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酸辣土豆絲：

將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑 又能使其在炒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

青紅椒去籽、蒂，切細(xì)絲，干辣椒切絲。

炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和醋，炒熟既可。

紅燒茄子：

茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈去瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

豬肉洗凈切片剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制十分鐘入味。

倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉沫炒散，直至肉變白后撈起待用。

繼續(xù)加10湯匙油爆香蔥段，放入茄子開(kāi)大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5-6分鐘。

倒入之前炒好的肉沫炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味就可以起鍋了。

青椒炒雞蛋：

青椒用水洗凈，去籽切成細(xì)絲 雞蛋打在碗里攪散。

鍋內(nèi)放油40克燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

往鍋內(nèi)倒入余油燒熱，放入蔥花熗鍋，再放入青椒絲，加鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下即可出鍋。

糖醋排骨：

豬小排洗凈，晾干水分備用。

鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后爆香姜片。

放入調(diào)料，順序是：先放1湯匙料酒，接著2湯匙醬油，3湯匙米醋，最后4湯匙白糖，炒勻。

再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，中小火燜20分鐘。

調(diào)入鹽開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可。（最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦）

可樂(lè)雞翅：

將雞翅洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加少許醬油、鹽、姜絲腌20-40分鐘。

鍋內(nèi)放油，燒至六成熱加花椒翻炒出味道。

加翅膀炸至兩面金黃，倒入可樂(lè)，以蓋過(guò)雞翅為宜。

煮飯檔讓可樂(lè)開(kāi)起來(lái)就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。

隨時(shí)看火，當(dāng)可樂(lè)汁粘稠狀就完成了，出鍋時(shí)再撒上蔥花配色即可。