魚一直以富含蛋白質(zhì)營養(yǎng)高而深受大家喜歡，魚不僅年女老少都適宜，吃魚的好處也是非常多的。今天小編給大家?guī)淼氖且霍~兩吃的做法：鮮魚湯+少油水煮魚。
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先來看看需要準(zhǔn)備些什么吧：
1、配料處理： 姜切片、鮮小米紅椒切碎、濕潤的野山椒切斷、濕潤的紅燈籠椒去頭放在一個容器；鮮美人椒切碎、青尖椒切斷、蒜切末和鮮花椒放在另一個在容器；青筍切絲備用。
2、魚處理：把魚頭切下，用剪刀把魚頭從中間剪開，刀緊貼中間魚骨把魚肉片下，去掉魚肚上的刺，魚肉片成片，把魚骨剁成塊備用。腌制魚肉，把魚片放入容器加入鹽、雞粉，胡椒、香油、料酒、蛋白，淀粉，攪拌均勻加食用油蓋住腌制。
3、熬制魚湯：魚湯做法非常簡單，煎鍋燒熱加少量油，將洗凈的魚骨放入，煎制一下，加入壓碎的白胡椒和姜片煎至魚骨金黃，放入加有熱水的鍋中。咕嘟咕嘟的開始燉煮！
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4、 接下來我們就開始做這道水煮魚了。成功做好這道魚關(guān)鍵是放很少的油，與方便購買的辣椒。鍋燒熱放入少量油，把手放到鍋上面試一下溫度等油熱放黃豆芽、青筍絲大火炒至斷生，加鹽、雞粉、糖，出鍋裝入盤底內(nèi)。（一般的水煮魚只放黃豆芽，健康起見我們放入清爽的青筍絲）
5、調(diào)制底料湯：鍋燒熱加少量底油，把手放到鍋上面試一下溫度等油熱后放入切好的姜切片、鮮小米紅椒碎、野山椒碎、紅燈籠椒、紅辣椒醬和黃燈籠辣椒醬大火炒至顏色發(fā)紅，鍋內(nèi)添入水燒開后，加入鹽、雞粉胡椒粉。
6、水煮魚：然后將魚片一片一片放入鍋內(nèi)后，一分鐘后魚片煮熟后加入調(diào)制好的水淀粉，水淀粉讓湯汁變得更加粘稠口感更好，等到水開即可出鍋，盛入之前做好的黃豆芽和青筍盤內(nèi)。
7、油潑制作：鍋加熱加少量油，把手放到鍋上面試一下溫度等油熱后放入鮮美人椒碎、青尖椒斷、蒜末和鮮花椒，炸出香味出鍋！
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8、炸出香味出鍋后，淋在做好的水煮魚上，現(xiàn)在一道微辣的少油水煮魚就做好了。這個時候滋補魚湯也便可出鍋。水煮魚做好后，魚湯調(diào)味，魚湯加鹽，雞粉，出鍋裝盤，加香蔥、香菜，一魚兩吃大功告成。
往常的水煮魚味重而且湯底油多，這一道少油水煮魚，用少油做出爽快細(xì)膩的味道，搭配小火慢燉的魚湯，暖身養(yǎng)胃有營養(yǎng)，快點學(xué)起來吧。
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