3張圖片
“荷花酥是一道傳統(tǒng)點(diǎn)心。以前做過烤箱烘烤版的，今天上油炸版，沒烤箱的伙伴們也一樣能做了，吃起來果然更香酥?！?div style="height:15px;">
標(biāo)簽： 甜味 炸 一小時(shí) 普通 烘焙
主料
面粉 (350克)
豬油 (105克)
水 (100毫升)
紅曲粉 (適量)
調(diào)料
椰蓉 (100克)
黃油 (50克)
牛奶 (50克)
糖 (50克)
廚具
炒鍋
面粉150克加豬油75克混合成油酥。
面粉100克、豬油15克、水50毫升揉成白面團(tuán)。
面粉100克、豬油15克、水50毫升揉成紅面團(tuán)。
將兩種面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條。
按照自己需要的大小將面團(tuán)分成分，搓圓。
將油酥分成和面團(tuán)同樣的數(shù)量后，取一個(gè)白色面團(tuán)按扁，將油酥包在里面，收口團(tuán)成圓形。
將包好油酥的白面團(tuán)按扁，搟成橢圓形。
將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。
按上面的做法將所有面團(tuán)包入油酥，卷成卷餳20分鐘。
將餳好的面卷豎放，搟成長(zhǎng)條形。
將搟好的面團(tuán)從上而下卷起。
按照10-11步驟完成所有面團(tuán)，蓋上保險(xiǎn)膜餳20分鐘。
將面卷豎放，上下兩端向中間折起。
將面團(tuán)團(tuán)成圓形，搟圓
將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下。
將椰蓉100克 、黃油50克 、糖50克和牛奶50克攪拌均勻，做成椰蓉餡。
將椰蓉餡放在面片中間。
將面片包住餡心，收口，團(tuán)成圓形。
用刀在面團(tuán)表面切出花瓣，切口深度到差一兩層到椰蓉餡為止。
將油燒至120度，中小火將荷花酥放入油中炸至花瓣展開。
小竅門：
炸荷花酥的時(shí)候可以用勺子舀熱油澆在頂部，花瓣能更快綻開。
