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雞爪的做法大全

2014.11.14

雞爪

菜譜334篇

雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。

啤酒燒鳳爪

妍之有你發(fā)表于2012-9-28

原料:雞爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、鹽、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、雞精。
紅燒雞爪

老楊的廚房發(fā)表于2011-4-8

原料:雞爪、蔥、姜、八角、干辣椒、鹽、十三香、冰糖、米酒、味精。
泡椒鳳爪

薄灰發(fā)表于2010-11-24

原料:泡椒（超市有瓶裝的、菜場有袋裝的都可）、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽、雞精、純凈水。
虎皮鳳爪

薄灰發(fā)表于2010-10-18

原料:雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
泡椒鳳爪

戀上廚房發(fā)表于2010-1-12

原料:雞爪、大蒜、生姜、醬油、雞精、料酒、尖椒、鹽、罐子。
鹵雞爪

微雨飛燕發(fā)表于2011-8-11

原料:雞爪、蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽。
香辣鳳爪

茗月baby發(fā)表于2012-9-3

原料:雞爪、青椒、花椒、干辣椒、大料、鹽、郫縣豆瓣。
雞爪燒鵪鶉蛋

老楊的廚房發(fā)表于2012-9-2

原料:雞爪、鵪鶉蛋、蔥、姜、干辣椒、蒜、鹽、白酒、黃酒、五香粉、老抽、白糖、香醋。
山藥雞爪湯

狼之舞發(fā)表于2012-8-13

原料:雞爪、山藥、蘑菇、精鹽、生姜。
虎皮雞爪

老楊的廚房發(fā)表于2012-6-9

原料:雞爪、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精。

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