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蒲公英是活的春色，在春天是最美的，是浪漫的象征，人們喜歡它不僅僅是因?yàn)槠渥松萌?，它還是非常美味的野菜，春天的蒲公英食療價(jià)值最高，有著很好的保健作用，可抗癌、清火、消炎。

蒲公英的花泡茶喝一股清淡的花香味道，還可以與紅茶、金銀花、桂圓等分別泡茶，可養(yǎng)肝排毒、凈化血液、生發(fā)去屑，另外花朵煎成藥汁可以去除去雀斑痘痘，可說是非常有用的一種香藥草。

蒲公英的葉子吃法通常是下水焯過苦味之后，用點(diǎn)蒜末、香醋、香油、鹽拌著吃，味道清香怡人，非常祛火，吃了以后，身體頓覺清爽了不少。蒲公英通肝經(jīng)，女性的乳腺增生主要原因就是肝郁，在春天多吃涼拌蒲公英，到秋天大多人的乳房就會(huì)柔軟很多，非常有效果。

春天是采挖蒲公英根最好的季節(jié)，蒲公英的根在泥土里很深，有的有20多公分。圖為大集上老農(nóng)售賣的蒲公英根，可以洗干凈直接沾醬吃，苦苦的卻有著野菜特有的清香。

蒲公英的根部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，具有防治多種疾病的功效，還可去雀斑色素斑：取蒲公英根30克，洗凈后切碎放入加有100毫升白開水的鍋中煎煮，半小時(shí)后將汁存放在干凈的容器中，取汁涂于有斑點(diǎn)的部位，每天早晚各1次，可以去雀斑、色素斑。