我家人喜歡喝湯，各種各樣的肉湯、菜湯，幾乎一天一款不重樣。 夏天了，北京的天氣真是一天比一天熱，空調(diào)也早早地開起來了。室內(nèi)外溫差大，不經(jīng)意間還會打幾個冷戰(zhàn)，所以喝點熱湯將身上的寒氣驅(qū)趕一下是很有必要的。 天熱，還沒有胃口，這時一碗靚湯就能重新喚起好胃口，但還不經(jīng)油膩。 對于正在瘦身的我來說，清淡飲食和充足的蛋白質(zhì)也是必不可少的。
北京油雞，雖然油多，但是撇出來烙大餅特別酥香；油雞因為是遠郊山林散養(yǎng)的，所以雞肉緊實，湯非常鮮美，這是養(yǎng)殖場里的那些雞不能媲美的。 今天我燉的這鍋雞湯，只放了點姜片去去腥，喝的就是原汁原味。油多，可以出鍋前用勺子撇出來留著烙餅，表面還有一些油也不要緊噠，放幾片青菜葉將油吸走，還能增加湯品的色澤；借著雞湯的鮮味，再放幾個小土豆，對于正在瘦身的人來說，又是一道清淡的主食。
鍋我就用的九陽輕奢派系列 Hygge 琺瑯鍋，這鍋看著像是砂鍋，其實是鐵鍋，鍋內(nèi)鍍了一層白色的琺瑯，看著清新，用著舒心，清洗省心，直徑24CM的超大容量，1.5公斤的一只整雞放進去，燉的一大鍋湯，足夠一家四口美美的吃喝一頓。
【土豆雞湯】 材料：北京油雞1只，小土豆1盤，蓋菜芯4棵，枸杞10余顆，姜片，小蔥，鹽，涼水 制作過程： 1.北京油雞里外清洗干凈，為保持整體完整，頭和屁股尖可留著，吃時可隨喜好；小土豆削外皮，青菜我用的蓋菜芯，也可以放油菜等綠色蔬菜；姜切片，小蔥或者香蔥清洗干凈；我用的九陽輕奢派系列Hygge琺瑯鍋，容量大，一整只雞可以完全放進去煲湯；
2.鍋中倒適量的涼水，將整只雞放進水中，根據(jù)食用量來調(diào)整水量，我用的電陶爐，可以輕松調(diào)整火候，省心；
3.蓋上蓋子，先用大火力將水煮開；
4.水開后，撇去浮沫，放入姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢慢煲；
5.待湯鮮肉爛時，將切塊的小土豆放入鍋中，再撒少許鹽，蓋蓋子小火煮10分鐘；
6.端上桌前，可用小勺將表面多余的油撇走，再將蓋菜芯入湯中，菜葉既吸足了油好吃，又能為湯品增加色澤，再撒幾粒枸杞，營養(yǎng)豐富。
烹飪小技巧： 1.整只雞可根據(jù)喜好，焯水或者不焯水；焯水再煲湯可使湯品清澈，不焯水去浮沫，湯更加鮮美； 2.土豆也可換成芋頭、胡蘿卜、藕等這富含淀粉的塊莖食材。
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