現(xiàn)在外面的食品安全問題越來越大,讓人堪憂。那如果家中小孩子又特喜歡吃零食呢,那怎么辦?也許自制小零食是個(gè)不錯(cuò)的選擇,趕緊都來學(xué)學(xué),省錢又衛(wèi)生,一舉兩得。
材料準(zhǔn)備:
1.鮮奶450克、鮮奶油50克
2.糖60克、瓊脂1.5大匙
3.杏仁露2大匙
4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙
作法:
第1步:材料1煮開;材料2拌勻,加入材料1中,煮至溶解,關(guān)火,再放入杏仁露拌勻,入模待涼凝固。
第2步:將糖置入鍋中,不斷攪拌,小火煮溶,再加入熱水,煮約1分鐘,關(guān)火待涼,即成焦糖。
第3步:杏仁豆腐切塊,淋上焦糖即可。
小秘訣:
1.煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高,因此加熱水時(shí)要小心,以免濺出。2.另一種吃法為加糖水及水果丁。
材料準(zhǔn)備:
1.焦糖:細(xì)砂糖100克、熱水35克
2.布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法:
第1步:將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中,不斷攪拌煮至完全溶化,加入熱水拌勻,趁熱平均裝入布丁杯中。
第2步:雞蛋打散(不要打發(fā)),加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
第3步:將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃),加入蛋液中拌勻后,過濾,平均裝入布丁杯中。
第4步:烤盤底部加溫水,爐溫150℃/170℃高火中下層,烤約30-35分鐘即可。
小秘訣
1.雞蛋液一定要過濾,以濾掉蛋膜,蒸出來的布丁較光滑。
2.烘烤時(shí)間視模具大小而定
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