炒面不粘鍋
1、要用生鐵鍋。
2、先快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。
3、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。
4、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
炒面配料的訣竅
想要香就放蒜等調(diào)味料
包括蒜苗、蒜末、肉絲等
想要好看就配色
比如綠葉蔬菜、豆芽、番茄、木耳等
家常炒面
面條、青菜、香腸
雞蛋、生抽、老抽、鹽
①沸水下面，稍微沸騰一下就好，中間加一次冷水
②撈出面條后過下涼水，然后瀝干備用
③香腸切片、青菜去根
④雞蛋打散
⑤熱油鍋，倒入雞蛋炒好備用
⑥鍋中加入香腸翻炒到變色后，加入青菜清炒
⑦在青菜全部出水分之前，倒入面條翻炒
⑧淋入生抽、老抽，鹽少許
⑨最好倒入雞蛋清炒
⑩美味的家常炒面開吃啦~!
三絲炒面
煮面條的時侯，加一點鹽，一點油可以防止面條粘連。炒面前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉(zhuǎn)一圈讓油均勻的布滿鍋底，這樣炒的面才不容易粘在鍋底.炒面條用干面條時，要選購不容易煮爛的面條，煮的時侯不要煮的太久。
面條150克、 胡蘿卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
1、胡蘿卜，火腿，包菜切細(xì)絲，香蔥切長段
2、鍋內(nèi)加鹽，油燒開水，放入干面條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開后再加入涼水，直至面條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
日式咖喱炒面
食材:面條(生) 300克、蝦 6個、卷心菜 200克、洋蔥 100克、西紅柿 1個、食鹽 2克、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙、蒜 4瓣、蠔油 1勺
步驟:
1、洋蔥、番茄、卷心菜分別切絲，蒜去皮，切片
2、面條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可
3、放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油
4、將面拌勻，鍋中倒入橄欖油
5、放入洋蔥絲炒香
6、再下番茄、卷心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調(diào)味
7、炒勻，若是水少可淋少許水
8、將煮過的面條放入鍋中
9、翻炒幾下，最后放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋
聯(lián)系客服
