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“營養(yǎng)俱樂部”再點擊“關注！

　　近日，廈門陳女士向媒體反映此事，記者走訪了廈門4家面包店和1家超市發(fā)現(xiàn)，有的面包保質(zhì)期才一到兩天，有的竟然長達半年，就算是同款的面包，在不同的店里保質(zhì)期也不同。

　　昨日，記者從廈門市市場監(jiān)督管理局了解到，目前國家對面包的保質(zhì)期長短并沒有統(tǒng)一規(guī)定……

　　陳女士家住大同路附近，為了避免早上挑選面包耽誤上班時間，她都會提前一晚到面包店或超市選擇第二天的早餐。為確保第二天還能食用，陳女士每次都會仔細檢查包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?！　?/span>

　　每天挑選面包的陳女士細心地發(fā)現(xiàn)，吐司面包在向陽坊的保質(zhì)期只有2天，在安德魯森的有2.5天，而在安第仕的有4天?！盀槭裁赐豢钍降拿姘诓煌姘甑谋Ｙ|(zhì)期會存在差距呢？”　　

　　記者走訪了4家面包店和1家超市，發(fā)現(xiàn)不同面包店的面包保質(zhì)期有所不同。　　

在升平路向陽坊、大同路安德魯森和澳聯(lián)西餅面包店內(nèi)，記者看到，面包保質(zhì)期大多在2天—3天，在思北路口的安第仕面包店內(nèi)，面包保質(zhì)期大多在3天—4天?！　?/p>

　　在澳聯(lián)西餅，面包的保質(zhì)期因季節(jié)不同而不同。大多數(shù)面包在11月到次年4月的保質(zhì)期比5月到10月多一天?！　?/span>

　　即便在同一家面包店內(nèi)，不同面包的保質(zhì)期也不同。在升平路向陽坊，三明治類和蛋糕類的保質(zhì)期大多為1天，而吐司和肉松面包的保質(zhì)期多為2天?！?/span>

　　“現(xiàn)烤面包大多可以放2天—3天，甜味的面包可放3天，咸面包只能放2天?！?/strong>升平路向陽坊工作人員說。　　

　　同種面包在不同店的保質(zhì)期也不一樣。在向陽坊，吐司面包保質(zhì)期為2天，在安德魯森內(nèi)為2.5天，澳聯(lián)西餅的吐司在5月到10月的保質(zhì)期為2天、在11月到次年4月為3天，而在安第仕面包店內(nèi)的保質(zhì)期則為4天?！　?/span>

　　而在大同路集正小賣場內(nèi)，袋裝面包的保質(zhì)期普遍比面包店的保質(zhì)期要長，其中盼盼法式軟面包、法式小面包保質(zhì)期可達6個月。

　　廈門市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處副處長許衛(wèi)東表示，食品保質(zhì)期并不是由單一因素決定，“食品保質(zhì)期由食品的原材料、生產(chǎn)工藝、包裝方式和貯存條件多種因素共同決定，因此不同的廠家生產(chǎn)出來的食品保質(zhì)期會存在差異?！?/strong>目前，國家對面包的保質(zhì)期并沒有統(tǒng)一規(guī)定。　　

　　許衛(wèi)東告訴記者，在影響食品保質(zhì)期長短的因素中，貯存條件是很重要的一個因素。國家規(guī)定，食品的貯存條件必須在食品標簽中標注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。“如果實際的貯存條件與食品包裝標注的貯存條件不同，食品的保質(zhì)期就會不同?！薄　?/span>

　　“在保質(zhì)期限內(nèi)，食品的口味、口感、安全性各方面都有保證?！痹S衛(wèi)東提醒，雖然食品在保質(zhì)期內(nèi)食用都是可以的，但是他建議廣大市民在食品買回家后應該盡快食用，而部分食品需要冷藏貯存，購買后如不立即食用，也應及時放入冷藏柜。

　　廈門市營養(yǎng)師協(xié)會副會長郭志芬表示，為了讓食品有較長的保質(zhì)期，廠家在生產(chǎn)時會減少食品的水分、增加糖分，并適當添加食品添加劑來延長保質(zhì)期。　

　　“雖然長保質(zhì)期的食品會添加穩(wěn)定劑、抗氧化劑等添加劑來延長保質(zhì)期，以便于保存、運輸和銷售，但添加劑的使用劑量都是嚴格根據(jù)國家的規(guī)定?！惫痉艺f，雖長保質(zhì)期的食品會添加添加劑，但并不能就以此說明長保質(zhì)期的食品食用時會存在危害。

　　對于“面包保質(zhì)期為什么相差那么多”的疑問，北京農(nóng)學院食品學院院長仝其根教授曾接受媒體采訪時表示：“在國家標準規(guī)定的范圍之內(nèi)，食品生產(chǎn)廠商添加復合式防腐劑，其出發(fā)點是針對不同的微生物菌群抑制其生長，最終起到更好的防腐作用。國標中關于防腐劑的添加劑量自2007年起一直沒有變化，但防腐劑的劑量，需要遵循食品安全國家標準，不能超過規(guī)定的使用量?！?/p>

　　過了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開后產(chǎn)生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。

　　真空包裝的干果保質(zhì)期長達半年到一年，但一旦打開包裝，在保質(zhì)期內(nèi)出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發(fā)苦發(fā)酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質(zhì)、長霉、氧化酸敗，也不能要了。

　　如果是真空包裝，在干燥、冷凍的條件下放置，營養(yǎng)會差一些，保質(zhì)期可達3年。過了保質(zhì)期，如果出現(xiàn)哈喇味或腸衣發(fā)黏，說明微生物繁殖，不能再食用。

　　蛋殼有很多肉眼看不到的小孔，細菌有可能穿過蛋殼滲入蛋內(nèi)。即使是放在冰箱內(nèi)儲存，也并不能抑制細菌的繁殖。一般來講，存放在2～5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，夏季室內(nèi)常溫下只有10天。但在購買時雞蛋往往已經(jīng)在超市儲存了一段時間，所以建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。

　　油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，雖然口感沒有太大差別，但營養(yǎng)價值隨之降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質(zhì)期一般為18個月。開封后通常只能維持三個月。因此開瓶食用油最好在三個月內(nèi)用完。

　　目前市場上大部分水果在運輸或存放過程中，都經(jīng)過了冷藏處理，水果里面的細胞結(jié)構會受到破壞，所以很可能等不到你放熟，它就已經(jīng)壞掉一大半了。水果的新鮮度一般也就維持三五天左右，存放時間越久水分流失越多。