白菜燉凍豆腐是一道東北家常菜，主要材料是白菜凍豆腐和粉條，做法簡單，營養(yǎng)豐富，口味鮮香，凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數(shù)不清的孔洞。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。
凍豆腐的制作方法簡單，數(shù)九寒天，把豆腐切塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結(jié)冰膨脹，豆腐出現(xiàn)蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐!
下面分享下我的這道菜的制作方法：
【白菜燉凍豆腐】
材料：白菜1/2棵、五花肉250克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙
做法：
1.將凍豆腐放在清水中自然解凍后，撈出用手稍攥下，去掉水分，待用
2.鍋加水燒開，下入粉條焯水至變軟，放在溫水中泡發(fā)半小時
3.將白菜順著切成條
4.五花肉切成片，蔥切蔥花，姜切末
5.鍋加油燒熱，下入五花肉翻炒出油，在下入蔥姜大料炒香
6.在加入料酒，醬油翻炒均勻
7.下入白菜翻炒至白菜變軟
8.加入適量的水，在加入鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉制10幾分鐘
9.將白菜燉至軟爛，關(guān)火，盛出裝盤即可
小貼士：如果粉條泡發(fā)好了，后放也可以，凍豆腐解凍后很容易碎，稍攥去水即可，太大力容易將凍豆腐攥碎了。
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