食材：雞腿肉、花生、核桃仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒
專家：張 晉 西苑醫(yī)院治未病中心主任
郝振江 中國烹飪大師
特點(diǎn)：如果有人問：“中國菜是什么”，可能每個(gè)中國人都會(huì)有不同答案。要是問外國朋友同樣的問題，答案就會(huì)統(tǒng)一很多，那就是宮保雞丁。宮保雞丁在許多外國友人心中就是中國菜的代表，它特有的胡辣荔枝口將多種味道完美融合，結(jié)合嫩滑的雞肉和香脆的花生，美味非凡。什么是正宗的宮保雞?。磕芊癫挥谜ㄒ沧龀雒牢断愦嗟幕ㄉ?？宮保雞丁如何健脾補(bǔ)腎，先后天同補(bǔ)？今天的金龍魚1:1:1帶來的養(yǎng)生廚房為您解答。
步驟1：雞腿肉去骨切大丁，加蔥姜水和鹽抓制補(bǔ)水，再用水淀粉上漿腌制備用。
步驟2：調(diào)一個(gè)碗汁，先加少許鹽，再調(diào)入2份白糖、3份醋和3份醬油、1份老抽，最后加2份水淀粉攪勻備用。
步驟3：鍋中下入一碗鹽，加入核桃和花生進(jìn)行鹽焗炒制，待花生和核桃稍稍變色，用漏網(wǎng)取出備用。
步驟4：鍋中加底油，下入2份干辣椒和1份的花椒，再下入雞肉爆炒，待雞肉變白后，下入蔥、姜、蒜翻炒。
步驟5：雞肉炒至斷生后，下入調(diào)好的碗汁翻炒，裹勻雞肉，再倒入鹽焗過的花生、核桃，炒勻盛出。
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