今天介紹一道可口的鮮豌豆香菇燴雞片,此菜特點(diǎn):色澤鮮艷,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感柔軟,香味適中。
鮮豌豆香菇燴雞片的原料:
鮮雞胸肉100克、鮮碗豆 50克、鮮香菇30克、胡蘿卜50克。鮮豌豆香菇燴雞片的輔料:
鮮姜、蔥、雞蛋清一個(gè)、淀粉、食鹽、白胡椒粉、生抽醬油、高湯、香油、花生油。鮮豌豆香菇燴雞片的制作方法:
一、將鮮雞胸肉剔去筋絲,橫刀切成片,放容器內(nèi)加半勺香醋、少許食鹽和白胡椒粉腌幾分鐘,用一個(gè)雞蛋清、2勺淀粉調(diào)勻,放入腌好的雞肉片抓勻上漿。 二、胡蘿卜洗凈去皮切成胡蘿卜??;鮮香菇洗凈去蒂切丁;鮮豌豆洗凈用開水焯一下;鮮姜、大蔥切絲備用。 三、炒鍋?zhàn)鹕蠠裏?,倒入適量花生油,油溫5成熱放入雞肉滑散,在雞肉顏色發(fā)白質(zhì)地變厚時(shí)撈出,炒鍋留底油,放入姜絲和蔥絲煸炒,放入雞肉、胡蘿卜丁、香菇丁,煸炒后加高湯或清水沒過菜料,煮幾分鐘,加入鮮碗豆,加適量食鹽、一勺生抽醬油調(diào)味,稍煮一下,勾水淀粉成薄芡,滴些香油出鍋裝盤。
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