材料：雞翅400克、醬鹵汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法：
1.雞翅洗凈，每個(gè)斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。
2.加入醬鹵汁100ML，同時(shí)加入100ML水。
3.蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。
4.香料在熱油中爆出香味，并與雞翅混合即可
材料：帶皮羊肉400克 香辣酥100克 小青椒段50克 八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥、姜塊、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜段、色拉油各適量
做法：
1.將帶皮羊肉切成小塊，投入開(kāi)水鍋里汆水后，撈出來(lái)待用。
2.鍋里摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥和姜塊，燒開(kāi)后才把羊肉放進(jìn)去煮熟。撈出來(lái)瀝水后，倒進(jìn)六成熱的油鍋里，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。
3.鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和小青椒段翻炒，其間調(diào)入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入干鍋里，撒上香菜段即可上桌。
材料：蝦仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個(gè)，白面包一片。
做法：
1. 將蝦肉洗干凈后放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，淀粉漿。鮮蠶豆下過(guò)廚熟后用冷水過(guò)涼。
2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白面包片去四邊后切成兩公分方丁備用。
3. 將面包丁下油鍋炸酥后放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，淀粉兌成汁備用。
4. 鍋內(nèi)放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調(diào)好的汁，乘出后澆在面包丁上即可。
材料：豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水淀粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
做法：
1、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊，放入開(kāi)水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。
2、大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后輕輕挑出蝦線就可以了)，剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水淀粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好后就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調(diào)味，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡，裝入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
材料：里脊肉200克，土豆半個(gè)，黃瓜半根 ，青椒半根，紅椒半個(gè)，紅尖椒1個(gè)、泡發(fā)黑木耳少許，泡發(fā)豆皮少許，姜3片，小蔥2根，熟白芝麻少許。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，生粉1勺
調(diào)料：郫縣豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，白糖半勺，生抽1勺，鹽少許，食用油，開(kāi)水各適量。
做法：
1、 里脊肉洗凈切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、 將肉片拌勻腌15分鐘。
3、 蔬菜分別切成片狀，姜和小蔥也切好。
4、 鍋中倒油，油量稍多一點(diǎn)燒至七成熱時(shí)將肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片變色至熟后盛出備用。
6、 鍋中留少許底油，小火先將蔥姜炒出香味后加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆瓣醬。
7、 炒出紅油后轉(zhuǎn)大火將切好的青椒片，紅椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入開(kāi)水煮開(kāi)燉5-10分鐘。
9、 倒入炒好的肉片。
10、將豆皮和黃瓜片也倒入鍋中一起翻炒依口味加少許鹽調(diào)味。
11、 炒至入味后撒香蔥碎，紅椒碎，熟白芝麻炒勻。
12、另起一火將砂鍋中倒少許油燒熱后，將炒好的菜趁熱盛在砂鍋中上桌即可。
材料：洋蔥，豆角，花椒，鹽。
做法：
1、洋蔥切片，豆角掰成斷;
2、熱鍋冷油放入幾?；ń?，用小火炸出香味;
3、把洋蔥片放入，炒香之后放入豆角炒，炒開(kāi)后放鹽(豆角的鹽一定要放早，晚放豆角不入味)，繼續(xù)炒，炒至右圖的顏色，豆角開(kāi)始發(fā)綠，有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)軟為止;
4、加生抽和水，水不需透過(guò)豆角，蓋上蓋，用中小火燉一會(huì)，豆角熟了，湯汁稠了即可出鍋！
材料：黑木耳10克、黃瓜1根、白蘿卜半根、胡蘿卜半根、蒜1頭、植物油4茶匙、食鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙
做法：
1. 木耳用溫水泡發(fā)撕成小朵，焯水后撈出控水
2. 黃瓜洗凈打掉皮，拍扁后切大塊
3. 蒜瓣切成大粒，胡蘿卜、白蘿卜切小塊
4. 炒鍋倒入油，放入蒜粒炒香
5. 調(diào)入味極鮮醬油、白糖、醋，精鹽炒成味汁
6. 把炒好的味汁倒入盛有黃瓜、木耳、蘿卜的容器里，拌勻
材料：雞腿2只約400克、青椒1只、紅椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、蔥段15克、大蒜片10克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、鹽1小勺、雞精1小勺、油50克、鮮湯50克
做法：
1.將雞腿縱向剖開(kāi)，取出雞腿骨，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；干辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用
2.鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時(shí)候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用
3.鍋中留2湯匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
4.放入姜片、蔥段、大蒜片炒香
5.放入炸過(guò)的雞丁一起炒
6.加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯，加入青椒、紅椒炒勻
7.湯汁收干后，淋入1茶匙香油起鍋
材料：豇豆250克；豬肉200克；蒜5瓣；八角1顆；生抽適量；油少許；鹽適量；
做法：
1、原材料基本就這些，1顆八角忘了拍進(jìn)去
2、燒開(kāi)水，水沸后將長(zhǎng)豆角放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，撈出備用
3、鍋內(nèi)放少許油，加五花肉煸炒，油不用放多，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油
4、五花肉出油顯黃后，加入蒜瓣，生姜，八角，瀝干水的長(zhǎng)豆角繼續(xù)炒一會(huì)兒至豆角表皮發(fā)皺
5、最后加少許水，適量生抽和鹽，大功告成
材料：豬蹄、青筍、姜片、蒜片、老抽、鹽、味精、雞精、桂皮、大料、草果、香葉、干辣椒、樹(shù)椒、花椒、麻椒、白糖、豉油。
做法：
1、把豬蹄切成大塊，青筍切成滾刀塊，當(dāng)然，姜片和蒜片也是不能少的。
2、醬豬蹄兒：鍋中加水、老抽、鹽、味精、雞精。然后放入桂皮、大料、草果、香葉，少放一點(diǎn)兒干辣椒，把豬蹄放下去，大概要醬一個(gè)小時(shí)左右，高壓鍋要二十分鐘。
3、醬好豬蹄后，炒豬蹄：鍋中放入紅油、干辣椒、樹(shù)椒、花椒、麻椒，再放入味精、雞精、姜、蒜片煸炒。
4、豬蹄，青筍稍微煸炒一下。加水，放點(diǎn)豉油、味精、雞精，少放點(diǎn)兒白糖調(diào)好味，最后把它燉開(kāi)。
材料：雞蛋3個(gè)、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿卜半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋，加入適量的油， 將蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油，加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒。
3、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘，加入鹽調(diào)味；加入雞蛋，翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火。
材料：五花肉、大蔥
做法：
1、選用帶皮豬軟五花，處理干凈，切成骨牌長(zhǎng)的片
2、大蔥白切6、7厘米長(zhǎng)的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許
5、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
材料：草魚(yú)、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法：
1. 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4. 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中即可。
材料：白蘿卜(1個(gè)) 五花肉(100克) 尖椒(3個(gè)) 朝天椒(4個(gè)) 青蒜(5根) 食鹽(1小匙) 雞精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6個(gè)) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蠔油(1匙) 植物油 (1小匙) 高湯(1小碗) 白糖(少許)
做法：
1.準(zhǔn)備所需材料
2.五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥?/p>
3.將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用
4.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃
6.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均勻后加入白蘿卜片
8.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會(huì)，蘿卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可
材料：茼蒿300g、鹽2g、蒸魚(yú)豉油5ml、蔥絲2g、蒜末2g、紅辣椒2個(gè)、熱油5g
做法：
1、茼蒿切段，茼蒿竿先入開(kāi)水焯兩分鐘。然后再放入葉子焯水一分鐘撈出瀝干水分，裝盤備用。
2、蒜末、蔥絲、辣椒絲切好備用。
3、加點(diǎn)鹽、適量蒸魚(yú)豉油，用筷子拌勻。
4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒絲、蔥絲、蒜末。
5、炒鍋里倒適量油加熱。
6、把熱油澆至菜表面即可。
材料：豬肉250克、攸縣香干3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。
做法：
1.豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。
2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片。
3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。
4.加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干。
6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。
材料：茄子300g、油適量、白糖適量、白芝麻10g、淀粉20g
做法：
1、準(zhǔn)備材料
2、把茄子去皮切條
3、加少許水拌均勻
4、加淀粉用手拌均勻
5、熱鍋涼油，油熱8成下茄條
6、炸到茄子外皮發(fā)硬，撈起
7、鍋底留底油，加白糖翻炒均勻
8、出咖啡色的小泡泡
9、加茄條
10、加白芝麻，翻炒均勻，把茄條均勻地裹上芝麻，撈起，一根根的晾透即可。
材料：排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個(gè)、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個(gè)、姜3片、老抽、料酒；
做法：
1、山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；
2、水開(kāi)后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來(lái)，放清水中洗一下；鍋?zhàn)酉磧簦雅殴欠胚M(jìn)去；加入清水，水沒(méi)過(guò)排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮；
3、放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了；
4、加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開(kāi)后，開(kāi)中火慢慢燉；
5、燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過(guò)早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適；
6、燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開(kāi)大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯；排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可享有
材料：萵苣、香腸
做法：
1.萵筍切片，香腸切片。
2.鍋里放油炒香腸,香腸炒到透明盛出備用。
3. 油留鍋底放鹽炒一會(huì)兒最后把香腸倒入鍋里一起炒均即可出鍋。
材料：娃娃菜、蝦仁、小胡蘿卜丁、小辣椒丁、高湯、雞精、鹽、淀粉
做法：
1.把娃娃菜一切四瓣 洗凈備用。
2.高湯里（我用的雞湯）放入娃娃菜煮開(kāi)。（沒(méi)有高湯的也可以用雞精兌水熬制）熟后瀝干裝盤。
3.用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿卜丁及辣椒丁，依次放入的順序是→胡蘿卜→蝦仁→辣椒（煮到胡蘿卜熟了，其他兩樣肯定也熟了）
4.撒點(diǎn)鹽，少許雞精（喜歡甜口的可以加點(diǎn)糖）放入少許水淀粉勾芡
5.把它們盛出并碼放在娃娃菜中間，其余湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量適中。
材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，水淀粉、食用油各適量
做法：
1.將洗凈去皮的佛手瓜切成粗絲，裝在盤中；
2.用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；
3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材變軟；
4.加鹽、雞粉，炒勻；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可
材料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚(yú)豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉；
做法：
1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2.高湯半碗，加蒸魚(yú)豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；
3.煮鍋?zhàn)?，水開(kāi)后放入肥牛；用筷子撥散，關(guān)火；攪動(dòng)至肥?；咀兩珦瞥?；
4.炒鍋?zhàn)?；小火油五成熱時(shí)放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；
5.洋蔥半透明時(shí)放入肥牛；翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可；
材料：萵苣、蝦仁、辣椒、香菇
做法：
1.蝦仁洗凈，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘。
2.萵筍切片，辣椒切片，香菇切片。
3.炒鍋?zhàn)⒂停某蔁釙r(shí)下入蝦仁滑至變色撈出。
4.原油放入蒜末煸出香味，放入萵筍香菇辣椒炒勻。
5.放滑過(guò)的蝦仁，調(diào)入適量鹽，略翻炒，最后調(diào)入水淀粉炒勻即可出鍋。
材料：四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油，豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料：豬肉洗凈切好、四季豆洗凈摘好，起鍋，倒入火麻油。
2、油熱后，將準(zhǔn)備好的豬肉倒入翻炒，豬肉炒至變白，盛出備用。
3、鍋中倒火麻油，油熱后，將四季豆倒入翻炒。
4、四季豆翻炒變色后，再將豬肉倒入一起炒。
5、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
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