷。世界上最辣的辣椒涮涮辣就產(chǎn)于云南德宏地區(qū)，當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族將它晾干后做調(diào)味用，吃的時(shí)候只需將它放進(jìn)湯里涮幾下，整鍋湯就會(huì)辣味十足。它還有一個(gè)名字叫象鼻辣，據(jù)說曾有一次大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，瞬間就被辣得狂奔不止，完全不是普通人能承受的！
云南靠近東南亞地區(qū)，口味也有相似，泰餐里冬陰功、涼拌青木瓜等菜品爽口酸辣的口感在云南地區(qū)也都有跡可循，云南人常以小米辣為佐料做成“蘸水碟”，任何菜在“蘸水”里一過都會(huì)又鮮又辣。
都說西南地區(qū)能吃辣，其實(shí)北方人吃起辣來(lái)一樣豪爽！新疆作為產(chǎn)辣椒大區(qū)，原本也就有吃辣的傳統(tǒng)，在喀什的老茶館，一塊現(xiàn)烤的馕配上大蒜和辣椒炒出來(lái)的辣皮子，就這一個(gè)配菜都能吃得很香。
新疆的飲食中以牛羊肉居多，放入辣椒可以去除肉類的腥氣，還能抵御夜間的寒冷，所以在肉菜里往往都可以看到辣椒。除了大盤雞、辣子雞、滾羊肚等美食，新疆菜里還有醬料濃濃的爆炒米粉等辣味十足的面食，吃辣愛好者一定要去挑戰(zhàn)一下。
每年到了豐收的季節(jié)，在晾曬場(chǎng)上等待分揀、裝袋的辣椒都會(huì)把大地染上鮮艷的火紅色，在一望無(wú)際的田野上十分耀眼，讓人一看就想起刺激的鮮辣味！
東北菜并不是以辣出名的，最多也就是重口味的咸鮮而已，但靠近朝鮮半島的東北地區(qū)有一樣美食也躲不開辣椒，那就是泡菜！
東北的冬天，許多家庭都會(huì)自制泡菜，尤其是朝鮮族，總有一個(gè)缸子里腌著抹勻了辣椒的白菜，每家做出來(lái)的口味都不同，都是自家孩子童年的味道。泡菜的味道清新爽脆，酸味和辣味完美融合在一起，作為涼菜或是和肉類一起燉煮都很好吃，這個(gè)冬天你也可以嘗試著自己做一點(diǎn)，當(dāng)作飯桌上的獨(dú)門秘方。
辣椒是生活中最常見的蔬菜，卻依舊被我們視為最誘人的味道。春節(jié)即將來(lái)到，紅紅火火的辣椒一定能為這個(gè)新年帶來(lái)最喜慶熱烈的氣氛～
