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配方：蔥、姜、蒜泥各1克，泡椒0.5克，四川豆瓣醬2克，糖1.5克，醋1.5克，醬油、酒、味精各適量。

調(diào)制方法：先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，然后與其他調(diào)料混合拌勻。

特點(diǎn)：色紅味甜，酸辣均衡，都不算太濃。

代表菜肴：魚香肉絲、魚香茄子等。