所有的酒類制品中均含有酒精（化學(xué)名乙醇），仔細(xì)看每一瓶酒的標(biāo)簽上均有酒精度、也就是酒中乙醇的含量。比如說“53度的白酒就意味著酒精的含量53%、也就是說這瓶酒中超過一半的成分是酒精”。
每個(gè)人的酒量大小是先天的，從他一出生就決定了，就是看他的基因中是否有合成“乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase)和乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)”的配方、生不生產(chǎn)的出這兩種酶。每個(gè)人喝酒后的不同醉酒態(tài)也是與這兩種酶相關(guān)的。
1、有高效的乙醇脫氫酶、但缺少乙醛脫氫酶-----酒量少、喝酒臉紅：
酒進(jìn)入人體，酒精被吸收后進(jìn)入血液，被高效的乙醇脫氫酶分解成乙醛。乙醛是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，由于缺少乙醛脫氫酶，無法將乙醛分解。導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)積蓄而遲遲不能代謝，乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張就引起臉紅。所以這類人酒量不大，一喝就臉紅。不過大家都有經(jīng)驗(yàn)，“喝酒臉紅的人不容易醉”，這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。當(dāng)1－2個(gè)小時(shí)后紅色會(huì)漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入三羧酸循環(huán)而被代謝。
喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，紅臉的人可以連續(xù)幾餐喝酒，即便喝吐了也喝酒。另外、紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15－30分鐘就又精神抖擻了。
然而，不要以為喝酒臉紅是一件什么好事，日本的一項(xiàng)研究表明，喝酒容易臉紅的人如果貪杯，他們得食道癌的機(jī)率要比其他人高出12倍左右。
2、缺少乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶----酒量大、喝酒臉發(fā)白；
經(jīng)常可以見到有一些人，喝酒比較厲害的人，但是越喝臉越白，到一個(gè)點(diǎn)突然不行了，爛醉如泥。主要的原因是他們?nèi)狈σ掖济摎涿负鸵胰┟摎涿?，無法分解進(jìn)入人體的乙醇，乙醇主要靠肝臟里的P450慢慢氧化（因?yàn)镻450是特異性比較低的一群氧化酶）。
這樣的人為什么會(huì)給人很能喝酒的感覺呢？那時(shí)因?yàn)樗麄兛矿w液來稀釋酒精，個(gè)頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會(huì)昏迷，對(duì)大多數(shù)南方人來說是半斤白酒，而北方人由于體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。
喝酒臉白的人特別容易傷肝臟，因?yàn)檫@類人體內(nèi)的酒精沒有高活性的酶處理，另外、這些人往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉，乙醇容易發(fā)生積累而導(dǎo)致肝臟損傷。喝酒白臉的人酒醉后需要更多時(shí)間的休息，因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時(shí)間。
3、即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶----海量、酒仙；
這種人就是傳說中的酒簍子、酒仙。酒精進(jìn)入人體后，首先經(jīng)過乙醇脫氫酶分解成乙醛、緊接著又被乙醛脫氫酶迅速分解成乙酸。體內(nèi)既沒有乙醇也沒有乙醛，所以怎么喝也喝不醉。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個(gè)八個(gè)正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。
如何判斷他/她是不是酒簍子呢？主要是看他在喝酒時(shí)是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚€(gè)酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入三羧酸循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。
從以上可以看出，只要擁有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種藥片，那你就是酒仙了，怎么喝也喝不醉。遺憾的是目前市場(chǎng)上還沒有，增加酒量的最好方法就是喝酒的同時(shí)要多喝白開水，從血液中稀釋酒精（也是酒里摻水的一種，呵呵），盡快從腎臟將酒精排出去。
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