讓山藥成為家常菜：山藥木耳炒肉片
其實(shí)我這還是第一次把山藥炒來吃，以前都是用來煲湯的。沒想到炒出來的味道非常好，自我感覺比煲湯的更好吃哦!在我小的時(shí)候，平時(shí)是很難吃到山藥的，那時(shí)它基本還屬于是“補(bǔ)藥”的高貴身份。不像現(xiàn)在，市場上隨處都可以買到，價(jià)格也不貴，用它來做菜也就是很家常的事情啦。當(dāng)然，山藥的確是非常好的食補(bǔ)佳品，咱肯定得讓它在餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)哈！
原料：山藥280克、豬瘦肉100克、干黑木耳適量。
配料：淀粉、料酒、雞精、蠔油、剁椒(可不放)、生姜、大蒜、蔥各適量。
做法：
1、瘦肉洗凈切成片，加入適量的淀粉與料酒，拌勻后腌制20分鐘；木耳提前用冷水泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵；山藥削去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止變黑)；姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；
2、將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝干待用；
3、熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用；
4、鍋內(nèi)再加入少許油，下入黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒約2分鐘；
5、放入炒好的瘦肉，加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水（一點(diǎn)點(diǎn)即可），翻炒均勻；
6、最后放入蔥花，炒勻即可。
注：
1、將切好的山藥放入清水中浸泡是為了讓其避免與空氣接觸而變黑。
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